Vitamin/ja: Difference between revisions

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Vitamin/ja
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Created page with "==語源== {{Anchor|Etymology}} "ビタミン"という言葉は、1912年に生化学者のカシミール・ファンクがリスター予防医学研究所に勤務していた時に作った複合語である "vitamine "に由来する。脚気やおそらく他の同様の食事欠乏性疾患を予防するこれらの有機微量栄養素食品因子は生命維持に..."
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{{ビタミン}}
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{{Infobox drug class
{{Infobox drug class
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| 5&nbsp;mg/5&nbsp;mg
| 5&nbsp;mg/5&nbsp;mg


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| [[paresthesia/ja|感覚異常]]
| [[paresthesia/ja|感覚異常]]
| 下痢、吐き気や胸焼けを起こすこともある。
| 下痢、吐き気や胸焼けを起こすこともある。
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| 1.3–1.7&nbsp;mg/1.2–1.5&nbsp;mg
| 1.3–1.7&nbsp;mg/1.2–1.5&nbsp;mg
| [[anemia/ja|貧血]]、[[peripheral neuropathy/ja|末梢神経障害]]
| [[anemia/ja|貧血]]、[[peripheral neuropathy/ja|末梢神経障害]]
| [[proprioception/ja|プロプリオセプション]]障害、神経損傷（100&nbsp;mg/日を超える用量)
| [[proprioception/ja|プロプリオセプション]]障害、神経損傷（100&nbsp;mg/日を超える用量）
|肉、野菜、ナッツ、バナナ
|肉、野菜、ナッツ、バナナ
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|鶏肉と卵、''[[nattō/ja|納豆]]''、牛肉、豚肉、または魚
|鶏肉と卵、''[[nattō/ja|納豆]]''、牛肉、豚肉、または魚
|}
|}
</div>


==歴史==
==歴史==
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"ビタミン"という言葉は、1912年に[[:en:biochemist|生化学者]]のカシミール・ファンクが[[:en:Lister Institute of Preventive Medicine|リスター予防医学研究所]]に勤務していた時に作った[[:en:compound (linguistics)|複合語]]である "vitamine "に由来する。脚気やおそらく他の同様の食事欠乏性疾患を予防するこれらの有機微量栄養素食品因子は生命維持に必要であり、それゆえ「バイタル」であり、化学的アミンであり、それゆえ「アミン」であると考えられたからである。これは[[thiamine/ja|チアミン]]にも当てはまったが、ビタミンCや他のそのような微量栄養素がアミンではないことが判明した後、英語では「ビタミン」と略されるようになった。
"ビタミン"という言葉は、1912年に[[:en:biochemist|生化学者]]のカシミール・ファンクが[[:en:Lister Institute of Preventive Medicine|リスター予防医学研究所]]に勤務していた時に作った[[:en:compound (linguistics)|複合語]]である "vitamine "に由来する。脚気やおそらく他の同様の食事欠乏性疾患を予防するこれらの有機微量栄養素食品因子は生命維持に必要であり、それゆえ「バイタル」であり、化学的アミンであり、それゆえ「アミン」であると考えられたからである。これは[[thiamine/ja|チアミン]]にも当てはまったが、ビタミンCや他のそのような微量栄養素がアミンではないことが判明した後、英語では「ビタミン」と略されるようになった。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==分類===
==Classification==
{{Anchor|Classification}}
Vitamins are classified as either [[Hydrophilicity|water-soluble]] or [[lipophilicity|fat-soluble]]. In humans there are 13 vitamins: 4 fat-soluble (A, D, E, and K) and 9 water-soluble (8 B vitamins and vitamin C). Water-soluble vitamins dissolve easily in water and, in general, are readily excreted from the body, to the degree that urinary output is a strong predictor of vitamin consumption. Because they are not as readily stored, more consistent intake is important. Fat-soluble vitamins are absorbed through the [[gastrointestinal tract]] with the help of [[lipid]]s (fats). Vitamins A and D can accumulate in the body, which can result in dangerous [[hypervitaminosis]]. Fat-soluble vitamin deficiency due to malabsorption is of particular significance in [[cystic fibrosis]].
ビタミンは[[Hydrophilicity/ja|水溶性]]と[[lipophilicity/ja|脂溶性]]に分類される。ヒトには13種類のビタミンが存在する。4種類の脂溶性ビタミン（A、D、E、K）と9種類の水溶性ビタミン（8種類のビタミンB群とビタミンC）である。水溶性ビタミンは水に溶けやすく、一般的に体外に排泄されやすい。蓄積されにくいため、より安定した摂取が重要である。脂溶性ビタミンは、[[lipid/ja|脂質]]（脂肪）の助けを借りて[[gastrointestinal tract/ja|消化管]]から吸収される。
</div>
ビタミンAとビタミンDは体内に蓄積され、危険な[[hypervitaminosis/ja|ビタミン過剰症]]を引き起こす可能性がある。吸収不良による脂溶性ビタミンの欠乏は、[[cystic fibrosis/ja|嚢胞性線維症]]において特に重要である。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==坑ビタミン==
==Anti-vitamins==
{{Anchor|Anti-vitamins}}
{{Main|Antinutrient}}
{{Main/ja|Antinutrient/ja}}
Anti-vitamins are chemical compounds that inhibit the absorption or actions of vitamins. For example, [[avidin]] is a protein in raw egg whites that inhibits the absorption of [[biotin]]; it is deactivated by cooking. Pyrithiamine, a synthetic compound, has a molecular structure similar to thiamine, [[vitamin B1|vitamin B<sub>1</sub>]], and inhibits the [[enzyme]]s that use thiamine.
抗ビタミンは、ビタミンの吸収や作用を阻害する化学化合物である。例えば、[[アビジン]]は生の卵白に含まれるタンパク質で、[[biotin/ja|ビオチン]]の吸収を阻害する。合成化合物であるピリチアミン（Pyrithiamine）は、[[vitamin B1/ja|ビタミンB<sub>1</sub>]]のチアミンに似た分子構造を持ち、チアミンを利用する[[enzyme/ja|酵素]]を阻害する。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==生化学的機能===
==Biochemical functions==
{{Anchor|Biochemical functions}}
Each vitamin is typically used in multiple reactions, and therefore most have multiple functions.
各ビタミンは通常、複数の反応に使用されるため、ほとんどのビタミンは複数の機能を持っている。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===胎児の成長と小児期の発達について===
===On fetal growth and childhood development===
{{main/ja|Nutrition and pregnancy/ja}}
{{main|Nutrition and pregnancy}}
ビタミンは多細胞生物の正常な成長と発達に不可欠である。両親から受け継いだ遺伝子の青写真をもとに、[[fetus/ja|胎児]]は栄養素を吸収して[[prenatal development/ja|成長]]する。そのためには、特定のビタミンとミネラルが特定の時期に存在する必要がある。
Vitamins are essential for the normal growth and development of a multicellular organism. Using the genetic blueprint inherited from its parents, a [[fetus]] [[prenatal development|develop]]s from the nutrients it absorbs. It requires certain vitamins and minerals to be present at certain times. These nutrients facilitate the chemical reactions that produce among other things, [[skin]], [[bone]], and [[muscle]]. If there is serious deficiency in one or more of these nutrients, a child may develop a deficiency disease. Even minor deficiencies may cause permanent damage.
これらの栄養素は、とりわけ[[skin/ja|皮膚]]、[[bone/ja|骨]]、[[muscle/ja|筋肉]]を生成する化学反応を促進する。これらの栄養素の1つまたは複数に深刻な欠乏がある場合、子どもは欠乏症を発症する可能性がある。軽度の欠乏であっても、永久的な損傷を引き起こす可能性がある。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===成人の健康維持について===
===On adult health maintenance===
成長と発達が完了した後も、ビタミンは多細胞生物を構成する細胞、組織、器官を健康に維持するために不可欠な栄養素である。ビタミンはまた、多細胞生命体が食べた食物から供給される化学エネルギーを効率的に利用し、[[cellular respiration/ja|細胞呼吸]]に必要なタンパク質、炭水化物、脂肪の処理を助けることを可能にする。
Once growth and development are completed, vitamins remain essential nutrients for the healthy maintenance of the cells, tissues, and organs that make up a multicellular organism; they also enable a multicellular life form to efficiently use chemical energy provided by food it eats, and to help process the proteins, carbohydrates, and fats required for [[cellular respiration]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Intake"></span>
== Intake ==
== 摂取 ==
</div>
{{Anchor|Intake}}


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===供給源===
===Sources===
例えば、[[gut flora/ja|腸内細菌叢]]の微生物はビタミンKとビオチンを産生し、ビタミンDの一種は[[sunlight/ja|日光]]に含まれる特定の波長の紫外線を浴びた皮膚細胞で合成される。例えば、ビタミンAは[[beta carotene/ja|βカロテン]]から合成され、[[Niacin (nutrient)|ナイアシン]]は[[amino acid/ja|アミノ酸]] [[tryptophan/ja|トリプトファン]]から合成される。ビタミンCはある種では合成できるが、他の種では合成できない。[[vitamin B12/ja|ビタミンB<sub>12</sub>]]は植物源から入手できない唯一のビタミンまたは栄養素である。The Food Fortification Initiativeは、ビタミン葉酸、ナイアシン、ビタミンA、ビタミンB<sub>1</sub>、ビタミンB<sub>2</sub>、ビタミンB<sub>12</sub>の強化プログラムを義務付けている国をリストアップしている。
For the most part, vitamins are obtained from the diet, but some are acquired by other means: for example, microorganisms in the [[gut flora]] produce vitamin K and biotin; and one form of vitamin D is synthesized in skin cells when they are exposed to a certain wavelength of ultraviolet light present in [[sunlight]]. Humans can produce some vitamins from precursors they consume: for example, vitamin A is synthesized from [[beta carotene]]; and [[Niacin (nutrient)|niacin]] is synthesized from the [[amino acid]] [[tryptophan]]. Vitamin C can be synthesized by some species but not by others. [[Vitamin B12|Vitamin B<sub>12</sub>]] is the only vitamin or nutrient not available from plant sources. The Food Fortification Initiative lists countries which have mandatory fortification programs for vitamins folic acid, niacin, vitamin A and vitamins B<sub>1</sub>, B<sub>2</sub> and B<sub>12</sub>.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===摂取不足===
===Deficient intake===
{{See also/ja|Vitamin deficiency/ja}}
{{See also|Vitamin deficiency}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[human body/ja|身体]]には、ビタミンA、D、B<sub>12</sub>が、主に[[liver/ja|肝臓]]にかなりの量が貯蔵されている、
The [[human body|body's]] stores for different vitamins vary widely; vitamins A, D, and B<sub>12</sub> are stored in significant amounts, mainly in the [[liver]], and an adult's diet may be deficient in vitamins A and D for many months and B<sub>12</sub> in some cases for years, before developing a deficiency condition. However, vitamin B<sub>3</sub> (niacin and niacinamide) is not stored in significant amounts, so stores may last only a couple of weeks. For vitamin C, the first symptoms of scurvy in experimental studies of complete vitamin C deprivation in humans have varied widely, from a month to more than six months, depending on previous dietary history that determined body stores.
成人の食生活では、欠乏症になる前に、ビタミンAとDが何ヶ月も、場合によってはB<sub>12</sub>が何年も欠乏することがある。
</div>
しかし、ビタミンB<sub>3</sub>（ナイアシンおよびナイアシンアミド）は貯蔵量が少ないため、貯蔵しても数週間しかもたない。ビタミンCについては、ヒトのビタミンC完全欠乏の実験的研究において壊血病の最初の症状が出るまでの期間は、体内の貯蔵量を決定する以前の食歴によって、1ヶ月から6ヶ月以上と大きく異なっている。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ビタミンの欠乏は、一次性と二次性に分類される。一次性欠乏症は、生物が食物から十分な量のビタミンを摂取できない場合に起こる。二次性欠乏症は、ビタミンの吸収や利用を妨げたり制限したりする基礎疾患、喫煙、過度の飲酒、ビタミンの吸収や利用を妨げる薬剤の使用などの「生活習慣的要因」によるものである。バラエティーに富んだ食生活を送っている人が、重度のビタミン欠乏症になることはまずない、
Deficiencies of vitamins are classified as either primary or secondary. A primary deficiency occurs when an organism does not get enough of the vitamin in its food. A secondary deficiency may be due to an underlying disorder that prevents or limits the absorption or use of the vitamin, due to a "lifestyle factor", such as smoking, excessive alcohol consumption, or the use of medications that interfere with the absorption or use of the vitamin. People who eat a varied diet are unlikely to develop a severe primary vitamin deficiency, but may be consuming less than the recommended amounts; a national food and supplement survey conducted in the US over 2003-2006 reported that over 90% of individuals who did not consume vitamin supplements were found to have inadequate levels of some of the essential vitamins, notably vitamins D and E.
2003年から2006年にかけて米国で実施された食品とサプリメントの全国調査では、ビタミンサプリメントを摂取していない人の90％以上が、必須ビタミンの一部、特にビタミンDとビタミンEが不十分であることが判明したと報告されている。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
よく研究されているヒトのビタミン欠乏症には、チアミン（脚気）、ナイアシン（[[pellagra/ja|ペラグラ]]）、ビタミンC（壊血病）、葉酸（神経管欠損症）、ビタミンD（くる病）がある。先進国の多くでは、十分な食料が供給され、一般的な食品にビタミンが添加されているため、これらの欠乏症はまれである。これらの典型的なビタミン欠乏症に加え、ビタミン欠乏症と様々な疾患との関連を示唆する証拠もある。
Well-researched human vitamin deficiencies involve thiamine (beriberi), niacin ([[pellagra]]), vitamin C (scurvy), folate (neural tube defects) and vitamin D (rickets). In much of the developed world these deficiencies are rare due to an adequate supply of food and the addition of vitamins to common foods. In addition to these classical vitamin deficiency diseases, some evidence has also suggested links between vitamin deficiency and a number of different disorders.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===過剰摂取===
===Excess intake===
{{See also/ja|Hypervitaminosis/ja}}
{{See also|Hypervitaminosis}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ビタミンの中には、摂取量が多いほど急性または慢性毒性を示すものがあり、これは高毒性と呼ばれる。欧州連合（EU）やいくつかの国の政府は、毒性が報告されているビタミンについて[[Tolerable upper intake levels/ja|耐容上限摂取量]]（UL）を定めている（表参照）。食品からビタミンを過剰摂取する可能性はほとんどないが、サプリメントからの過剰摂取（[[vitamin poisoning/ja|ビタミン中毒]]）は起こる。2016年には、[[:en:American Association of Poison Control Centers|米国中毒対策センター協会]] に63,931人がビタミンおよびマルチビタミン／ミネラル製剤の過剰摂取を報告し、その72％が5歳未満の小児であった。米国では、全国的な食事とサプリメントに関する調査の分析により、成人のサプリメント利用者の約7％が葉酸のULを超え、50歳以上の高齢者の5％がビタミンAのULを超えたことが報告されている。
Some vitamins have documented acute or chronic toxicity at larger intakes, which is referred to as hypertoxicity. The European Union and the governments of several countries have established [[Tolerable upper intake levels]] (ULs) for those vitamins which have documented toxicity (see table). The likelihood of consuming too much of any vitamin from food is remote, but excessive intake ([[vitamin poisoning]]) from dietary supplements does occur. In 2016, overdose exposure to all formulations of vitamins and multi-vitamin/mineral formulations was reported by 63,931 individuals to the [[American Association of Poison Control Centers]] with 72% of these exposures in children under the age of five. In the US, analysis of a national diet and supplement survey reported that about 7% of adult supplement users exceeded the UL for folate and 5% of those older than age 50 years exceeded the UL for vitamin A.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===調理による影響===
===Effects of cooking===
[[:en:USDA|米国農務省]]は、食品の種類や調理方法による様々な栄養素の損失率について広範な研究を行った。下の表は、さまざまなビタミンが熱による損失（茹でる、蒸す、揚げるなどの熱）を受けやすいかどうかを示している。野菜を切ることによる影響は、空気や光にさらすことでわかる。ビタミンBやCなどの水溶性ビタミンは、野菜を茹でると水に溶け出し、その水を捨てるときに失われる。
The [[USDA]] has conducted extensive studies on the percentage losses of various nutrients from food types and cooking methods. The table below shows whether various vitamins are susceptible to loss from heat—such as heat from boiling, steaming, frying, etc. The effect of cutting vegetables can be seen from exposure to air and light. Water-soluble vitamins such as B and C dissolve into the water when a vegetable is boiled, and are then lost when the water is discarded.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{| class="wikitable sortable" border="1" |-
{| class="wikitable sortable" border="1" |-
! rowspan="2" |Vitamin
! rowspan="2" |ビタミン
! colspan="4" |'''Is substance susceptible to losses under given condition?'''
! colspan="4" |'''ある条件下で、物質が損失を受けやすいか？'''
|-
|-
!Soluble in Water
!水に溶ける
!Air Exposure
!空気への露出
!Light Exposure
!光照射
!Heat Exposure
!熱っする
|-
|-
|Vitamin A
|ビタミン A
| no
| no
| partially
| partially
| partially
| partially
| relatively stable
| 比較的安定している
|-
|-
|Vitamin C
|ビタミン C
| very unstable
| 非常に不安定
| yes
| yes
| no
| no
| no
| no
|-
|-
| Vitamin D
| ビタミン D
| no
| no
| no
| no
Line 388: Line 369:
| no
| no
|-
|-
| Vitamin E
| ビタミン E
| no
| no
| yes
| yes
Line 394: Line 375:
| no
| no
|-
|-
|Vitamin K
|ビタミン K
| no
| no
| no
| no
Line 400: Line 381:
| no
| no
|-
|-
|Thiamine (B<sub>1</sub>)
|チアミン (B<sub>1</sub>)
| highly
| highly
| no
| no
Line 406: Line 387:
| > 100&nbsp;°C
| > 100&nbsp;°C
|-
|-
|Riboflavin (B<sub>2</sub>)
|リボフラビン (B<sub>2</sub>)
| slightly
| slightly
| no
| no
Line 412: Line 393:
| no
| no
|-
|-
|Niacin (B<sub>3</sub>)
|ナイアシン (B<sub>3</sub>)
| yes
| yes
| no
| no
Line 418: Line 399:
| no
| no
|-
|-
|Pantothenic Acid (B<sub>5</sub>)
|パントテン酸 (B<sub>5</sub>)
| quite stable
| quite stable
| no
| no
Line 424: Line 405:
| yes
| yes
|-
|-
|Vitamin B<sub>6</sub>
|ビタミン B<sub>6</sub>
| yes
| yes
| ?
| ?
Line 430: Line 411:
| < 160&nbsp;°C
| < 160&nbsp;°C
|-
|-
|Biotin (B<sub>7</sub>)
|ビオチン (B<sub>7</sub>)
| somewhat
| somewhat
| ?
| ?
Line 436: Line 417:
| no
| no
|-
|-
|Folic Acid (B<sub>9</sub>)
|葉酸 (B<sub>9</sub>)
| yes
| yes
| ?
| ?
| when dry
| 乾燥時
| at high temp
| 高温時
|-
|-
|Cobalamin (B<sub>12</sub>)
|コバラミン (B<sub>12</sub>)
| yes
| yes
| ?
| ?
Line 448: Line 429:
| no
| no
|}
|}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==推奨レベル==
==Recommended levels==
{{Anchor|Recommended levels}}
In setting human nutrient guidelines, government organizations do not necessarily agree on amounts needed to avoid deficiency or maximum amounts to avoid the risk of toxicity. For example, for vitamin C, recommended intakes range from 40&nbsp;mg/day in India to 155&nbsp;mg/day for the European Union. The table below shows U.S. Estimated Average Requirements (EARs) and Recommended Dietary Allowances (RDAs) for vitamins, PRIs for the European Union (same concept as RDAs), followed by what three government organizations deem to be the safe upper intake. RDAs are set higher than EARs to cover people with higher than average needs. Adequate Intakes (AIs) are set when there is not sufficient information to establish EARs and RDAs. Governments are slow to revise information of this nature. For the U.S. values, with the exception of calcium and vitamin D, all of the data date to 1997–2004.
ヒトの栄養ガイドラインを設定する際、欠乏症を避けるために必要な量や、毒性のリスクを避けるための最大量について、政府機関は必ずしも合意していない。例えば、ビタミンCの推奨摂取量は、インドの40&nbsp;mg/日からEUの155&nbsp;mg/日まで幅がある。下の表は、米国の推定平均所要量（EAR）とビタミンの推奨食事許容量（RDA）、欧州連合のPRI（RDAと同じ概念）、そして3つの政府機関が安全な上限摂取量とみなすものを示している。RDAはEARよりも高く設定され、平均よりも高い必要量を持つ人々をカバーしている。十分摂取量（AAI）は、EARやRDAを設定するのに十分な情報がない場合に設定される。各国政府は、この種の情報を改訂するのに時間がかかる。米国の値は、カルシウムとビタミンDを除き、すべて1997-2004年のものである。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
数値はすべて1日あたりの消費量である：
All values are consumption per day:
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{| class="wikitable"
{| class="wikitable"
|-
|-
! rowspan="2" |Nutrient !! rowspan="2" |U.S. EAR!! rowspan="2" |Highest U.S.<br />RDA or AI!! rowspan="2" |Highest EU<br />PRI or AI!! colspan="3" |Upper limit (UL) !! rowspan="2" |Unit
! rowspan="2" |栄養素 !! rowspan="2" |U.S. EAR!! rowspan="2" |Highest U.S.<br />RDA or AI!! rowspan="2" |Highest EU<br />PRI or AI!! colspan="3" |Upper limit (UL) !! rowspan="2" |Unit
|-
|-
! U.S.!! EU !! Japan
! U.S.!! EU !! Japan
|-
|-
|[[Vitamin A]]|| 625 || 900 || 1300 || 3000 || 3000 || 2700 || µg
|[[Vitamin A/ja|ビタミン A]]|| 625 || 900 || 1300 || 3000 || 3000 || 2700 || µg
|-
|-
|[[Vitamin C]]|| 75 || 90 || 155 || 2000 || ND || ND || mg
|[[Vitamin C/ja|ビタミン C]]|| 75 || 90 || 155 || 2000 || ND || ND || mg
|-
|-
|[[Vitamin D]]|| 10 || 15 || 15 || 100 || 100 || 100 || µg
|[[Vitamin D/ja|ビタミン D]]|| 10 || 15 || 15 || 100 || 100 || 100 || µg
|-
|-
|[[Vitamin K]]|| NE || 120 || 70 || ND || ND || ND || µg
|[[Vitamin K/ja|ビタミン K]]|| NE || 120 || 70 || ND || ND || ND || µg
|-
|-
|[[Tocopherol|α-tocopherol]] (Vitamin E) || 12 || 15 || 13 || 1000 || 300 || 650-900 || mg
|[[Tocopherol/ja|α-トコフェロール]] (ビタミン E) || 12 || 15 || 13 || 1000 || 300 || 650-900 || mg
|-
|-
|[[Thiamin]] (Vitamin B<sub>1</sub>) || 1.0 || 1.2 || 0.1&nbsp;mg/MJ || ND || ND || ND || mg
|[[Thiamin/ja|チアミン]] (ビタミン B<sub>1</sub>) || 1.0 || 1.2 || 0.1&nbsp;mg/MJ || ND || ND || ND || mg
|-
|-
|[[Riboflavin]] (Vitamin B<sub>2</sub>) || 1.1 || 1.3 || 2.0 || ND || ND || ND || mg
|[[Riboflavin/ja|リボファラビン]] (ビタミン B<sub>2</sub>) || 1.1 || 1.3 || 2.0 || ND || ND || ND || mg
|-
|-
|[[Niacin (nutrient)|Niacin]] (Vitamin B<sub>3</sub>) || 12 || 16 || 1.6&nbsp;mg/MJ || 35 || 10 || 60-85 || mg
|[[Niacin (nutrient)/ja|ナイアシン]] (ビタミン B<sub>3</sub>) || 12 || 16 || 1.6&nbsp;mg/MJ || 35 || 10 || 60-85 || mg
|-
|-
|[[Pantothenic acid]] (Vitamin B<sub>5</sub>) || NE || 5 || 7 || ND || ND || ND || mg
|[[Pantothenic acid/ja|パントテン酸]] (ビタミン B<sub>5</sub>) || NE || 5 || 7 || ND || ND || ND || mg
|-
|-
|[[Vitamin B6|Vitamin B<sub>6</sub>]]|| 1.1 || 1.3 || 1.8 || 100 || 25 || 40-60 || mg
|[[Vitamin B6/ja|ビタミン B<sub>6</sub>]]|| 1.1 || 1.3 || 1.8 || 100 || 25 || 40-60 || mg
|-
|-
|[[Biotin]] (Vitamin B<sub>7</sub>) || NE || 30 || 45 || ND || ND || ND || µg
|[[Biotin/ja|ビオチン]] (ビタミン B<sub>7</sub>) || NE || 30 || 45 || ND || ND || ND || µg
|-
|-
|[[Folate]] (Vitamin B<sub>9</sub>) || 320 || 400 || 600 || 1000 || 1000 || 900-1000|| µg
|[[Folate/ja|葉酸]] (ビタミン B<sub>9</sub>) || 320 || 400 || 600 || 1000 || 1000 || 900-1000|| µg
|-
|-
|[[Cyanocobalamin]] (Vitamin B<sub>12</sub>) || 2.0 || 2.4 || 5.0 || ND || ND || ND || µg
|[[Cyanocobalamin/ja|シアノコバラミン|]] (ビタミン B<sub>12</sub>) || 2.0 || 2.4 || 5.0 || ND || ND || ND || µg
|}
|}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''EAR''' 米国の推定平均所要量
'''EAR''' US Estimated Average Requirements.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''RDA''' 米国の推奨食事許容量。子どもよりも大人の方が高く、妊娠中や授乳中の女性はさらに高くなる可能性がある
'''RDA''' US Recommended Dietary Allowances; higher for adults than for children, and may be even higher for women who are pregnant or lactating.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''AI''' EARやRDAを設定するのに十分な情報がない場合に設定される
'''AI''' US and EFSA Adequate Intake; AIs established when there is not sufficient information to set EARs and RDAs.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''PRI''' Population Reference Intake（人口基準摂取量）は、欧州連合（EU）のRDAに相当するもので、成人では子供より高く、妊娠中または授乳中の女性ではさらに高くなる可能性がある。チアミンとナイアシンについては、PRIは消費カロリー1MJあたりの量で表される。MJ＝メガジュール＝239食品カロリー
'''PRI''' Population Reference Intake is European Union equivalent of RDA; higher for adults than for children, and may be even higher for women who are pregnant or lactating. For Thiamin and Niacin the PRIs are expressed as amounts per MJ of calories consumed. MJ = megajoule = 239 food calories.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''ULまたはUpper Limit'' 耐容上限摂取量レベル
'''UL or Upper Limit'''  Tolerable upper intake levels.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''ND''' ULは決定されていない
'''ND''' ULs have not been determined.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''NE''' EARは設定されていない
'''NE''' EARs have not been established.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==サプリメント==
==Supplementation==
{{Anchor|Supplementation}}
[[File:500 mg calcium supplements with vitamin D.jpg|thumb|upright=1.25|Calcium combined with vitamin D (as calciferol) supplement tablets with fillers.]]
[[File:500 mg calcium supplements with vitamin D.jpg|thumb|upright=1.25|カルシウムとビタミンD（カルシフェロールとして）の複合サプリメント錠剤（充填剤入り）。]]
In those who are otherwise healthy, there is little evidence that supplements have any benefits with respect to [[cancer]] or [[cardiovascular disease|heart disease]]. Vitamin A and E supplements not only provide no health benefits for generally healthy individuals, but they may increase mortality, though the two large studies that support this conclusion included [[tobacco smoking|smokers]] for whom it was already known that beta-carotene supplements can be harmful. A 2018 meta-analysis found no evidence that intake of vitamin D or calcium for community-dwelling elderly people reduced bone fractures.
それ以外の健康な人では、サプリメントが[[cancer/ja|がん]]や[[cardiovascular disease/ja|心臓病]]に関して有益であるという証拠はほとんどない。ビタミンAとビタミンEのサプリメントは、一般的に健康な人には何の健康上の利益ももたらさないだけでなく、死亡率を増加させる可能性があるが、この結論を支持する2つの大規模な研究は、ベータカロチンのサプリメントが有害であることがすでに知られている[[tobacco smoking/ja|喫煙者]]を対象としている。2018年のメタアナリシスでは、地域在住の高齢者のビタミンDやカルシウムの摂取が骨折を減少させるという証拠は見つからなかった。
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ヨーロッパには、栄養補助食品として安全に使用するためのビタミン（およびミネラル）摂取量の上限を定めた規制がある。栄養補助食品として販売されるビタミンのほとんどは、[[tolerable upper intake level/ja|耐容上限摂取量]]（ULまたはUpper Limit）と呼ばれる1日の最大摂取量を超えてはならないとされている。これらの規制値を超えるビタミン製品はサプリメントとはみなされず、その潜在的な副作用のために処方箋または非処方箋（[[over-the-counter drug/ja|市販薬]]）として登録されるべきである。EU、米国、日本ではULを定めている。
Europe has regulations that define limits of vitamin (and mineral) dosages for their safe use as dietary supplements. Most vitamins that are sold as dietary supplements are not supposed to exceed a maximum daily dosage referred to as the [[tolerable upper intake level]] (UL or Upper Limit). Vitamin products above these regulatory limits are not considered supplements and should be registered as prescription or non-prescription ([[over-the-counter drug]]s) due to their potential side effects. The European Union, United States and Japan establish ULs.
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[[Dietary supplement/ja|栄養補助食品]]にはビタミンが含まれていることが多いが、ミネラル、ハーブ、植物など他の成分が含まれていることもある。[[Scientific evidence/ja|科学的根拠]]は、特定の健康状態にある人に対する栄養補助食品の有益性を支持している。ビタミン補助食品は、特に手術前、他の栄養補助食品や医薬品と併用した場合、または服用者が特定の健康状態にある場合、好ましくない影響を及ぼすことがある。また、サプリメントには、食品から摂取するよりも何倍も高いレベルのビタミンが、異なる形で含まれていることもある。
[[Dietary supplement]]s often contain vitamins, but may also include other ingredients, such as minerals, herbs, and botanicals. [[Scientific evidence]] supports the benefits of dietary supplements for persons with certain health conditions. In some cases, vitamin supplements may have unwanted effects, especially if taken before surgery, with other dietary supplements or medicines, or if the person taking them has certain health conditions. They may also contain levels of vitamins many times higher, and in different forms, than one may ingest through food.
{{see also/ja|Megavitamin therapy/ja}}
{{see also|Megavitamin therapy}}
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===政府の規制
===Governmental regulation===
ほとんどの国では、栄養補助食品は医薬品ではなく、一般的な''食品''の傘下にある特別なカテゴリーに分類されている。そのため、サプリメントが販売される前にその製品が安全であることを確認する責任は、政府ではなく製造業者にある。サプリメントの規制は国によって大きく異なる。[[:ja:米国|米国]]では、栄養補助食品は1994年の[[:en:Dietary Supplement Health and Education Act|栄養補助食品健康教育法]]の下で定義されている。栄養補助食品にはFDAの承認プロセスはなく、1994年以前に発売されたサプリメントの安全性や有効性をメーカーが証明する必要もない。[[Food and Drug Administration/ja|食品医薬品局]]は、サプリメントで発生した有害事象を監視するために、有害事象報告システムに頼らなければならない。
Most countries place dietary supplements in a special category under the general umbrella of ''foods'', not drugs. As a result, the manufacturer, and not the government, has the responsibility of ensuring that its dietary supplement products are safe before they are marketed. Regulation of supplements varies widely by country. In the [[United States]], a dietary supplement is defined under the [[Dietary Supplement Health and Education Act]] of 1994. There is no FDA approval process for dietary supplements, and no requirement that manufacturers prove the safety or efficacy of supplements introduced before 1994. The [[Food and Drug Administration]] must rely on its Adverse Event Reporting System to monitor adverse events that occur with supplements.
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2007年、米国[[:en:Code of Federal Regulations|連邦規則集]]（CFR）のタイトル21、パートIIIが施行され、栄養補助食品の製造、包装、表示、または保有業務における適正製造規範（GMP）が規制された。製品登録は義務付けられていないものの、これらの規制は栄養補助食品の製造および品質管理基準（同一性、純度、不純物の検査を含む）を義務付けている。欧州連合（EU）では、[[:en:Food Supplements Directive|食品サプリメント指令]]により、安全性が証明されたサプリメントのみを処方箋なしで販売することが義務付けられている。ほとんどのビタミンについては、[[pharmacopoeia/ja|薬局方]]が確立されている。米国では、[[United States Pharmacopeia/ja|米国薬局方]]（USP）が最も一般的に使用されるビタミンとその製剤の基準を定めている。同様に、[[European Pharmacopoeia/ja|欧州薬局方]]（Ph.Eur.）のモノグラフは、欧州市場でのビタミンの同一性と純度の側面を規制している。
In 2007, the US [[Code of Federal Regulations]] (CFR) Title 21, part III took effect, regulating Good Manufacturing Practices (GMPs) in the manufacturing, packaging, labeling, or holding operations for dietary supplements. Even though product registration is not required, these regulations mandate production and quality control standards (including testing for identity, purity and adulterations) for dietary supplements. In the European Union, the [[Food Supplements Directive]] requires that only those supplements that have been proven safe can be sold without a prescription. For most vitamins, [[pharmacopoeia|pharmacopoeial standards]] have been established. In the United States, the [[United States Pharmacopeia]] (USP) sets standards for the most commonly used vitamins and preparations thereof. Likewise, monographs of the [[European Pharmacopoeia]] (Ph.Eur.) regulate aspects of identity and purity for vitamins on the European market.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==ネーミング==
==Naming==
{{Anchor|Naming}}
{| class="wikitable sortable" style="float:right; font-size:90%; margin-left:20px"
{| class="wikitable sortable" style="float:right; font-size:90%; margin-left:20px"
|+Nomenclature of reclassified vitamins
|+再分類されたビタミンの命名法
|- class="hintergrundfarbe6"
|- class="hintergrundfarbe6"
! Previous name
! 旧名
! Chemical name
! 化学名
! Reason for name change
! 名称変更理由
|-
|-
| Vitamin B<sub>4</sub>
| ビタミン B<sub>4</sub>
|[[Adenine]]
|[[Adenine/ja]]
| DNA metabolite; synthesized in body
| DNA代謝物；体内で合成される
|-
|-
| Vitamin B<sub>8</sub>
| ビタミン B<sub>8</sub>
|[[Adenylic acid]]
|[[Adenylic acid/ja]]
| DNA metabolite; synthesized in body
| DNA代謝物；体内で合成される
|-
|-
| Vitamin B<sub>T</sub>
| ビタミン B<sub>T</sub>
|[[Carnitine]]
|[[Carnitine/ja]]
| Synthesized in body
| 体内で合成される
|-
|-
| Vitamin F
| ビタミン F
|[[Essential fatty acid]]s
|[[Essential fatty acid/ja]]
| Needed in large quantities (does<br /> not fit the definition of a vitamin).
| 大量に必要である（ビタミンの定義<br />には当てはまらない）。
|-
|-
| Vitamin G
| ビタミン G
|[[Riboflavin]]
|[[Riboflavin/ja]]
| Reclassified as [[B vitamins|Vitamin B<sub>2</sub>]]
| [[B vitamins/ja|ビタミン B<sub>2</sub>]]に再分類された
|-
|-
| Vitamin H
| ビタミン H
|[[Biotin]]
|[[Biotin/ja]]
| Reclassified as [[B vitamins|Vitamin B<sub>7</sub>]]
| [[B vitamins/ja|ビタミン B<sub>7</sub>]]に再分類された
|-
|-
| Vitamin J
| ビタミン J
|[[Catechol]], [[Flavin group|Flavin]]
|[[Catechol/ja]], [[Flavin group/ja|フラビン]]
| Catechol nonessential; flavin reclassified<br /> as [[B vitamins|Vitamin B<sub>2</sub>]]
| カテコールは非必須。フラビンは<br />[[B vitamins/ja|ビタミン B<sub>2</sub>]]に再分類された。
|-
|-
| Vitamin L<sub>1</sub>
| ビタミン L<sub>1</sub>
|[[Anthranilic acid]]
|[[Anthranilic acid/ja]]
| Nonessential
| 不要
|-
|-
| Vitamin L<sub>2</sub>
| ビタミン L<sub>2</sub>
|[[5′-Methylthioadenosine]]
|[[5′-Methylthioadenosine/ja]]
| RNA metabolite; synthesized in body
| RNA代謝物；体内で合成される
|-
|-
| Vitamin M or B<sub>c</sub>
| ビタミン M or B<sub>c</sub>
|[[Folate]]
|[[Folate/ja]]
| Reclassified as [[B vitamins|Vitamin B<sub>9</sub>]]
| [[B vitamins/ja|ビタミン B<sub>9</sub>]]に再分類された
|-
|-
| Vitamin P
| ビタミン P
|[[Flavonoids]]
|[[Flavonoids/ja]]
| Many compounds, not proven essential
| 多くの化合物が必須であることは証明されていない
|-
|-
| Vitamin PP
| ビタミン PP
|[[Niacin (nutrient)|Niacin]]
|[[Niacin (nutrient)/ja|ナイアシン]]
| Reclassified as [[B vitamins|Vitamin B<sub>3</sub>]]
| [[B vitamins|ビタミン B<sub>3</sub>]]に再分類された
|-
|-
| Vitamin S
| ビタミン S
|[[Salicylic acid]]
|[[Salicylic acid/ja]]
| Nonessential
| 不要
|-
|-
| Vitamin U
| ビタミン U
|[[S-Methylmethionine]]
|[[S-Methylmethionine/ja]]
| Protein metabolite; synthesized in body
| タンパク質の代謝産物；体内で合成される
|}
|}
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ビタミンの集合がEからKまで直接スキップしているのは、FからJの文字に対応するビタミンが、時間の経過とともに再分類されたり、偽のリードとして捨てられたり、あるいはビタミンBとの関係から名称が変更され、複合ビタミンとなったためである。
The reason that the set of vitamins skips directly from E to K is that the vitamins corresponding to letters F–J were either reclassified over time, discarded as false leads, or renamed because of their relationship to vitamin&nbsp;B, which became a complex of vitamins.
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ビタミンKを単離し説明したデンマーク語圏の科学者たちは、（ビタミンKという名前をつけただけでなく）ビタミンKが創傷後の血液の凝固に深く関与していることからそう名づけた（[[:ja:デンマーク語|デンマーク語]]の''Koagulation''から）。当時、FからJまでのアルファベットのほとんど（すべてではない）がすでに指定されていたため、Kの使用は非常に合理的であると考えられた。表''Nomenclature of reclassified vitamins''には、以前ビタミンとして分類されていた化学物質と、後にビタミンB群の一部となったビタミンの以前の名称が列挙されている。
The Danish-speaking scientists who isolated and described vitamin&nbsp;K (in addition to naming it as such) did so because the vitamin is intimately involved in the coagulation of blood following wounding (from the [[Danish language|Danish]] word ''Koagulation''). At the time, most (but not all) of the letters from F through to J were already designated, so the use of the letter K was considered quite reasonable. The table ''Nomenclature of reclassified vitamins'' lists chemicals that had previously been classified as vitamins, as well as the earlier names of vitamins that later became part of the B-complex.
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欠番のビタミンB群は再分類されるか、ビタミンではないと判断された。例えば、B<sub>9</sub>は[[folic acid/ja|葉酸]]であり、葉酸の5つはB<sub>11</sub>からB<sub>16</sub>の範囲にある。その他、[[4-アミノ安息香酸|PABA]]（旧B<sub>10</sub>）などは、生物学的に不活性であったり、有毒であったり、ヒトにおいて分類できない作用があったりする、
The missing numbered  B vitamins were reclassified or determined not to be vitamins. For example, B<sub>9</sub> is [[folic acid]] and five of the folates are in the range B<sub>11</sub> through B<sub>16</sub>. Others, such as [[4-Aminobenzoic acid|PABA]] (formerly B<sub>10</sub>), are biologically inactive, toxic, or with unclassifiable effects in humans, or not generally recognised as vitamins by science, such as the highest-numbered, which some [[naturopath]] practitioners call B<sub>21</sub> and B<sub>22</sub>. There are also lettered B substances (e.g., B<sub>m</sub>) listed at [[B vitamins]] that are not recognized as vitamins. There are other "D vitamins" now recognised as other substances, which some sources of the same type number up to D<sub>7</sub>. The controversial cancer treatment [[laetrile]] was at one point lettered as vitamin B<sub>17</sub>. There appears to be no consensus on the existence of substances that may have at one time been named as vitamins Q, R, T, V, W, X, Y or Z.
または、科学的にビタミンとして一般的に認識されていないものであり、例えば、一部の[[naturopath/ja|自然療法]]家がB<sub>21</sub>やB<sub>22</sub>と呼ぶ最高番号のものである。。また、[[B vitamins/ja|ビタミンB群]]に記載されている、ビタミンとして認識されていない文字付きのB物質（例えば、B<sub>m</sub>）もある。現在では他の物質として認識されている "Dビタミン "もあり、同種の供給源の中にはD<sub>7</sub>まで番号付けされているものもある。論争の的となった癌治療薬[[laetrile/ja|レトリル]]は、一時ビタミンB<sub>17</sub>と表記されていた。ビタミンQ、R、T、V、W、X、Y、Zと命名された物質の存在については、コンセンサスが得られていないようである。
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「ビタミンN」とは、自然の中で過ごすことによる精神的な健康効果について広まった言葉である。「ビタミンI」はスポーツ選手の間で、痛みを和らげる治療薬として[[ibuprofen/ja|イブプロフェン]]を頻繁に／毎日摂取することを意味する俗語である。
"Vitamin N" is a term popularized for the mental health benefits of spending time in nature settings. "Vitamin I" is slang among athletes for frequent/daily consumption of [[ibuprofen]] as a pain-relieving treatment.
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== こちらも参照 ==
== See also ==
{{Portal|Food/ja}}
{{Portal|Food}}
*[[Vitamin deficiency/ja]]
*[[Vitamin deficiency]]
*[[Hypervitaminosis/ja]]
*[[Hypervitaminosis]]
*[[Human nutrition/ja]]
*[[Human nutrition]]
</div>


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== References ==
== References ==
{{Reflist|30em}}
{{Reflist|30em}}
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== Notes ==
== Notes ==
{{notelist}}
{{notelist}}
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== 外部リンク ==
== 外部リンク ==
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{{Nutritional pathology/ja}}
{{Nutritional pathology/ja}}
{{Dietary supplement/ja}}
{{Dietary supplement/ja}}
{{Authority control/ja}}


[[Category:Vitamins| ]]
[[Category:Vitamins| ]]
[[Category:Essential nutrients]]
[[Category:Essential nutrients]]
[[Category:Nutrition]]
[[Category:Nutrition]]

Latest revision as of 21:07, 10 April 2024

Other languages:
(EDIT) ビタミン製品一覧
種類 メーカ 写真 製品名 成分 備考
Vitamin B/ja Sundown Naturals Error creating thumbnail: File missing B COMPLEX ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB3・ビタミンB6(ナイアシンアミド)・葉酸・ビタミンB12
ビタミン D Healthy Origins Error creating thumbnail: File missing Vitamin D3 2000IU ビタミンD3 販売終了
サプリメント > Vitamin/ja
ビタミン
Drug class
ビタミンB群の錠剤ボトル
PronunciationUK: /ˈvɪtəmɪn, ˈvaɪt-/ VIT-ə-min, VYTE-,
US: /ˈvaɪtəmɪn/ VY-tə-min
Legal status

ビタミンとは、有機分子（またはビタマーと呼ばれる密接に関連した分子の集合）であり、適切な代謝機能のために少量であれば生物にとって必須である。必須栄養素は、生存に十分な量を生体内で合成することができないため、食事によって摂取しなければならない。例えば、ビタミンCはある種では合成できるが、他の種では合成できない。 ほとんどのビタミンは単一分子ではなく、ビタマーと呼ばれる関連分子のグループである。例えば、ビタミンEには8つのビタマーがある：4つのトコフェロールと4つのトコトリエノールである。

ビタミンという用語には、必須栄養素の他の3つのグループは含まれない： ミネラル、必須脂肪酸、必須アミノ酸である。

主要な健康団体は13種類のビタミンをリストアップしている：

14番目のコリンを含むソースもある。

ビタミンには多様な生化学的機能がある。ビタミンAは細胞や組織の成長と分化の調節因子として働く。ビタミンDはホルモンに似た働きをし、骨や他の臓器のミネラル代謝を調節する。ビタミンB群は、酵素補因子またはその前駆体として機能する。ビタミンCとビタミンEは抗酸化物質として機能する。水溶性ビタミンの過剰摂取はその可能性は低いが、ビタミンの欠乏と過剰摂取の両方が臨床的に重大な疾病を引き起こす可能性がある。

すべてのビタミンは1913年から1948年の間に発見された。歴史的には、食事からのビタミン摂取が不足すると、ビタミン欠乏症になった。その後、1935年から酵母抽出ビタミンB複合体と半合成ビタミンCの錠剤が市販されるようになった。続いて1950年代には、一般の人々のビタミン欠乏症を予防するために、マルチビタミンを含むビタミン・サプリメントが大量生産・販売されるようになった。各国政府は、欠乏症を予防するために、小麦粉や牛乳などの主食にいくつかのビタミンを添加することを義務づけており、これを食品強化と呼んでいる。妊娠中の葉酸補給の推奨は、乳児の神経管欠損症のリスクを減少させた。

ビタミンのリスト

ビタミン ビタマー 可溶性 U.S. 推奨摂取量
一日あたり
19–70歳) 		欠乏症 過剰摂取症候群/症状 食料源
A
fat 900 µg/700 µg 夜盲症, 過角化症, 角化軟化症 ビタミンA過剰症 動物由来のビタミンA / オール-トランス-レチノール：魚全般、レバー、乳製品；

植物由来のプロビタミンA／オール-トランス β-カロテン：オレンジ、熟した黄色の果物、葉野菜、ニンジン、カボチャ、カボチャ、ホウレンソウ

B B1
water 1.2 mg/1.1 mg 脚気、ウェルニッケ・コルサコフ症候群 眠気と筋肉の弛緩 豚肉、全粒穀物、玄米、野菜、ジャガイモ、レバー、卵
B2
water 1.3 mg/1.1 mg リボフラビン症、舌炎、口角炎 乳製品、バナナ、インゲン豆、アスパラガス
B3
water 16 mg/14 mg ペラグラ 肝臓障害（2g/日を超える用量）とその他の問題 肉、魚、卵、多くの野菜、キノコ、木の実
B5
water 5 mg/5 mg 感覚異常 下痢、吐き気や胸焼けを起こすこともある。 肉、ブロッコリー、アボカド
B6 ピリドキシン、ピリドキサミン、ピリドキサール water 1.3–1.7 mg/1.2–1.5 mg 貧血、末梢神経障害 プロプリオセプション障害、神経損傷（100 mg/日を超える用量） 肉、野菜、ナッツ、バナナ
B7 ビオチン water AI: 30 µg/30 µg 皮膚炎、腸炎 生卵黄、レバー、ピーナッツ、葉物野菜
B9 葉酸塩, 葉酸 water 400 µg/400 µg 巨赤芽球性貧血と妊娠中の欠乏は、神経管欠損症などの先天異常と関連している ビタミンB12欠乏症の症状を覆い隠すかもしれない；その他の作用 葉野菜、パスタ、パン、シリアル、レバー
B12 シアノコバラミン, ヒドロキソコバラミン, メチルコバラミン, アデノシルコバラミン water 2.4 µg/2.4 µg ビタミンB12欠乏性貧血 証明されていない 肉、鶏肉、魚、卵、牛乳
C アスコルビン酸 water 90 mg/75 mg 壊血病 胃痛、下痢、鼓腸 多くの果物や野菜、レバー
D D1 エルゴカルシフェロールとルミステロールの分子化合物の混合物、1：1 fat 15 µg/15 µg くる病 と 骨軟化症 ビタミンD過剰症
D2 ergocalciferol fat sunlight-exposed mushrooms and yeast
D3 コレカルシフェロール fat 脂ののった魚（サバ、サケ、イワシ）、魚の肝油、ビタミンDを与えた鶏の卵
D4 22-ジヒドロエルゴカルシフェロール fat
D5 シトカルシフェロール fat
E トコフェロール, トコトリエノール fat 15 mg/15 mg 新生児の溶血性貧血は軽度である。 うっ血性心不全の発生率が増加する可能性がある。 多くの果物や野菜、ナッツや種子、種子油
K K1 フィロキノン fat AI: 110 µg/120 µg 出血性疾患 ワルファリンの抗凝固作用が低下した。 ほうれん草などの葉物野菜
K2 メナキノン fat 鶏肉と卵、納豆、牛肉、豚肉、または魚

歴史

健康維持のために特定の食品を食べることの価値は、ビタミンが特定されるずっと以前から認識されていた。古代エジプト人は、肝臓を食べさせると夜盲症に効果があることを知っていた。この病気は、現在ではビタミンAの欠乏によって引き起こされることが知られている。大航海時代に大航海が進んだ結果、新鮮な果物や野菜が手に入らない期間が長くなり、ビタミン欠乏による病気が船の乗組員の間で一般的になった。

ビタミンの発見日とその供給源
発見年 ビタミン 食料源
1913 ビタミン A (レチノール) 鱈肝油
1910 ビタミン B1 (チアミン) 米ぬか
1920 ビタミン C (アスコルビン酸) 柑橘類、ほとんどの生鮮食品
1920 ビタミン D (カルシフェロール) 鱈肝油
1920 ビタミン B2 (リボフラビン) 肉、乳製品、卵
1922 ビタミン E (トコフェノール) 小麦胚芽油,
未精製植物油
1929 ビタミン K1 (フィロキノン) 葉野菜
1931 ビタミン B5 (パントテン酸) 肉, 全粒穀物,
多くの食品に含まれる
1934 ビタミン B6 (ピリドキシン) 肉、乳製品
1936 ビタミン B7 (ビオチン) 肉、乳製品、卵
1936 ビタミン B3 (ナイアシン) 肉、穀物類
1941 ビタミン B9 (葉酸) 葉野菜
1948 Vitamin B12 (コバラミン) 肉、内臓（レバー）、卵

1747年、スコットランドの外科医James Lindが、柑橘類食品が壊血病の予防に役立つことを発見した。壊血病はコラーゲンが適切に形成されず、傷の治癒不良、歯肉の出血、激しい痛み、そして死を引き起こす、特に致命的な病気である。1753年にリンドは壊血病に関する論文を発表し、壊血病を避けるためにレモンやライムを使用することを推奨し、イギリス王立海軍で採用された。このため、イギリスの船員は'ライミーというあだ名で呼ばれるようになった。しかし、19世紀にはレモンの代わりに西インド諸島で栽培されたライムが使われるようになり、ビタミンCが非常に少ないことが判明した。その結果、北極探検隊は壊血病やその他の欠乏症に悩まされ続けた。20世紀初頭、ロバート・ファルコン・スコットが2度の南極大陸探検を行ったとき、医学的には壊血病は汚染された缶詰食品によって引き起こされるという説が主流であった。

1881年、ロシアの医学者ニコライ・ルーニンがタルトゥ大学で壊血病の影響を研究した。彼は当時知られていた牛乳のすべての個別成分、すなわちタンパク質、脂肪、炭水化物、塩の人工混合物をマウスに与えた。個々の成分のみを摂取したマウスは死亡したが、牛乳そのものを摂取したマウスは正常に発育した。彼は、「牛乳のような自然食品には、これらの既知の主成分のほかに、生命維持に不可欠な未知の物質が少量含まれているに違いない」と結論づけた。しかし、彼の結論は指導教官であったグスタフ・フォン・ブンゲによって否定された。コルネリス・アドリアヌス・ペケルハリングによる同様の結果は、1905年にオランダの医学雑誌Nederlands Tijdschrift voor Geneeskundeに掲載されたが、広く報道されることはなかった。

精米された白米が中産階級の一般的な主食であった東アジアでは、ビタミンB1の不足から生じる脚気がendemicであった。1884年、大日本帝国海軍のイギリス人医学者であった高木兼寛は、米しか食べないことが多い下級乗組員の間で脚気が流行していることを観察したが、洋食を摂取する将校の間ではそうではなかった。一方の乗組員には白米だけを食べさせ、もう一方の乗組員には肉、魚、大麦、米、豆を食べさせた。白米だけを食べたグループでは161人の乗組員が脚気にかかり、25人が死亡した。この結果、高木と日本海軍は、脚気の原因は食事にあると確信したが、十分な量のタンパク質が脚気を防ぐと誤解していた。1897年、Christiaan Eijkmanは鶏に精米した米の代わりに玄米を与えると、脚気に相当する一種の多発性神経炎を防ぐことができることを発見した。その翌年、フレデリック・ホプキンスは、タンパク質、炭水化物、脂肪などに加えて、人体の機能に必要な「アクセサリー因子」 を含む食品があることを提唱した。

1920年のジャック・ドラモンドの論文1段落目は、今日ビタミンの構造と命名法を提供している

"ビタミン(Vitamine)"をビタミン(Vitamin)へ

1910年、日本人科学者鈴木梅太郎によって最初のビタミン複合体が単離された。彼は米糠から微量栄養素の水溶性複合体の抽出に成功し、それをアベリック酸（後のオリザニン）と名付けた。彼はこの発見を日本の科学雑誌に発表した。この論文がドイツ語に翻訳された際、原文では新たに発見された栄養素であることが明記されていなかったため、彼の発見は世に広まることはなかった。1912年、ポーランド生まれの生化学者カシミール・ファンクがロンドンで研究し、同じ微量栄養素の複合体を単離し、その複合体を「ビタミン」と名付けることを提案した。 後にビタミンB3（ナイアシン）として知られるようになるが、彼はこれを「抗ベリベリ因子」（今日ではチアミンまたはビタミンB1と呼ばれる）と表現した。ファンクは、くる病、ペラグラ、セリアック病、壊血病などの他の病気もビタミンで治るという仮説を提唱した。マックス・ニーレンシュタインは、友人でありブリストル大学の生化学のリーダーであった。この名前はすぐにホプキンスの「アクセサリー因子」の代名詞となり、すべてのビタミンがアミンではないことが示された頃には、この言葉はすでにどこにでもあるものとなっていた。1920年、ジャック・セシル・ドラモンドは、すべての「ビタミン」（特にビタミンA）がアミン成分を持っているわけではないと研究者が疑い始めた後、最後の「e」を削除して「アミン」であることを強調しないようにすることを提案した。

ビタミン研究に対するノーベル賞

1928年のノーベル化学賞はアドルフ・ウィンダウスに授与された。「ステロールの構成とビタミンとの関連についての研究に対して」であり、ビタミンDに関するものではなかったが、ビタミンに言及した最初の受賞者であった。

1929年のノーベル生理学・医学賞は、ビタミンの発見に貢献したクリスティアン・アイクマンとフレデリック・ゴウランド・ホプキンスに授与された。その35年前、アイクマンは、精白米を与えられた鶏が、米を主食とする軍人の水兵や兵士に見られるような神経症状を発症し、その鶏が全粒米に切り替えられると症状が回復することを観察していた。彼はこれを「抗ベリベリ因子」と呼び、後にビタミンB1、チアミンであることが判明した。

1930年、ポール・カーラーはビタミンAの主要な前駆体であるβ-カロテンの正しい構造を解明し、他のカロテノイドを同定した。カーラーとノーマン・ハワースはアルバート・ツェント＝ギョルギのアスコルビン酸の発見を確認し、ラクトフラビンの同定につながったフラビンの化学に大きく貢献した。カロテノイド、フラビン、ビタミンA、ビタミンB2に関する研究に対して、1937年に2人ともノーベル化学賞を受賞した。

1931年、アルバート・シェント＝ギョルジと同僚の研究者ジョセフ・スビルベリは「ヘキスロン酸」が実はビタミンCではないかと疑い、サンプルをチャールズ・グレン・キングに渡した。1937年、セント＝ギョルジはその発見に対してノーベル生理学・医学賞を受賞した。1943年、エドワード・アデルベルト・ドイジーとヘンリック・ダムがビタミンKとその化学構造の発見によりノーベル生理学・医学賞を受賞した。

1938年、リチャード・クーンはカロテノイドとビタミン、特にB2とB6に関する研究でノーベル化学賞を受賞した。

ビタミンB12の直接的、間接的な研究で5人がノーベル賞を受賞している：ジョージ・ウィップル、ジョージ・マイノット、ウィリアム・P・マーフィー（1934年）、アレクサンダー・R・トッド（1957年）、ドロシー・ホジキン（1964年）。

1967年、ジョージ・ウォルド、ラグナー・グラニット、ハルダン・ケファー・ハートラインの3人は、「...眼における主要な生理学的・化学的視覚プロセスに関する発見に対して」ノーベル生理学・医学賞を受賞した。ヴァルトの貢献は、ビタミンAがこの過程で果たす役割を発見したことである。

プロモーション・マーケティングの歴史

ビタミンが発見されると、McCall'sやGood Housekeepingなどのメディアで記事や広告が掲載され、盛んに宣伝された。マーケティング担当者は、ビタミンDの供給源であるタラ肝油を「瓶詰めの太陽」として、バナナを「天然の活力食品」として熱心に宣伝した。ビタミンB群の供給源であるイーストケーキなどの食品を、味や見た目ではなく、科学的に決定された栄養価に基づいて宣伝した。1942年、ニコチン酸による小麦粉の濃縮が始まると、大衆紙には「パンにタバコ」という見出しが躍った。これを受けて、アメリカ医師会の食品栄養評議会は、主に非科学者が使用するために食品栄養委員会の新しい名称ナイアシンとナイアシンアミドを承認した。ビタミンやナイアシンが豊富な食品にニコチンが含まれている、あるいはタバコにビタミンが含まれているという認識を避けるために、ニコチン酸とニコチンを解離させる名前を選ぶことが適切であると考えられた。その結果、niacinという名前は、nicotinicacid+vitaminから派生した。研究者たちはまた、特に加工食品の製造で失われたものを補うために、十分な栄養を確保する必要性に注目した。

ロバート・W・ヨーダーが1942年に初めて「ビタマニア」という言葉を使ったのは、ビタミンを多様な食品から摂取するのではなく、栄養補助食品に頼ることの魅力を表現するためであった。健康的なライフスタイルにこだわり続けた結果、ビタミンやマルチビタミンの強迫的な摂取につながったが、その有益な効果には疑問が残る。その一例として、1950年代にはワンダーブレッド社がハウディ・ドゥーディのテレビ番組のスポンサーとなり、司会者のバッファロー・ボブ・スミスが添加された栄養素の数を指して「ワンダーブレッドは8つの方法で強い体を作る」と視聴者に語っていた。

語源

"ビタミン"という言葉は、1912年に生化学者のカシミール・ファンクがリスター予防医学研究所に勤務していた時に作った複合語である "vitamine "に由来する。脚気やおそらく他の同様の食事欠乏性疾患を予防するこれらの有機微量栄養素食品因子は生命維持に必要であり、それゆえ「バイタル」であり、化学的アミンであり、それゆえ「アミン」であると考えられたからである。これはチアミンにも当てはまったが、ビタミンCや他のそのような微量栄養素がアミンではないことが判明した後、英語では「ビタミン」と略されるようになった。

分類=

ビタミンは水溶性と脂溶性に分類される。ヒトには13種類のビタミンが存在する。4種類の脂溶性ビタミン（A、D、E、K）と9種類の水溶性ビタミン（8種類のビタミンB群とビタミンC）である。水溶性ビタミンは水に溶けやすく、一般的に体外に排泄されやすい。蓄積されにくいため、より安定した摂取が重要である。脂溶性ビタミンは、脂質（脂肪）の助けを借りて消化管から吸収される。 ビタミンAとビタミンDは体内に蓄積され、危険なビタミン過剰症を引き起こす可能性がある。吸収不良による脂溶性ビタミンの欠乏は、嚢胞性線維症において特に重要である。

坑ビタミン

詳細は「Antinutrient/ja」を参照

抗ビタミンは、ビタミンの吸収や作用を阻害する化学化合物である。例えば、アビジンは生の卵白に含まれるタンパク質で、ビオチンの吸収を阻害する。合成化合物であるピリチアミン（Pyrithiamine）は、ビタミンB1のチアミンに似た分子構造を持ち、チアミンを利用する酵素を阻害する。

生化学的機能=

各ビタミンは通常、複数の反応に使用されるため、ほとんどのビタミンは複数の機能を持っている。

胎児の成長と小児期の発達について

詳細は「Nutrition and pregnancy/ja」を参照

ビタミンは多細胞生物の正常な成長と発達に不可欠である。両親から受け継いだ遺伝子の青写真をもとに、胎児は栄養素を吸収して成長する。そのためには、特定のビタミンとミネラルが特定の時期に存在する必要がある。 これらの栄養素は、とりわけ皮膚、骨、筋肉を生成する化学反応を促進する。これらの栄養素の1つまたは複数に深刻な欠乏がある場合、子どもは欠乏症を発症する可能性がある。軽度の欠乏であっても、永久的な損傷を引き起こす可能性がある。

成人の健康維持について

成長と発達が完了した後も、ビタミンは多細胞生物を構成する細胞、組織、器官を健康に維持するために不可欠な栄養素である。ビタミンはまた、多細胞生命体が食べた食物から供給される化学エネルギーを効率的に利用し、細胞呼吸に必要なタンパク質、炭水化物、脂肪の処理を助けることを可能にする。

摂取

供給源

例えば、腸内細菌叢の微生物はビタミンKとビオチンを産生し、ビタミンDの一種は日光に含まれる特定の波長の紫外線を浴びた皮膚細胞で合成される。例えば、ビタミンAはβカロテンから合成され、ナイアシンはアミノ酸 トリプトファンから合成される。ビタミンCはある種では合成できるが、他の種では合成できない。ビタミンB12は植物源から入手できない唯一のビタミンまたは栄養素である。The Food Fortification Initiativeは、ビタミン葉酸、ナイアシン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12の強化プログラムを義務付けている国をリストアップしている。

摂取不足

「Vitamin deficiency/ja」も参照

身体には、ビタミンA、D、B12が、主に肝臓にかなりの量が貯蔵されている、 成人の食生活では、欠乏症になる前に、ビタミンAとDが何ヶ月も、場合によってはB12が何年も欠乏することがある。 しかし、ビタミンB3（ナイアシンおよびナイアシンアミド）は貯蔵量が少ないため、貯蔵しても数週間しかもたない。ビタミンCについては、ヒトのビタミンC完全欠乏の実験的研究において壊血病の最初の症状が出るまでの期間は、体内の貯蔵量を決定する以前の食歴によって、1ヶ月から6ヶ月以上と大きく異なっている。

ビタミンの欠乏は、一次性と二次性に分類される。一次性欠乏症は、生物が食物から十分な量のビタミンを摂取できない場合に起こる。二次性欠乏症は、ビタミンの吸収や利用を妨げたり制限したりする基礎疾患、喫煙、過度の飲酒、ビタミンの吸収や利用を妨げる薬剤の使用などの「生活習慣的要因」によるものである。バラエティーに富んだ食生活を送っている人が、重度のビタミン欠乏症になることはまずない、 

2003年から2006年にかけて米国で実施された食品とサプリメントの全国調査では、ビタミンサプリメントを摂取していない人の90％以上が、必須ビタミンの一部、特にビタミンDとビタミンEが不十分であることが判明したと報告されている。

よく研究されているヒトのビタミン欠乏症には、チアミン（脚気）、ナイアシン（ペラグラ）、ビタミンC（壊血病）、葉酸（神経管欠損症）、ビタミンD（くる病）がある。先進国の多くでは、十分な食料が供給され、一般的な食品にビタミンが添加されているため、これらの欠乏症はまれである。これらの典型的なビタミン欠乏症に加え、ビタミン欠乏症と様々な疾患との関連を示唆する証拠もある。

過剰摂取

「Hypervitaminosis/ja」も参照

ビタミンの中には、摂取量が多いほど急性または慢性毒性を示すものがあり、これは高毒性と呼ばれる。欧州連合（EU）やいくつかの国の政府は、毒性が報告されているビタミンについて耐容上限摂取量（UL）を定めている（表参照）。食品からビタミンを過剰摂取する可能性はほとんどないが、サプリメントからの過剰摂取（ビタミン中毒）は起こる。2016年には、米国中毒対策センター協会 に63,931人がビタミンおよびマルチビタミン／ミネラル製剤の過剰摂取を報告し、その72％が5歳未満の小児であった。米国では、全国的な食事とサプリメントに関する調査の分析により、成人のサプリメント利用者の約7％が葉酸のULを超え、50歳以上の高齢者の5％がビタミンAのULを超えたことが報告されている。

調理による影響

米国農務省は、食品の種類や調理方法による様々な栄養素の損失率について広範な研究を行った。下の表は、さまざまなビタミンが熱による損失（茹でる、蒸す、揚げるなどの熱）を受けやすいかどうかを示している。野菜を切ることによる影響は、空気や光にさらすことでわかる。ビタミンBやCなどの水溶性ビタミンは、野菜を茹でると水に溶け出し、その水を捨てるときに失われる。

ビタミン ある条件下で、物質が損失を受けやすいか？
水に溶ける 空気への露出 光照射 熱っする
ビタミン A no partially partially 比較的安定している
ビタミン C 非常に不安定 yes no no
ビタミン D no no no no
ビタミン E no yes yes no
ビタミン K no no yes no
チアミン (B1) highly no ? > 100 °C
リボフラビン (B2) slightly no in solution no
ナイアシン (B3) yes no no no
パントテン酸 (B5) quite stable no no yes
ビタミン B6 yes ? yes < 160 °C
ビオチン (B7) somewhat ? ? no
葉酸 (B9) yes ? 乾燥時 高温時
コバラミン (B12) yes ? yes no

推奨レベル

ヒトの栄養ガイドラインを設定する際、欠乏症を避けるために必要な量や、毒性のリスクを避けるための最大量について、政府機関は必ずしも合意していない。例えば、ビタミンCの推奨摂取量は、インドの40 mg/日からEUの155 mg/日まで幅がある。下の表は、米国の推定平均所要量（EAR）とビタミンの推奨食事許容量（RDA）、欧州連合のPRI（RDAと同じ概念）、そして3つの政府機関が安全な上限摂取量とみなすものを示している。RDAはEARよりも高く設定され、平均よりも高い必要量を持つ人々をカバーしている。十分摂取量（AAI）は、EARやRDAを設定するのに十分な情報がない場合に設定される。各国政府は、この種の情報を改訂するのに時間がかかる。米国の値は、カルシウムとビタミンDを除き、すべて1997-2004年のものである。

数値はすべて1日あたりの消費量である：

栄養素 U.S. EAR Highest U.S.
RDA or AI		 Highest EU
PRI or AI		 Upper limit (UL) Unit
U.S. EU Japan
ビタミン A 625 900 1300 3000 3000 2700 µg
ビタミン C 75 90 155 2000 ND ND mg
ビタミン D 10 15 15 100 100 100 µg
ビタミン K NE 120 70 ND ND ND µg
α-トコフェロール (ビタミン E) 12 15 13 1000 300 650-900 mg
チアミン (ビタミン B1) 1.0 1.2 0.1 mg/MJ ND ND ND mg
リボファラビン (ビタミン B2) 1.1 1.3 2.0 ND ND ND mg
ナイアシン (ビタミン B3) 12 16 1.6 mg/MJ 35 10 60-85 mg
パントテン酸 (ビタミン B5) NE 5 7 ND ND ND mg
ビタミン B6 1.1 1.3 1.8 100 25 40-60 mg
ビオチン (ビタミン B7) NE 30 45 ND ND ND µg
葉酸 (ビタミン B9) 320 400 600 1000 1000 900-1000 µg
シアノコバラミン| (ビタミン B12) 2.0 2.4 5.0 ND ND ND µg

EAR 米国の推定平均所要量

RDA 米国の推奨食事許容量。子どもよりも大人の方が高く、妊娠中や授乳中の女性はさらに高くなる可能性がある

AI EARやRDAを設定するのに十分な情報がない場合に設定される

PRI Population Reference Intake（人口基準摂取量）は、欧州連合（EU）のRDAに相当するもので、成人では子供より高く、妊娠中または授乳中の女性ではさらに高くなる可能性がある。チアミンとナイアシンについては、PRIは消費カロリー1MJあたりの量で表される。MJ＝メガジュール＝239食品カロリー

'ULまたはUpper Limit 耐容上限摂取量レベル

ND ULは決定されていない

NE EARは設定されていない

サプリメント

カルシウムとビタミンD（カルシフェロールとして）の複合サプリメント錠剤（充填剤入り）。

それ以外の健康な人では、サプリメントががんや心臓病に関して有益であるという証拠はほとんどない。ビタミンAとビタミンEのサプリメントは、一般的に健康な人には何の健康上の利益ももたらさないだけでなく、死亡率を増加させる可能性があるが、この結論を支持する2つの大規模な研究は、ベータカロチンのサプリメントが有害であることがすでに知られている喫煙者を対象としている。2018年のメタアナリシスでは、地域在住の高齢者のビタミンDやカルシウムの摂取が骨折を減少させるという証拠は見つからなかった。

ヨーロッパには、栄養補助食品として安全に使用するためのビタミン（およびミネラル）摂取量の上限を定めた規制がある。栄養補助食品として販売されるビタミンのほとんどは、耐容上限摂取量（ULまたはUpper Limit）と呼ばれる1日の最大摂取量を超えてはならないとされている。これらの規制値を超えるビタミン製品はサプリメントとはみなされず、その潜在的な副作用のために処方箋または非処方箋（市販薬）として登録されるべきである。EU、米国、日本ではULを定めている。

栄養補助食品にはビタミンが含まれていることが多いが、ミネラル、ハーブ、植物など他の成分が含まれていることもある。科学的根拠は、特定の健康状態にある人に対する栄養補助食品の有益性を支持している。ビタミン補助食品は、特に手術前、他の栄養補助食品や医薬品と併用した場合、または服用者が特定の健康状態にある場合、好ましくない影響を及ぼすことがある。また、サプリメントには、食品から摂取するよりも何倍も高いレベルのビタミンが、異なる形で含まれていることもある。

「Megavitamin therapy/ja」も参照

===政府の規制 ほとんどの国では、栄養補助食品は医薬品ではなく、一般的な食品の傘下にある特別なカテゴリーに分類されている。そのため、サプリメントが販売される前にその製品が安全であることを確認する責任は、政府ではなく製造業者にある。サプリメントの規制は国によって大きく異なる。米国では、栄養補助食品は1994年の栄養補助食品健康教育法の下で定義されている。栄養補助食品にはFDAの承認プロセスはなく、1994年以前に発売されたサプリメントの安全性や有効性をメーカーが証明する必要もない。食品医薬品局は、サプリメントで発生した有害事象を監視するために、有害事象報告システムに頼らなければならない。

2007年、米国連邦規則集（CFR）のタイトル21、パートIIIが施行され、栄養補助食品の製造、包装、表示、または保有業務における適正製造規範（GMP）が規制された。製品登録は義務付けられていないものの、これらの規制は栄養補助食品の製造および品質管理基準（同一性、純度、不純物の検査を含む）を義務付けている。欧州連合（EU）では、食品サプリメント指令により、安全性が証明されたサプリメントのみを処方箋なしで販売することが義務付けられている。ほとんどのビタミンについては、薬局方が確立されている。米国では、米国薬局方（USP）が最も一般的に使用されるビタミンとその製剤の基準を定めている。同様に、欧州薬局方（Ph.Eur.）のモノグラフは、欧州市場でのビタミンの同一性と純度の側面を規制している。

ネーミング

再分類されたビタミンの命名法
旧名 化学名 名称変更理由
ビタミン B4 Adenine/ja DNA代謝物；体内で合成される
ビタミン B8 Adenylic acid/ja DNA代謝物；体内で合成される
ビタミン BT Carnitine/ja 体内で合成される
ビタミン F Essential fatty acid/ja 大量に必要である（ビタミンの定義
には当てはまらない）。
ビタミン G リボフラビン ビタミン B2に再分類された
ビタミン H ビオチン ビタミン B7に再分類された
ビタミン J Catechol/ja, フラビン カテコールは非必須。フラビンは
ビタミン B2に再分類された。
ビタミン L1 Anthranilic acid/ja 不要
ビタミン L2 5′-Methylthioadenosine/ja RNA代謝物；体内で合成される
ビタミン M or Bc 葉酸 ビタミン B9に再分類された
ビタミン P Flavonoids/ja 多くの化合物が必須であることは証明されていない
ビタミン PP ナイアシン ビタミン B3に再分類された
ビタミン S Salicylic acid/ja 不要
ビタミン U S-Methylmethionine/ja タンパク質の代謝産物；体内で合成される

ビタミンの集合がEからKまで直接スキップしているのは、FからJの文字に対応するビタミンが、時間の経過とともに再分類されたり、偽のリードとして捨てられたり、あるいはビタミンBとの関係から名称が変更され、複合ビタミンとなったためである。

ビタミンKを単離し説明したデンマーク語圏の科学者たちは、（ビタミンKという名前をつけただけでなく）ビタミンKが創傷後の血液の凝固に深く関与していることからそう名づけた（デンマーク語のKoagulationから）。当時、FからJまでのアルファベットのほとんど（すべてではない）がすでに指定されていたため、Kの使用は非常に合理的であると考えられた。表Nomenclature of reclassified vitaminsには、以前ビタミンとして分類されていた化学物質と、後にビタミンB群の一部となったビタミンの以前の名称が列挙されている。

欠番のビタミンB群は再分類されるか、ビタミンではないと判断された。例えば、B9は葉酸であり、葉酸の5つはB11からB16の範囲にある。その他、PABA（旧B10）などは、生物学的に不活性であったり、有毒であったり、ヒトにおいて分類できない作用があったりする、 または、科学的にビタミンとして一般的に認識されていないものであり、例えば、一部の自然療法家がB21やB22と呼ぶ最高番号のものである。。また、ビタミンB群に記載されている、ビタミンとして認識されていない文字付きのB物質（例えば、Bm）もある。現在では他の物質として認識されている "Dビタミン "もあり、同種の供給源の中にはD7まで番号付けされているものもある。論争の的となった癌治療薬レトリルは、一時ビタミンB17と表記されていた。ビタミンQ、R、T、V、W、X、Y、Zと命名された物質の存在については、コンセンサスが得られていないようである。

「ビタミンN」とは、自然の中で過ごすことによる精神的な健康効果について広まった言葉である。「ビタミンI」はスポーツ選手の間で、痛みを和らげる治療薬としてイブプロフェンを頻繁に／毎日摂取することを意味する俗語である。

こちらも参照

References

Notes

外部リンク

Wikisource has the text of the 1922 Encyclopædia Britannica article "Vitamine".
  • USDA RDA chart in PDF format
  • Health Canada Dietary Reference Intakes Reference Chart for Vitamins
  • NIH Office of Dietary Supplements: Fact Sheets Archived 16 September 2008 at the Wayback Machine
  • "Vitamins and minerals". nhs.uk. 23 October 2017.
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