Folate/ja: Difference between revisions

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[[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]の[[:en:Agricultural Research Service|農業研究局]]は、表に示すように、数百種類の食品中の葉酸含有量を検索できる食品成分データベースを管理している。食品強化イニシアチブ（Food Fortification Initiative）は、食品強化プログラムを実施している世界のすべての国と、それぞれの国において、どの食品にどのような栄養素が添加されているか、またそれらのプログラムが任意か義務かを一覧にしている。米国では、1998年1月から強化パン、シリアル、小麦粉、コーンミール、パスタ、米、その他の穀物製品の義務強化が始まった。2023年現在、140カ国が1種類以上のビタミンの食品強化を義務付けており、葉酸は69カ国で義務付けられている。最も一般的な強化食品は小麦粉で、次いでトウモロコシ粉、米となっている。国によって、葉酸の添加量は0.4～5.1 mg/kgと幅があるが、大半は1.0～2.5 mg/kg、すなわち100～250 μg/100gという狭い範囲である。食品中に自然に含まれる葉酸は、高熱調理、特に酸性食品やソースの存在下で破壊されやすい。葉酸は水に溶けるので、水で煮た食品からは失われる可能性がある。通常、加熱調理して食される食品については、表の値は加熱調理した食品に自然に含まれる葉酸の値である。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

{|class="wikitable"

|-

!~~Plant sources~~

!植物摂取源

!~~Amount as<br />Folate~~<br /> (μg / 100 g)

!葉酸量<br /> (μg / 100 g)

|-

|[[Peanut]]s || 246

|[[Peanut/ja]] || 246

|-

|[[Sunflower seed|~~Sunflower seed kernels~~]] || 238

|[[Sunflower seed/ja|ヒマワリの種]] || 238

|-

|[[Lentil]]s || 181

|[[Lentil/ja]] || 181

|-

|[[Chickpea]]s || 172

|[[Chickpea/ja]] || 172

|-

|[[Asparagus]] || 149

|[[Asparagus/ja]] || 149

|-

|[[Spinach]] || 146

|[[Spinach/ja]] || 146

|-

|[[Lettuce]] || 136

|[[Lettuce/ja]] || 136

|-

|[[Peanut]]s (~~oil-roasted~~) || 125

|[[Peanut/ja]] (オイルロースト) || 125

|-

|[[Soybean]]s || 111

|[[Soybean/ja]] || 111

|-

|[[Broccoli]] || 108

|[[Broccoli/ja]] || 108

|-

|[[Walnut]]s || 98

|[[Walnut/ja]] || 98

|}

</div>

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{|class="wikitable"

|-

!~~Plant sources~~

!植物摂取源

!~~Amount as<br />Folate~~<br /> (μg / 100 g)

!葉酸量<br /> (μg / 100 g)

|-

|[[Peanut butter]] || 92

|[[Peanut butter/ja]] || 92

|-

|[[Hazelnut]]s || 88

|[[Hazelnut/ja]] || 88

|-

|[[Avocado]]s || 81

|[[Avocado/ja]] || 81

|-

|[[Beets]] || 80

|[[Beets/ja]] || 80

|-

|[[Kale]] || 65

|[[Kale/ja]] || 65

|-

|[[Bread]] (~~not fortified~~) || 65

|[[Bread/ja]] (非強化) || 65

|-

|[[Cabbage]] || 46

|[[Cabbage/ja]] || 46

|-

|[[Bell pepper|~~Red bell peppers~~]] || 46

|[[Bell pepper/ja|赤ピーマン]] || 46

|-

|[[Cauliflower]] || 44

|[[Cauliflower/ja]] || 44

|-

|[[Tofu]] || 29

|[[Tofu/ja]] || 29

|-

|[[Potato]]es || 28

|[[Potato/ja]] || 28

|}

</div>

Line 422:

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{|class="wikitable"

|-

!~~Animal sources~~

!動物摂取源

!~~Amount as<br />Folate~~<br /> (μg / 100 g)

!葉酸量<br /> (μg / 100 g)

|-

|[[Chicken]] [[liver]] || 578

|[[Chicken/ja]] [[liver/ja]] || 578

|-

|[[Calf (animal)|~~Calf~~]] ~~liver~~ || 331

|[[Calf (animal)/ja|牛]] 肝臓 || 331

|-

|[[Cheese]] || 20–60

|[[Cheese/ja]] || 20–60

|-

|[[Egg as food|~~Chicken eggs~~]] || 44

|[[Egg as food/ja|鶏卵]] || 44

|-

|[[Salmon]] || 35

|[[Salmon/ja]] || 35

|-

|[[Chicken]] || 12

|[[Chicken/ja]] || 12

|-

|[[Beef]] || 12

|[[Beef/ja]] || 12

|-

|[[Pork]] || 8

|[[Pork/ja]] || 8

|-

|[[Yogurt]] || 8–11

|[[Yogurt/ja]] || 8–11

|-

|[[Milk]], ~~whole~~ || 5

|[[Milk/ja]], 全乳 || 5

|-

|[[Butter]], ~~salted~~ || 3

|[[Butter/ja]], 塩入 || 3

|}

</div>{{Clear}}

~~</div>~~

==食品の栄養強化==

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 [[:en:United States Department of Agriculture|米国農務省]]の[[:en:Agricultural Research Service|農業研究局]]は、表に示すように、数百種類の食品中の葉酸含有量を検索できる食品成分データベースを管理している。食品強化イニシアチブ（Food Fortification Initiative）は、食品強化プログラムを実施している世界のすべての国と、それぞれの国において、どの食品にどのような栄養素が添加されているか、またそれらのプログラムが任意か義務かを一覧にしている。米国では、1998年1月から強化パン、シリアル、小麦粉、コーンミール、パスタ、米、その他の穀物製品の義務強化が始まった。2023年現在、140カ国が1種類以上のビタミンの食品強化を義務付けており、葉酸は69カ国で義務付けられている。最も一般的な強化食品は小麦粉で、次いでトウモロコシ粉、米となっている。国によって、葉酸の添加量は0.4～5.1&nbsp;mg/kgと幅があるが、大半は1.0～2.5&nbsp;mg/kg、すなわち100～250&nbsp;μg/100gという狭い範囲である。食品中に自然に含まれる葉酸は、高熱調理、特に酸性食品やソースの存在下で破壊されやすい。葉酸は水に溶けるので、水で煮た食品からは失われる可能性がある。通常、加熱調理して食される食品については、表の値は加熱調理した食品に自然に含まれる葉酸の値である。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
 <div style="float:left; padding: 1em;">
 {|class="wikitable"
 |-
-!Plant sources
+!植物摂取源
-!Amount as<br />Folate<br /> (μg / 100&nbsp;g)
+!葉酸量<br /> (μg / 100&nbsp;g)
 |-
-|[[Peanut]]s || 246
+|[[Peanut/ja]] || 246
 |-
-|[[Sunflower seed|Sunflower seed kernels]] || 238
+|[[Sunflower seed/ja|ヒマワリの種]] || 238
 |-
-|[[Lentil]]s || 181
+|[[Lentil/ja]] || 181
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-|[[Chickpea]]s || 172
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-|[[Asparagus]] || 149
+|[[Asparagus/ja]] || 149
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-|[[Spinach]] || 146
+|[[Spinach/ja]] || 146
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-|[[Lettuce]] || 136
+|[[Lettuce/ja]] || 136
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-|[[Peanut]]s (oil-roasted) || 125
+|[[Peanut/ja]] (オイルロースト) || 125
 |-
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+|[[Soybean/ja]] || 111
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-|[[Broccoli]] || 108
+|[[Broccoli/ja]] || 108
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-|[[Walnut]]s || 98
+|[[Walnut/ja]] || 98
 |}
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 |-
-!Plant sources
+!植物摂取源
-!Amount as<br />Folate<br /> (μg / 100&nbsp;g)
+!葉酸量<br /> (μg / 100&nbsp;g)
 |-
-|[[Peanut butter]] || 92
+|[[Peanut butter/ja]] || 92
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-|[[Hazelnut]]s || 88
+|[[Hazelnut/ja]] || 88
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-|[[Avocado]]s || 81
+|[[Avocado/ja]] || 81
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-|[[Beets]] || 80
+|[[Beets/ja]] || 80
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-|[[Kale]] || 65
+|[[Kale/ja]] || 65
 |-
-|[[Bread]] (not fortified) || 65
+|[[Bread/ja]] (非強化) || 65
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 |-
-!Animal sources
+!動物摂取源
-!Amount as<br />Folate<br /> (μg / 100&nbsp;g)
+!葉酸量<br /> (μg / 100&nbsp;g)
 |-
-|[[Chicken]] [[liver]] || 578
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-|[[Calf (animal)|Calf]] liver || 331
+|[[Calf (animal)/ja|牛]] 肝臓 || 331
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-|[[Cheese]] || 20–60
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+|[[Butter/ja]], 塩入 || 3
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-</div>
 ==食品の栄養強化==