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17:37, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/37/ja (Created page with "いくつかのメタアナリシス（過去に発表された複数の実験的研究のレビューと統合）により、飽和脂肪と血清コレステロール高値との間に有意な関係があることが確認されており、その結果、心血管疾患のリスク増大との因果関係が主張されている（いわゆる脂質仮説）。しかし、高コレステロールは...")
17:32, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/23/ja (Created page with "==消化== {{Anchor|Digestion}} ほとんどのタンパク質は消化管で消化され、単一アミノ酸に分解される。")
17:32, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/36/ja (Created page with "飽和脂肪の摂取は一般に脂質異常症-総コレステロールの高値、トリグリセリドの高値、低比重リポ蛋白（LDL、「悪玉」コレステロール）の高値、または高比重リポ蛋白（HDL、「善玉」コレステロール）の低値などの血中脂質値の異常-の危険因子と考えられている。これらのパラメータは、あ...")
17:31, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/34/ja (Created page with "====たんぱく質アレルギー==== {{Main/ja|Food allergy/ja}} 食物アレルギーは、食品中のタンパク質に対する異常な免疫反応である。その兆候や症状は軽度から重度までさまざまです。かゆみ、舌の腫れ、嘔吐、下痢、じんましん、呼吸困難、または低血圧が含まれることがあります。これらの症状は通常、曝露後数分から1時間以内に発生します...")
17:28, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/35/ja (Created page with "AHAによる2017年のレビューでは、アメリカ人の食事において飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えることで、心血管疾患のリスクを30％減らすことができると推定されている。")
17:27, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/33/ja (Created page with "===特別な人口===")
17:27, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/35/ja (Created page with "==== 慢性腎臓病 === 高タンパク食が慢性腎臓病の原因になるという決定的な証拠はないが、この病気の患者はタンパク質の消費を減らすべきだというコンセンサスはある。2009年のあるレビューによると、タンパク質の摂取を減らした慢性腎臓病患者は、末期腎臓病に進行する可能性が低い。さらに、低タンパク食（0.6g/kg/d～0.8g/kg/d...")
17:26, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/34/ja (Created page with "飽和脂肪が心血管疾患に及ぼす影響については、広範に研究されている。一般的なコンセンサスは、飽和脂肪の摂取量、血中コレステロール値、および心血管疾患の発生率の間には、強く、一貫性があり、段階的な関係があるという中程度の質の証拠があるということである。この関係は、多くの政府機関や医療機関を含め、因果関係...")
17:26, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/22/ja (Created page with "栄養学的な観点からのタンパク質の最も重要な側面と定義特性は、そのアミノ酸組成である。アミノ酸の相対的な割合と、いくつかのシステムではタンパク質源の消化率に基づいて、生物に対する有用性によってタンパク質を評価する複数のシステムがある。これには生物学的価値、net protein utilization/ja|正味タンパク質...")
17:22, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/33/ja (Created page with "====心血管疾患==== {{Main/ja|Saturated fat and cardiovascular disease/ja}}")
17:22, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/32/ja (Created page with "このような飽和脂肪に対する否定的な見方に対して、少数の現代的なレビューが異議を唱えている。例えば、飽和脂肪をリノール酸に置き換えた場合の健康への影響について、1966年から1973年までのエビデンスを評価したところ、すべての原因、冠動脈性心疾患、心血管疾患による死亡率が''増加''することが判明した。こ...")
17:21, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/36/ja (Created page with "====フェニルケトン尿症==== フェニルケトン尿症（PKU）の人は、知的障害や他の代謝性合併症を防ぐために、必須アミノ酸{{snd}}であるフェニルアラニン{{snd}}の摂取量を極端に低く抑えなければならない。フェニルアラニンは人工甘味料アスパルテームの成分であるため、PKU患者はこの成分を含む低カロリー飲料や食品を避ける必要がある。")
17:20, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/31/ja (Created page with "地中海地域の多くの国で普及している、いわゆる地中海食は、北欧諸国の食事よりも多くの総脂肪を含むが、そのほとんどはオリーブオイルや魚、野菜、ラム肉などの特定の肉から摂取される不飽和脂肪酸（具体的には一価不飽和脂肪酸とオメガ3）の形であり、飽和脂肪酸の消費はそれに比べて最小限である。 2017...")
17:19, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/21/ja (Created page with "===タンパク質の質=== {{see further/ja|Protein quality/ja|Amino acid score/ja}}")
17:19, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/20/ja (Created page with "ケルダール法の限界は、2007年の中国産タンパク質輸出汚染や、工業化学物質メラミンが牛乳やグルテンに添加され、測定された「タンパク質」を増加させた2008年中国産牛乳スキャンダルの核心であった。")
17:17, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/30/ja (Created page with "WHO/FAOの報告書はまた、特にミリスチン酸とパルミチン酸の含有量を減らすように脂肪を置き換えることを推奨している。")
17:17, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/19/ja (Created page with "肉牛の飼料中のタンパク質の検査法は、戦後数年の間に科学として発展してきた。米国における標準的なテキストである''Nutrient Requirements of Beef Cattle''（肉牛の栄養要求量）は、少なくとも70年以上にわたって8版を重ねてきた。1996年の第6版では、第5版の''粗タンパク質''を''代謝可能タンパク質''という概念に置き換え、2000年頃には...")
17:16, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/29/ja (Created page with "このような理由から、例えば米国食品医薬品局では、飽和脂肪からの摂取カロリーを少なくとも10％（高リスク群では7％）、全脂肪からの摂取カロリーを平均30％（以下）とすることを推奨している。2006年には米国心臓協会（AHA）も一般的に7％の制限を推奨している。")
17:15, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/18/ja (Created page with "食品業界の少なくとも一分野である乳製品業界では、一部の国（少なくとも米国、オーストラリア、フランス、ハンガリー）が、粗タンパク質測定とは対照的に、「真のタンパク質」測定を支払いや検査の基準として採用している：「真のタンパク質は生乳中のタンパク質のみを測定するのに対し、粗タンパク質はすべての窒素源を測定するもので、尿...")
17:14, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/28/ja (Created page with "また、2010年のアメリカ栄養士会の会議では、飽和脂肪酸を避けることを一律に推奨すると、健康上の利点があるかもしれない多価不飽和脂肪酸の量を減らしたり、肥満や心臓病のリスクが高い精製炭水化物に置き換えたりすることになるのではないかという懸念が表明された。")
17:13, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/17/ja (Created page with "プロテインミールに非タンパク質窒素源を混入し、粗タンパク質含量の測定値を膨張させる事故や意図的な混入は、何十年も前から食品業界で発生していることが知られている。食品の品質を保証するために、プロテインミールの購入者は、尿素やammonium nitrate/ja|硝酸アンモニ...")
17:11, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/27/ja (Created page with "このアドバイスは、2種類の脂肪をそれぞれ''悪い脂肪''と''良い脂肪''とラベリングすることによって、しばしば単純化されすぎている。しかし、ほとんどの天然食品や伝統的な加工食品に含まれる油脂には、不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の両方が含まれているため、飽和脂肪酸を完全に排除することは非現実的であり、賢明でない可能性もある。例えば、...")
17:10, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/16/ja (Created page with "==食品中の検査== {{Anchor|Testing in foods}} 食品中のタンパク質濃度の古典的な測定法は、ケルダール法とデュマ法である。これらの検査は試料中の全窒素を測定する。ほとんどの食品で窒素を含む唯一の主要成分はタンパク質である（脂肪、炭水化物、食物繊維は窒素を含まない）。窒素の量に、食品に含まれる...")
15:42, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/26/ja (Created page with "2004年のレビューでは、「特定の飽和脂肪酸摂取量の安全下限値は特定されていない」と結論づけ、今後の研究では、個人のライフスタイルや遺伝的背景の違いを背景とした飽和脂肪酸摂取量の違いの影響を重視すべきであると勧告している。")
15:42, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/40/ja (Created page with "高タンパク質食は、メタアナリシスにおいて、ベースラインのタンパク質食と比較して、3ヶ月間でさらに1.21 kgの体重減少につながることが示されている。BMIの低下やHDLコレステロールの減少という利益は、高タンパク質摂取量が総エネルギー摂取量の45％と分類された研究よりも、むしろタンパク質摂取量がわずか...")
15:41, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/25/ja (Created page with "* 英国 * 米国 * インド * カナダ * オーストラリア * シンガポール * ニュージーランド * 香港")
15:40, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/39/ja (Created page with "タンパク質の過剰摂取は、硫黄アミノ酸の酸化によるpHの不均衡を補うために起こり、尿中のカルシウム排泄を増加させる可能性がある。このため、腎循環系内のカルシウムから腎結石が形成されるリスクが高くなる可能性がある。あるメタアナリシスでは、高タンパク質摂取による骨密度への悪影響はないと報告している。別のメタア...")
15:40, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/24/ja (Created page with "食事中の飽和脂肪を''シス''不飽和脂肪に置き換えることで、心血管系疾患（CVD）、糖尿病、または死亡のリスクが減少することが、多くの慎重な研究によって判明している。これらの研究により、世界保健機関（WHO）を含む多くの医薬品団体や公衆衛生局が公式にこのような勧告を出すように...")
15:39, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/38/ja (Created page with "アミノ酸が必要量を超えると、肝臓はアミノ酸を取り込み、脱アミノ化する。この過程でアミノ酸の窒素はアンモニアに変換され、さらに肝臓で尿素サイクルを介して尿素に処理される。尿素の排泄は腎臓を介して行われる。アミノ酸分子の他の部分はグルコースに変換され、燃料として利用される。食...")
15:37, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/23/ja (Created page with "ココナッツオイルやパーム核油などの例外もあるが、植物や魚油は一般に不飽和酸の割合が高い。不飽和脂肪を含む食品には、アボカド、ナッツ、オリーブ油、キャノーラなどの植物油がある。")
15:36, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/37/ja (Created page with "==過剰消費== {{Anchor|Excess consumption}} {{See also/ja|Protein poisoning/ja}} 米国とカナダにおけるタンパク質の食事摂取基準に関する検討では、耐容上限摂取量、すなわちタンパク質を安全に摂取できる量の上限を設定するには十分な証拠がないと結論づけられた。")
15:34, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/22/ja (Created page with "食品によって、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の割合は異なり、含まれる脂肪の量も異なる。牛肉や、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズ、バターのような全脂肪乳や低脂肪乳を使った乳製品のような動物性食品は、そのほとんどが飽和脂肪酸である（dietary cholesterol/ja|食事性コレステ...")
15:30, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/108/ja (Created page with "==脂質の消化と代謝== {{Anchor|Fat digestion and metabolism}} {{main/ja| Lipid metabolism/ja}} 脂肪は健康な体内で分解され、その成分であるグリセロールと脂肪酸を放出する。グリセロール自体は肝臓でグルコースに変換され、エネルギー源となる。脂肪やその他の脂質は、膵臓で産生されるリパーゼと呼ばれる...")
15:29, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/41/ja (Created page with "''2015-2020年版アメリカ人のための食事摂取基準''（DGA）は、男性および10代の少年に対し、果物、野菜、その他摂取量の少ない食品の摂取量を増やすよう推奨しており、そのための手段として、タンパク質食品の摂取量を全体的に減らすことを挙げている。2015〜2020年のDGA報告書では、赤身肉と加工肉の推奨摂取量は設定されていない。報告書は、赤肉や...")
15:28, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/109/ja (Created page with "多くの種類の細胞は、代謝のエネルギー源としてグルコースと脂肪酸のどちらかを使うことができる。特に心臓と骨格筋は脂肪酸を好む。長年の反対主張にもかかわらず、脂肪酸はミトコンドリアの酸化を通して脳細胞の燃料源としても使われる。")
15:27, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/42/ja (Created page with "== タンパク質欠乏症 == {{Anchor|Protein deficiency}} thumb|212x212px|[[kwashiorkor/ja|クワシオルコルに罹患したビアフラ戦争時のナイジェリアの子供。]]{{Main/ja|Protein-Energy malnutrition/ja}}")
15:12, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/15/ja (Created page with "thumb|プロテインパウダー（中央）と牛乳（左）から作られるプロテインミルクシェイクは、一般的な[[bodybuilding supplement/ja|ボディビルのサプリメントである。]] カゼイン、ホエイ、卵、米、大豆、コオロギ粉などのBodybuilding supplement/ja#Protein|プロテイ...")
15:09, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/21/ja (Created page with "==={{anchor|Saturated fat}}{{anchor|Unsaturated fat}}飽和脂肪と不飽和脂肪の比較===  ")
15:07, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Template:Vegetable oils comparison/ja (Created page with "{|class="wikitable sortable" border="1" |+ align="center" colspan=10| 植物油の性質 栄養価は、総脂肪の質量パーセント(%)で表される。 |- ! style="text-align:left;" rowspan=2| 種類 !! rowspan=2| 加工 処理 !! rowspan=2|飽和 脂肪酸 !! colspan=2 rowspan=1|一価不飽和 脂肪酸 !! colspan=4|多不飽和...")
14:51, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Template:Vegetable oils comparison (Created page with "{|class="wikitable sortable" border="1" |+ align="center" colspan=10| Properties of vegetable oils<ref name="USDA ndbcolumn">{{cite web|url=https://fdc.nal.usda.gov/|title= US National Nutrient Database, Release 28|date=May 2016|publisher= United States Department of Agriculture}} All values in this table are from this database unless otherwise cited or when italicized as the simple arithmetic sum of other component columns.</ref><ref>{{cite web|title=Fats and fatty...")
14:50, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Template:Vegetable oils, composition/ja (Redirected page to Template:Vegetable oils comparison/ja) Tag: New redirect
14:50, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Template:Vegetable oils, composition (Redirected page to Template:Vegetable oils comparison) Tag: New redirect
14:49, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/20/ja (Created page with "==食事からの摂取== {{Anchor|Dietary sources}} {{Vegetable oils, composition}}")
14:48, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/19/ja (Created page with "===必須脂肪酸=== ヒトの栄養には2種類の必須脂肪酸（EFA）がある： α-リノレン酸（オメガ3脂肪酸）とリノール酸（オメガ6脂肪酸）である。成人の体は、この2つから必要な他の脂質を合成することができる。")
14:46, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/14/ja (Created page with ":{{Color box|lightgreen}} 各アミノ酸の密度が最も高いタンパク質源 :{{Color box|yellow}} 各アミノ酸の密度が最も低いタンパク質源")
14:45, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/13/ja (Created page with "{| class="wikitable" |- ! Food source !! Lysine/ja !! Threonine/ja !! Tryptophan/ja !! 含硫 アミノ酸 |- | Legumes/ja || 64 || 38 || 12 || bgcolor=yellow| 25 |- | Cereals/jaとwhole grain/ja ||bgcolor=yellow| 31 || 32 || 12 || 37 |- | ナッツとseed/ja || 45 || 36 || bgcolor=lightgreen|'''17''' || bgcolor=lightgreen|'''46''' |- | Fruit/ja || 45 || bgcolor=yellow| 29 ||bgcolor=yellow| 11 || 27 |- | Animal/ja...")
14:44, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/18/ja (Created page with "他のあまり一般的でないタイプの脂肪にはジグリセリドやモノグリセリドがあり、エステル化がグリセロールの-OH基の2つまたは1つに限定されている。他のアルコール、例えばセチルアルコール（スペルマセチでは優勢）はグリセロールに取って代わることがある。リン脂質では...")
14:42, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/12/ja (Created page with "下の表は、タンパク質源としての食品群を示している。")
14:42, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Fat/17/ja (Created page with "==栄養と健康の側面== {{Anchor|Nutritional and health aspects}} 脂肪の最も一般的なタイプは、ヒトの食事やほとんどの生物において、トリグリセリドであり、三重のアルコールグリセロールである。{{chem|H(-CHOH-)|3|H}}と3つの脂肪酸のエステルである。トリグリセリドの分子は、グリセロールの各-OH基と各脂肪酸のカル...")
13:37, 25 February 2024 Fire talk contribs created page Translations:Protein (nutrient)/11/ja (Created page with "バランスの取れた食事をしている人には、タンパク質サプリメントは必要ない。")

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