食物アレルギーは、食品中のタンパク質に対する異常な免疫反応である。その兆候や症状は軽度から重度までさまざまです。かゆみ、舌の腫れ、嘔吐、下痢、じんましん、呼吸困難、または低血圧が含まれることがあります。これらの症状は通常、曝露後数分から1時間以内に発生します。症状が重度な場合、それはアナフィラキシーとして知られている。以下の8つの食品がアレルギー反応の約90％を引き起こす原因となっている: 牛乳、卵、小麦、貝、魚、ピーナッツ、木の実、および大豆