食事中の飽和脂肪をシス不飽和脂肪に置き換えることで、心血管系疾患（CVD）、糖尿病、または死亡のリスクが減少することが、多くの慎重な研究によって判明している。これらの研究により、世界保健機関（WHO）を含む多くの医薬品団体や公衆衛生局が公式にこのような勧告を出すようになった。このような勧告を出している国には次のようなものがある：