Template:Vegetable oils comparison/ja
| 種類 | 加工 処理 |
飽和 脂肪酸 |
一価不飽和 脂肪酸 |
多不飽和 脂肪酸 |
Smoke point/ja | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 総量 | オレイン 酸 (ω-9) |
総量 | α-リノレン 酸 (ω-3) |
リノレン 酸 (ω-6) |
ω-6:3 レシオ | ||||
| アボガド | 11.6 | 70.6 | 52–66 |
13.5 | 1 | 12.5 | 12.5:1 | 250 °C (482 °F) | |
| ブラジルナッツ | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41.9 | 419:1 | 208 °C (406 °F) | |
| キャノーラ | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 204 °C (400 °F) | |
| ココナッツ | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 °C (347 °F) | ||||
| コーン | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 °C (450 °F) | |
| 綿実 | 25.9 | 17.8 | 19 | 51.9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 °C (420 °F) | |
| 綿実 | 水素添加 | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1.5:1 | ||
| 亜麻仁 | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0.2:1 | 107 °C (225 °F) | |
| グレープシード | 10.4 | 14.8 | 14.3 | 74.9 | 0.15 | 74.7 | very high | 216 °C (421 °F) | |
| Hemp seed | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2.5:1 | 166 °C (330 °F) | |
| 高オレイン酸サフラワー油 | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | very high | 212 °C (414 °F) | |
| オリーブ, エクストラヴァージン | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 °C (380 °F) | |
| パーム | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45.5:1 | 235 °C (455 °F) | |
| パーム | 水素添加 | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| ピーナッツ | 16.2 | 57.1 | 55.4 | 19.9 | 0.318 | 19.6 | 61.6:1 | 232 °C (450 °F) | |
| Rice bran oil/ja | 25 | 38.4 | 38.4 | 36.6 | 2.2 | 34.4 | 15.6:1 | 232 °C (450 °F) | |
| セサミ | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | ||
| 大豆 | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 °C (460 °F) | |
| 大豆 | 部分水添 | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4:1 | |
| ひまわり | 8.99 | 63.4 | 62.9 | 20.7 | 0.16 | 20.5 | 128:1 | 227 °C (440 °F) | |
| Walnut oil/ja | 未精製 | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52.9 | 5:1 | 160 °C (320 °F) |
