ビタミン
Vitamin/ja
| ビタミン | |
|---|---|
| Drug class | |
 ビタミンB群の錠剤ボトル | |
| Pronunciation | UK: /ˈvɪtəmɪn, ˈvaɪt-/ VIT-ə-min, VYTE-, US: /ˈvaɪtəmɪn/ VY-tə-min |
| Legal status | |
ビタミンとは、有機分子（またはビタマーと呼ばれる密接に関連した分子の集合）であり、適切な代謝機能のために少量であれば生物にとって必須である。必須栄養素は、生存に十分な量を生体内で合成することができないため、食事によって摂取しなければならない。例えば、ビタミンCはある種では合成できるが、他の種では合成できない。 ほとんどのビタミンは単一分子ではなく、ビタマーと呼ばれる関連分子のグループである。例えば、ビタミンEには8つのビタマーがある：4つのトコフェロールと4つのトコトリエノールである。
ビタミンという用語には、必須栄養素の他の3つのグループは含まれない： ミネラル、必須脂肪酸、必須アミノ酸である。
主要な健康団体は13種類のビタミンをリストアップしている：
- ビタミンA (オール-トランス-レチノール、オール-トランス-レチニル-エステル、およびオール-トランス-β-カロテンおよびその他のプロビタミン）。Aカロテノイド)
- ビタミンB1 (チアミン)
- ビタミンB2 (リボフラビン)
- ビタミンB3 (ナイアシン)
- ビタミンB5 (パントテン酸)
- ビタミンB6 (ピリドキシン)
- ビタミンB7 (ビオチン)
- ビタミンB9 (葉酸と葉酸類)
- ビタミンB12 (コバラミン)
- ビタミンC (アスコルビン酸とアスコルビン酸塩)
- ビタミンD (カルシフェロール)
- ビタミンE (トコフェロールとトコトリエノール)。
- ビタミンK (フィロキノン、メナキノン、メナジオン)
14番目のコリンを含むソースもある。
ビタミンには多様な生化学的機能がある。ビタミンAは細胞や組織の成長と分化の調節因子として働く。ビタミンDはホルモンに似た働きをし、骨や他の臓器のミネラル代謝を調節する。ビタミンB群は、酵素補因子またはその前駆体として機能する。ビタミンCとビタミンEは抗酸化物質として機能する。水溶性ビタミンの過剰摂取はその可能性は低いが、ビタミンの欠乏と過剰摂取の両方が臨床的に重大な疾病を引き起こす可能性がある。
すべてのビタミンは1913年から1948年の間に発見された。歴史的には、食事からのビタミン摂取が不足すると、ビタミン欠乏症になった。その後、1935年から酵母抽出ビタミンB複合体と半合成ビタミンCの錠剤が市販されるようになった。続いて1950年代には、一般の人々のビタミン欠乏症を予防するために、マルチビタミンを含むビタミン・サプリメントが大量生産・販売されるようになった。各国政府は、欠乏症を予防するために、小麦粉や牛乳などの主食にいくつかのビタミンを添加することを義務づけており、これを食品強化と呼んでいる。妊娠中の葉酸補給の推奨は、乳児の神経管欠損症のリスクを減少させた。
ビタミンのリスト
| ビタミン | ビタマー | 可溶性 | U.S. 推奨摂取量 一日あたり 19–70歳) |
欠乏症 | 過剰摂取症候群/症状 | 食料源 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | fat | 900 µg/700 µg | 夜盲症, 過角化症, 角化軟化症 | ビタミンA過剰症 | 動物由来のビタミンA / オール-トランス-レチノール：魚全般、レバー、乳製品；
植物由来のプロビタミンA／オール-トランス β-カロテン：オレンジ、熟した黄色の果物、葉野菜、ニンジン、カボチャ、カボチャ、ホウレンソウ | ||
| B | B1 | water | 1.2 mg/1.1 mg | 脚気、ウェルニッケ・コルサコフ症候群 | 眠気と筋肉の弛緩 | 豚肉、全粒穀物、玄米、野菜、ジャガイモ、レバー、卵 | |
| B2 |
|
water | 1.3 mg/1.1 mg | リボフラビン症、舌炎、口角炎 | 乳製品、バナナ、インゲン豆、アスパラガス | ||
| B3 | water | 16 mg/14 mg | ペラグラ | 肝臓障害（2g/日を超える用量）とその他の問題 | 肉、魚、卵、多くの野菜、キノコ、木の実 | ||
| B5 | water | 5 mg/5 mg
|
感覚異常 | 下痢、吐き気や胸焼けを起こすこともある。 | 肉、ブロッコリー、アボカド | ||
| B6 | ピリドキシン、ピリドキサミン、ピリドキサール | water | 1.3–1.7 mg/1.2–1.5 mg | 貧血、末梢神経障害 | プロプリオセプション障害、神経損傷（100 mg/日を超える用量) | 肉、野菜、ナッツ、バナナ | |
| B7 | ビオチン | water | AI: 30 µg/30 µg | 皮膚炎、腸炎 | 生卵黄、レバー、ピーナッツ、葉物野菜 | ||
| B9 | 葉酸塩, 葉酸 | water | 400 µg/400 µg | 巨赤芽球性貧血と妊娠中の欠乏は、神経管欠損症などの先天異常と関連している | ビタミンB12欠乏症の症状を覆い隠すかもしれない；その他の作用 | 葉野菜、パスタ、パン、シリアル、レバー | |
| B12 | シアノコバラミン, ヒドロキソコバラミン, メチルコバラミン, アデノシルコバラミン | water | 2.4 µg/2.4 µg | ビタミンB12欠乏性貧血 | 証明されていない | 肉、鶏肉、魚、卵、牛乳 | |
| C | アスコルビン酸 | water | 90 mg/75 mg | 壊血病 | 胃痛、下痢、鼓腸 | 多くの果物や野菜、レバー | |
| D | D1 | エルゴカルシフェロールとルミステロールの分子化合物の混合物、1：1 | fat | 15 µg/15 µg | くる病 と 骨軟化症 | ビタミンD過剰症 | |
| D2 | ergocalciferol | fat | sunlight-exposed mushrooms and yeast | ||||
| D3 | コレカルシフェロール | fat | 脂ののった魚（サバ、サケ、イワシ）、魚の肝油、ビタミンDを与えた鶏の卵 | ||||
| D4 | 22-ジヒドロエルゴカルシフェロール | fat | |||||
| D5 | シトカルシフェロール | fat | |||||
| E | トコフェロール, トコトリエノール | fat | 15 mg/15 mg | 新生児の溶血性貧血は軽度である。 | うっ血性心不全の発生率が増加する可能性がある。 | 多くの果物や野菜、ナッツや種子、種子油 | |
| K | K1 | フィロキノン | fat | AI: 110 µg/120 µg | 出血性疾患 | ワルファリンの抗凝固作用が低下した。 | ほうれん草などの葉物野菜 |
| K2 | メナキノン | fat | 鶏肉と卵、納豆、牛肉、豚肉、または魚 | ||||
歴史
健康維持のために特定の食品を食べることの価値は、ビタミンが特定されるずっと以前から認識されていた。古代エジプト人は、肝臓を食べさせると夜盲症に効果があることを知っていた。この病気は、現在ではビタミンAの欠乏によって引き起こされることが知られている。大航海時代に大航海が進んだ結果、新鮮な果物や野菜が手に入らない期間が長くなり、ビタミン欠乏による病気が船の乗組員の間で一般的になった。
| 発見年 | ビタミン | 食料源 |
|---|---|---|
| 1913 | ビタミン A (レチノール) | 鱈肝油 |
| 1910 | ビタミン B1 (チアミン) | 米ぬか |
| 1920 | ビタミン C (アスコルビン酸) | 柑橘類、ほとんどの生鮮食品 |
| 1920 | ビタミン D (カルシフェロール) | 鱈肝油 |
| 1920 | ビタミン B2 (リボフラビン) | 肉、乳製品、卵 |
| 1922 | ビタミン E (トコフェノール) | 小麦胚芽油, 未精製植物油 |
| 1929 | ビタミン K1 (フィロキノン) | 葉野菜 |
| 1931 | ビタミン B5 (パントテン酸) | 肉, 全粒穀物, 多くの食品に含まれる |
| 1934 | ビタミン B6 (ピリドキシン) | 肉、乳製品 |
| 1936 | ビタミン B7 (ビオチン) | 肉、乳製品、卵 |
| 1936 | ビタミン B3 (ナイアシン) | 肉、穀物類 |
| 1941 | ビタミン B9 (葉酸) | 葉野菜 |
| 1948 | Vitamin B12 (コバラミン) | 肉、内臓（レバー）、卵 |
1747年、スコットランドの外科医James Lindが、柑橘類食品が壊血病の予防に役立つことを発見した。壊血病はコラーゲンが適切に形成されず、傷の治癒不良、歯肉の出血、激しい痛み、そして死を引き起こす、特に致命的な病気である。1753年にリンドは壊血病に関する論文を発表し、壊血病を避けるためにレモンやライムを使用することを推奨し、イギリス王立海軍で採用された。このため、イギリスの船員は'ライミーというあだ名で呼ばれるようになった。しかし、19世紀にはレモンの代わりに西インド諸島で栽培されたライムが使われるようになり、ビタミンCが非常に少ないことが判明した。その結果、北極探検隊は壊血病やその他の欠乏症に悩まされ続けた。20世紀初頭、ロバート・ファルコン・スコットが2度の南極大陸探検を行ったとき、医学的には壊血病は汚染された缶詰食品によって引き起こされるという説が主流であった。
1881年、ロシアの医学者ニコライ・ルーニンがタルトゥ大学で壊血病の影響を研究した。彼は当時知られていた牛乳のすべての個別成分、すなわちタンパク質、脂肪、炭水化物、塩の人工混合物をマウスに与えた。個々の成分のみを摂取したマウスは死亡したが、牛乳そのものを摂取したマウスは正常に発育した。彼は、「牛乳のような自然食品には、これらの既知の主成分のほかに、生命維持に不可欠な未知の物質が少量含まれているに違いない」と結論づけた。しかし、彼の結論は指導教官であったグスタフ・フォン・ブンゲによって否定された。コルネリス・アドリアヌス・ペケルハリングによる同様の結果は、1905年にオランダの医学雑誌Nederlands Tijdschrift voor Geneeskundeに掲載されたが、広く報道されることはなかった。
精米された白米が中産階級の一般的な主食であった東アジアでは、ビタミンB1の不足から生じる脚気がendemicであった。1884年、大日本帝国海軍のイギリス人医学者であった高木兼寛は、米しか食べないことが多い下級乗組員の間で脚気が流行していることを観察したが、洋食を摂取する将校の間ではそうではなかった。一方の乗組員には白米だけを食べさせ、もう一方の乗組員には肉、魚、大麦、米、豆を食べさせた。白米だけを食べたグループでは161人の乗組員が脚気にかかり、25人が死亡した。この結果、高木と日本海軍は、脚気の原因は食事にあると確信したが、十分な量のタンパク質が脚気を防ぐと誤解していた。1897年、Christiaan Eijkmanは鶏に精米した米の代わりに玄米を与えると、脚気に相当する一種の多発性神経炎を防ぐことができることを発見した。その翌年、フレデリック・ホプキンスは、タンパク質、炭水化物、脂肪などに加えて、人体の機能に必要な「アクセサリー因子」 を含む食品があることを提唱した。
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"ビタミン(Vitamine)"をビタミン(Vitamin)へ
1910年、日本人科学者鈴木梅太郎によって最初のビタミン複合体が単離された。彼は米糠から微量栄養素の水溶性複合体の抽出に成功し、それをアベリック酸（後のオリザニン）と名付けた。彼はこの発見を日本の科学雑誌に発表した。この論文がドイツ語に翻訳された際、原文では新たに発見された栄養素であることが明記されていなかったため、彼の発見は世に広まることはなかった。1912年、ポーランド生まれの生化学者カシミール・ファンクがロンドンで研究し、同じ微量栄養素の複合体を単離し、その複合体を「ビタミン」と名付けることを提案した。 後にビタミンB3（ナイアシン）として知られるようになるが、彼はこれを「抗ベリベリ因子」（今日ではチアミンまたはビタミンB1と呼ばれる）と表現した。ファンクは、くる病、ペラグラ、セリアック病、壊血病などの他の病気もビタミンで治るという仮説を提唱した。マックス・ニーレンシュタインは、友人でありブリストル大学の生化学のリーダーであった。この名前はすぐにホプキンスの「アクセサリー因子」の代名詞となり、すべてのビタミンがアミンではないことが示された頃には、この言葉はすでにどこにでもあるものとなっていた。1920年、ジャック・セシル・ドラモンドは、すべての「ビタミン」（特にビタミンA）がアミン成分を持っているわけではないと研究者が疑い始めた後、最後の「e」を削除して「アミン」であることを強調しないようにすることを提案した。
ビタミン研究に対するノーベル賞
1928年のノーベル化学賞はアドルフ・ウィンダウスに授与された。「ステロールの構成とビタミンとの関連についての研究に対して」であり、ビタミンDに関するものではなかったが、ビタミンに言及した最初の受賞者であった。
1929年のノーベル生理学・医学賞は、ビタミンの発見に貢献したクリスティアン・アイクマンとフレデリック・ゴウランド・ホプキンスに授与された。その35年前、アイクマンは、精白米を与えられた鶏が、米を主食とする軍人の水兵や兵士に見られるような神経症状を発症し、その鶏が全粒米に切り替えられると症状が回復することを観察していた。彼はこれを「抗ベリベリ因子」と呼び、後にビタミンB1、チアミンであることが判明した。
1930年、ポール・カーラーはビタミンAの主要な前駆体であるβ-カロテンの正しい構造を解明し、他のカロテノイドを同定した。カーラーとノーマン・ハワースはアルバート・ツェント＝ギョルギのアスコルビン酸の発見を確認し、ラクトフラビンの同定につながったフラビンの化学に大きく貢献した。カロテノイド、フラビン、ビタミンA、ビタミンB2に関する研究に対して、1937年に2人ともノーベル化学賞を受賞した。
1931年、アルバート・シェント＝ギョルジと同僚の研究者ジョセフ・スビルベリは「ヘキスロン酸」が実はビタミンCではないかと疑い、サンプルをチャールズ・グレン・キングに渡した。1937年、セント＝ギョルジはその発見に対してノーベル生理学・医学賞を受賞した。1943年、エドワード・アデルベルト・ドイジーとヘンリック・ダムがビタミンKとその化学構造の発見によりノーベル生理学・医学賞を受賞した。
1938年、リチャード・クーンはカロテノイドとビタミン、特にB2とB6に関する研究でノーベル化学賞を受賞した。
ビタミンB12の直接的、間接的な研究で5人がノーベル賞を受賞している：ジョージ・ウィップル、ジョージ・マイノット、ウィリアム・P・マーフィー（1934年）、アレクサンダー・R・トッド（1957年）、ドロシー・ホジキン（1964年）。
1967年、ジョージ・ウォルド、ラグナー・グラニット、ハルダン・ケファー・ハートラインの3人は、「...眼における主要な生理学的・化学的視覚プロセスに関する発見に対して」ノーベル生理学・医学賞を受賞した。ヴァルトの貢献は、ビタミンAがこの過程で果たす役割を発見したことである。
プロモーション・マーケティングの歴史
ビタミンが発見されると、McCall'sやGood Housekeepingなどのメディアで記事や広告が掲載され、盛んに宣伝された。マーケティング担当者は、ビタミンDの供給源であるタラ肝油を「瓶詰めの太陽」として、バナナを「天然の活力食品」として熱心に宣伝した。ビタミンB群の供給源であるイーストケーキなどの食品を、味や見た目ではなく、科学的に決定された栄養価に基づいて宣伝した。1942年、ニコチン酸による小麦粉の濃縮が始まると、大衆紙には「パンにタバコ」という見出しが躍った。これを受けて、アメリカ医師会の食品栄養評議会は、主に非科学者が使用するために食品栄養委員会の新しい名称ナイアシンとナイアシンアミドを承認した。ビタミンやナイアシンが豊富な食品にニコチンが含まれている、あるいはタバコにビタミンが含まれているという認識を避けるために、ニコチン酸とニコチンを解離させる名前を選ぶことが適切であると考えられた。その結果、niacinという名前は、nicotinicacid+vitaminから派生した。研究者たちはまた、特に加工食品の製造で失われたものを補うために、十分な栄養を確保する必要性に注目した。
ロバート・W・ヨーダーが1942年に初めて「ビタマニア」という言葉を使ったのは、ビタミンを多様な食品から摂取するのではなく、栄養補助食品に頼ることの魅力を表現するためであった。健康的なライフスタイルにこだわり続けた結果、ビタミンやマルチビタミンの強迫的な摂取につながったが、その有益な効果には疑問が残る。その一例として、1950年代にはワンダーブレッド社がハウディ・ドゥーディのテレビ番組のスポンサーとなり、司会者のバッファロー・ボブ・スミスが添加された栄養素の数を指して「ワンダーブレッドは8つの方法で強い体を作る」と視聴者に語っていた。
Etymology
The term "vitamin" was derived from "vitamine", a compound word coined in 1912 by the biochemist Casimir Funk while working at the Lister Institute of Preventive Medicine. Funk created the name from vital and amine, because it appeared that these organic micronutrient food factors that prevent beriberi and perhaps other similar dietary-deficiency diseases were required for life, hence "vital", and were chemical amines, hence "amine". This was true of thiamine, but after it was found that vitamin C and other such micronutrients were not amines, the word was shortened to "vitamin" in English.
Classification
Vitamins are classified as either water-soluble or fat-soluble. In humans there are 13 vitamins: 4 fat-soluble (A, D, E, and K) and 9 water-soluble (8 B vitamins and vitamin C). Water-soluble vitamins dissolve easily in water and, in general, are readily excreted from the body, to the degree that urinary output is a strong predictor of vitamin consumption. Because they are not as readily stored, more consistent intake is important. Fat-soluble vitamins are absorbed through the gastrointestinal tract with the help of lipids (fats). Vitamins A and D can accumulate in the body, which can result in dangerous hypervitaminosis. Fat-soluble vitamin deficiency due to malabsorption is of particular significance in cystic fibrosis.
Anti-vitamins
Anti-vitamins are chemical compounds that inhibit the absorption or actions of vitamins. For example, avidin is a protein in raw egg whites that inhibits the absorption of biotin; it is deactivated by cooking. Pyrithiamine, a synthetic compound, has a molecular structure similar to thiamine, vitamin B1, and inhibits the enzymes that use thiamine.
Biochemical functions
Each vitamin is typically used in multiple reactions, and therefore most have multiple functions.
On fetal growth and childhood development
Vitamins are essential for the normal growth and development of a multicellular organism. Using the genetic blueprint inherited from its parents, a fetus develops from the nutrients it absorbs. It requires certain vitamins and minerals to be present at certain times. These nutrients facilitate the chemical reactions that produce among other things, skin, bone, and muscle. If there is serious deficiency in one or more of these nutrients, a child may develop a deficiency disease. Even minor deficiencies may cause permanent damage.
On adult health maintenance
Once growth and development are completed, vitamins remain essential nutrients for the healthy maintenance of the cells, tissues, and organs that make up a multicellular organism; they also enable a multicellular life form to efficiently use chemical energy provided by food it eats, and to help process the proteins, carbohydrates, and fats required for cellular respiration.
Intake
Sources
For the most part, vitamins are obtained from the diet, but some are acquired by other means: for example, microorganisms in the gut flora produce vitamin K and biotin; and one form of vitamin D is synthesized in skin cells when they are exposed to a certain wavelength of ultraviolet light present in sunlight. Humans can produce some vitamins from precursors they consume: for example, vitamin A is synthesized from beta carotene; and niacin is synthesized from the amino acid tryptophan. Vitamin C can be synthesized by some species but not by others. Vitamin B12 is the only vitamin or nutrient not available from plant sources. The Food Fortification Initiative lists countries which have mandatory fortification programs for vitamins folic acid, niacin, vitamin A and vitamins B1, B2 and B12.
Deficient intake
The body's stores for different vitamins vary widely; vitamins A, D, and B12 are stored in significant amounts, mainly in the liver, and an adult's diet may be deficient in vitamins A and D for many months and B12 in some cases for years, before developing a deficiency condition. However, vitamin B3 (niacin and niacinamide) is not stored in significant amounts, so stores may last only a couple of weeks. For vitamin C, the first symptoms of scurvy in experimental studies of complete vitamin C deprivation in humans have varied widely, from a month to more than six months, depending on previous dietary history that determined body stores.
Deficiencies of vitamins are classified as either primary or secondary. A primary deficiency occurs when an organism does not get enough of the vitamin in its food. A secondary deficiency may be due to an underlying disorder that prevents or limits the absorption or use of the vitamin, due to a "lifestyle factor", such as smoking, excessive alcohol consumption, or the use of medications that interfere with the absorption or use of the vitamin. People who eat a varied diet are unlikely to develop a severe primary vitamin deficiency, but may be consuming less than the recommended amounts; a national food and supplement survey conducted in the US over 2003-2006 reported that over 90% of individuals who did not consume vitamin supplements were found to have inadequate levels of some of the essential vitamins, notably vitamins D and E.
Well-researched human vitamin deficiencies involve thiamine (beriberi), niacin (pellagra), vitamin C (scurvy), folate (neural tube defects) and vitamin D (rickets). In much of the developed world these deficiencies are rare due to an adequate supply of food and the addition of vitamins to common foods. In addition to these classical vitamin deficiency diseases, some evidence has also suggested links between vitamin deficiency and a number of different disorders.
Excess intake
Some vitamins have documented acute or chronic toxicity at larger intakes, which is referred to as hypertoxicity. The European Union and the governments of several countries have established Tolerable upper intake levels (ULs) for those vitamins which have documented toxicity (see table). The likelihood of consuming too much of any vitamin from food is remote, but excessive intake (vitamin poisoning) from dietary supplements does occur. In 2016, overdose exposure to all formulations of vitamins and multi-vitamin/mineral formulations was reported by 63,931 individuals to the American Association of Poison Control Centers with 72% of these exposures in children under the age of five. In the US, analysis of a national diet and supplement survey reported that about 7% of adult supplement users exceeded the UL for folate and 5% of those older than age 50 years exceeded the UL for vitamin A.
Effects of cooking
The USDA has conducted extensive studies on the percentage losses of various nutrients from food types and cooking methods. The table below shows whether various vitamins are susceptible to loss from heat—such as heat from boiling, steaming, frying, etc. The effect of cutting vegetables can be seen from exposure to air and light. Water-soluble vitamins such as B and C dissolve into the water when a vegetable is boiled, and are then lost when the water is discarded.
| Vitamin | Is substance susceptible to losses under given condition? | |||
|---|---|---|---|---|
| Soluble in Water | Air Exposure | Light Exposure | Heat Exposure | |
| Vitamin A | no | partially | partially | relatively stable |
| Vitamin C | very unstable | yes | no | no |
| Vitamin D | no | no | no | no |
| Vitamin E | no | yes | yes | no |
| Vitamin K | no | no | yes | no |
| Thiamine (B1) | highly | no | ? | > 100 °C |
| Riboflavin (B2) | slightly | no | in solution | no |
| Niacin (B3) | yes | no | no | no |
| Pantothenic Acid (B5) | quite stable | no | no | yes |
| Vitamin B6 | yes | ? | yes | < 160 °C |
| Biotin (B7) | somewhat | ? | ? | no |
| Folic Acid (B9) | yes | ? | when dry | at high temp |
| Cobalamin (B12) | yes | ? | yes | no |
Recommended levels
In setting human nutrient guidelines, government organizations do not necessarily agree on amounts needed to avoid deficiency or maximum amounts to avoid the risk of toxicity. For example, for vitamin C, recommended intakes range from 40 mg/day in India to 155 mg/day for the European Union. The table below shows U.S. Estimated Average Requirements (EARs) and Recommended Dietary Allowances (RDAs) for vitamins, PRIs for the European Union (same concept as RDAs), followed by what three government organizations deem to be the safe upper intake. RDAs are set higher than EARs to cover people with higher than average needs. Adequate Intakes (AIs) are set when there is not sufficient information to establish EARs and RDAs. Governments are slow to revise information of this nature. For the U.S. values, with the exception of calcium and vitamin D, all of the data date to 1997–2004.
All values are consumption per day:
| Nutrient | U.S. EAR | Highest U.S. RDA or AI |
Highest EU PRI or AI |
Upper limit (UL) | Unit | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| U.S. | EU | Japan | |||||
| Vitamin A | 625 | 900 | 1300 | 3000 | 3000 | 2700 | µg |
| Vitamin C | 75 | 90 | 155 | 2000 | ND | ND | mg |
| Vitamin D | 10 | 15 | 15 | 100 | 100 | 100 | µg |
| Vitamin K | NE | 120 | 70 | ND | ND | ND | µg |
| α-tocopherol (Vitamin E) | 12 | 15 | 13 | 1000 | 300 | 650-900 | mg |
| Thiamin (Vitamin B1) | 1.0 | 1.2 | 0.1 mg/MJ | ND | ND | ND | mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 1.1 | 1.3 | 2.0 | ND | ND | ND | mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 12 | 16 | 1.6 mg/MJ | 35 | 10 | 60-85 | mg |
| Pantothenic acid (Vitamin B5) | NE | 5 | 7 | ND | ND | ND | mg |
| Vitamin B6 | 1.1 | 1.3 | 1.8 | 100 | 25 | 40-60 | mg |
| Biotin (Vitamin B7) | NE | 30 | 45 | ND | ND | ND | µg |
| Folate (Vitamin B9) | 320 | 400 | 600 | 1000 | 1000 | 900-1000 | µg |
| Cyanocobalamin (Vitamin B12) | 2.0 | 2.4 | 5.0 | ND | ND | ND | µg |
EAR US Estimated Average Requirements.
RDA US Recommended Dietary Allowances; higher for adults than for children, and may be even higher for women who are pregnant or lactating.
AI US and EFSA Adequate Intake; AIs established when there is not sufficient information to set EARs and RDAs.
PRI Population Reference Intake is European Union equivalent of RDA; higher for adults than for children, and may be even higher for women who are pregnant or lactating. For Thiamin and Niacin the PRIs are expressed as amounts per MJ of calories consumed. MJ = megajoule = 239 food calories.
UL or Upper Limit Tolerable upper intake levels.
ND ULs have not been determined.
NE EARs have not been established.
Supplementation
In those who are otherwise healthy, there is little evidence that supplements have any benefits with respect to cancer or heart disease. Vitamin A and E supplements not only provide no health benefits for generally healthy individuals, but they may increase mortality, though the two large studies that support this conclusion included smokers for whom it was already known that beta-carotene supplements can be harmful. A 2018 meta-analysis found no evidence that intake of vitamin D or calcium for community-dwelling elderly people reduced bone fractures.
Europe has regulations that define limits of vitamin (and mineral) dosages for their safe use as dietary supplements. Most vitamins that are sold as dietary supplements are not supposed to exceed a maximum daily dosage referred to as the tolerable upper intake level (UL or Upper Limit). Vitamin products above these regulatory limits are not considered supplements and should be registered as prescription or non-prescription (over-the-counter drugs) due to their potential side effects. The European Union, United States and Japan establish ULs.
Dietary supplements often contain vitamins, but may also include other ingredients, such as minerals, herbs, and botanicals. Scientific evidence supports the benefits of dietary supplements for persons with certain health conditions. In some cases, vitamin supplements may have unwanted effects, especially if taken before surgery, with other dietary supplements or medicines, or if the person taking them has certain health conditions. They may also contain levels of vitamins many times higher, and in different forms, than one may ingest through food.
Governmental regulation
Most countries place dietary supplements in a special category under the general umbrella of foods, not drugs. As a result, the manufacturer, and not the government, has the responsibility of ensuring that its dietary supplement products are safe before they are marketed. Regulation of supplements varies widely by country. In the United States, a dietary supplement is defined under the Dietary Supplement Health and Education Act of 1994. There is no FDA approval process for dietary supplements, and no requirement that manufacturers prove the safety or efficacy of supplements introduced before 1994. The Food and Drug Administration must rely on its Adverse Event Reporting System to monitor adverse events that occur with supplements.
In 2007, the US Code of Federal Regulations (CFR) Title 21, part III took effect, regulating Good Manufacturing Practices (GMPs) in the manufacturing, packaging, labeling, or holding operations for dietary supplements. Even though product registration is not required, these regulations mandate production and quality control standards (including testing for identity, purity and adulterations) for dietary supplements. In the European Union, the Food Supplements Directive requires that only those supplements that have been proven safe can be sold without a prescription. For most vitamins, pharmacopoeial standards have been established. In the United States, the United States Pharmacopeia (USP) sets standards for the most commonly used vitamins and preparations thereof. Likewise, monographs of the European Pharmacopoeia (Ph.Eur.) regulate aspects of identity and purity for vitamins on the European market.
Naming
| Previous name | Chemical name | Reason for name change |
|---|---|---|
| Vitamin B4 | Adenine | DNA metabolite; synthesized in body |
| Vitamin B8 | Adenylic acid | DNA metabolite; synthesized in body |
| Vitamin BT | Carnitine | Synthesized in body |
| Vitamin F | Essential fatty acids | Needed in large quantities (does not fit the definition of a vitamin). |
| Vitamin G | Riboflavin | Reclassified as Vitamin B2 |
| Vitamin H | Biotin | Reclassified as Vitamin B7 |
| Vitamin J | Catechol, Flavin | Catechol nonessential; flavin reclassified as Vitamin B2 |
| Vitamin L1 | Anthranilic acid | Nonessential |
| Vitamin L2 | 5′-Methylthioadenosine | RNA metabolite; synthesized in body |
| Vitamin M or Bc | Folate | Reclassified as Vitamin B9 |
| Vitamin P | Flavonoids | Many compounds, not proven essential |
| Vitamin PP | Niacin | Reclassified as Vitamin B3 |
| Vitamin S | Salicylic acid | Nonessential |
| Vitamin U | S-Methylmethionine | Protein metabolite; synthesized in body |
The reason that the set of vitamins skips directly from E to K is that the vitamins corresponding to letters F–J were either reclassified over time, discarded as false leads, or renamed because of their relationship to vitamin B, which became a complex of vitamins.
The Danish-speaking scientists who isolated and described vitamin K (in addition to naming it as such) did so because the vitamin is intimately involved in the coagulation of blood following wounding (from the Danish word Koagulation). At the time, most (but not all) of the letters from F through to J were already designated, so the use of the letter K was considered quite reasonable. The table Nomenclature of reclassified vitamins lists chemicals that had previously been classified as vitamins, as well as the earlier names of vitamins that later became part of the B-complex.
The missing numbered B vitamins were reclassified or determined not to be vitamins. For example, B9 is folic acid and five of the folates are in the range B11 through B16. Others, such as PABA (formerly B10), are biologically inactive, toxic, or with unclassifiable effects in humans, or not generally recognised as vitamins by science, such as the highest-numbered, which some naturopath practitioners call B21 and B22. There are also lettered B substances (e.g., Bm) listed at B vitamins that are not recognized as vitamins. There are other "D vitamins" now recognised as other substances, which some sources of the same type number up to D7. The controversial cancer treatment laetrile was at one point lettered as vitamin B17. There appears to be no consensus on the existence of substances that may have at one time been named as vitamins Q, R, T, V, W, X, Y or Z.
"Vitamin N" is a term popularized for the mental health benefits of spending time in nature settings. "Vitamin I" is slang among athletes for frequent/daily consumption of ibuprofen as a pain-relieving treatment.
References
Notes
外部リンク
- USDA RDA chart in PDF format
- Health Canada Dietary Reference Intakes Reference Chart for Vitamins
- NIH Office of Dietary Supplements: Fact Sheets Archived 16 September 2008 at the Wayback Machine
- "Vitamins and minerals". nhs.uk. 23 October 2017.