Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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推定によると、カシミール地方の湿地では、平均して毎日50〜60羽の鳥が捕獲されている。捕獲された野生鳥獣肉（''shikaar''）は通常すぐに調理されない。調理のために解体する前に数日間吊るす（''faisander''）必要がある。吊るすことで肉が柔らかく、繊維質が少なくなり、より美味しく食べられるようになる。

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イギリス領インド帝国では、''Markhor''（ネジ角ヤギ）が最も難しい狩猟種の一つと考えられていた。これは世界最大の野生の[[Goat/ja|ヤギ]]である。地元では最も美味しい野生肉と見なされている。

~~In British India,~~ ''~~markhor~~'' ~~(screw horn goat) was considered to be among the most challenging game species. It is the largest wild goat in the world. It is locally regarded as the tastiest wild meat.~~

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 推定によると、カシミール地方の湿地では、平均して毎日50〜60羽の鳥が捕獲されている。捕獲された野生鳥獣肉（''shikaar''）は通常すぐに調理されない。調理のために解体する前に数日間吊るす（''faisander''）必要がある。吊るすことで肉が柔らかく、繊維質が少なくなり、より美味しく食べられるようになる。
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+イギリス領インド帝国では、''Markhor''（ネジ角ヤギ）が最も難しい狩猟種の一つと考えられていた。これは世界最大の野生の[[Goat/ja|ヤギ]]である。地元では最も美味しい野生肉と見なされている。
-In British India, ''markhor'' (screw horn goat) was considered to be among the most challenging game species. It is the largest wild goat in the world. It is locally regarded as the tastiest wild meat.
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