Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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===イギリス風ペイストリー===

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1918年以前、AhdoosのAbdul Ahad Bhatは、オーストリア系スイス人のMichael Nedouがスリナガルで所有するホテルNedou'sでイギリス人パン職人の指導を受けていた。彼はすぐに製パン技術を習得し、当時カシミール人としては初めての小さなベーカリーを開業した。Ahdoosの得意分野はイギリス風の菓子であり、インドがイギリスの支配からの解放へと近づくにつれて、メニューにカシミール料理を追加した。Mughal Darbarは1984年にレジデンシーロードに設立され、それに並行する道には、1972年にGhulam Nabi Sofiによって設立されたJee Ennがある。これらの新しいベーカリーのオーナーやスタッフの多くはAhdoosで訓練を受けている。ペイストリーの種類には以下が含まれる。

~~Before 1918, Abdul~~ Ahad ~~Bhat, of Ahdoos, was under the tutelage of English bakers at Nedou~~'s, a hotel in Srinagar owned by Austro-Swiss Michael Nedou. He quickly picked up the art of baking, and started a small bakery, the first by a Kashmiri at that time. Ahdoos's forte was English goodies, and as India inched towards freedom from British Rule he added Kashmiri items to the menu. Mughal Darbar was established on Residency Road in 1984 and on the road parallel is Jee Enn, founded by Ghulam Nabi ~~Sofi in 1972. Many of the owners and staff of these new bakeries have trained in Ahdoos. The variety of pastries include:~~

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* ''Chicken or Mutton Patty''、塩、コショウ、ニンニクで味付けした肉を層状のパフペイストリーで包んだもの。

* ''Chicken or Mutton Patty''~~, meat seasoned with salt, pepper and garlic, encased in layered puff pastry.~~

* ''Puffs''。

* ''Puffs''.

* ''Cream Rolls''

* ''Cream Rolls''.

* ''Cream Buns''

* ''Cream Buns''.

* ''Coconut Macaroons''

* ''Coconut Macaroons''.

* ''Walnut Macaroons''

* ''Walnut Macaroons''.

* ''Walnut Tart''、カシミールでのクルミの実の入手が容易なため可能となった。

* ''Walnut Tart''~~, made possible by the easy availability of walnut kernels in Kashmir.~~

* ''Walnut Fudge''、カシミールのムーンライト・ベーカリーの専売品で、ウリ産の「雪のように白いクルミ」と地元市場産の蜂蜜とデーツが材料に含まれている。

* ''Walnut Fudge''~~, an exclusivity of Kashmir's Moonlight Bakery, the recipe contains 'snow-white walnuts' from Uri and honey and dates from local market.~~

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 ===イギリス風ペイストリー===
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+年以前、AhdoosのAbdul Ahad Bhatは、オーストリア系スイス人のMichael Nedouがスリナガルで所有するホテルNedou'sでイギリス人パン職人の指導を受けていた。彼はすぐに製パン技術を習得し、当時カシミール人としては初めての小さなベーカリーを開業した。Ahdoosの得意分野はイギリス風の菓子であり、インドがイギリスの支配からの解放へと近づくにつれて、メニューにカシミール料理を追加した。Mughal Darbarは1984年にレジデンシーロードに設立され、それに並行する道には、1972年にGhulam Nabi Sofiによって設立されたJee Ennがある。これらの新しいベーカリーのオーナーやスタッフの多くはAhdoosで訓練を受けている。ペイストリーの種類には以下が含まれる。
-Before 1918, Abdul Ahad Bhat, of Ahdoos, was under the tutelage of English bakers at Nedou's, a hotel in Srinagar owned by Austro-Swiss Michael Nedou. He quickly picked up the art of baking, and started a small bakery, the first by a Kashmiri at that time. Ahdoos's forte was English goodies, and as India inched towards freedom from British Rule he added Kashmiri items to the menu. Mughal Darbar was established on Residency Road in 1984 and on the road parallel is Jee Enn, founded by Ghulam Nabi Sofi in 1972. Many of the owners and staff of these new bakeries have trained in Ahdoos. The variety of pastries include:
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+* ''Chicken or Mutton Patty''、塩、コショウ、ニンニクで味付けした肉を層状のパフペイストリーで包んだもの。
-* ''Chicken or Mutton Patty'', meat seasoned with salt, pepper and garlic, encased in layered puff pastry.
+* ''Puffs''。
-*  ''Puffs''.
+* ''Cream Rolls''
-* ''Cream Rolls''.
+* ''Cream Buns''
-* ''Cream Buns''.
+* ''Coconut Macaroons''
-* ''Coconut Macaroons''.
+* ''Walnut Macaroons''
-* ''Walnut Macaroons''.
+* ''Walnut Tart''、カシミールでのクルミの実の入手が容易なため可能となった。
-* ''Walnut Tart'', made possible by the easy availability of walnut kernels in Kashmir.
+* ''Walnut Fudge''、カシミールのムーンライト・ベーカリーの専売品で、ウリ産の「雪のように白いクルミ」と地元市場産の蜂蜜とデーツが材料に含まれている。
-*  ''Walnut Fudge'', an exclusivity of Kashmir's Moonlight Bakery, the recipe contains 'snow-white walnuts' from Uri and honey and dates from local market.
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