Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

Line 494:

===チャツネとライタ===

[[Kashmiri wazwan/ja|カシミール・ワズワーン]]の影の裏側と呼ばれ、料理に本当の色を加える。カシミール人が外食したり、食事を詰めたりするときには、無料で提供されることになっている。スパイシーなスプレッドの種類は以下の通りである:

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

* ''Zamut Dodh''、自家製ヨーグルト。

Called the shadowy underbelly of the Kashmiri wazwan, they add real colour to the dishes. They are expected to be served free, when Kashmiris go out to eat or pack food. The varieties of spicy spreads are:

* ''Muj Chetein''、ヨーグルトと[[Radish/ja|大根]]の和え物。すりおろした大根とヨーグルトを、少量のローストクミンで味付けしたユニークなブレンド。ライタのカシミール版。

~~</div>~~

* ''Doon muj chetein''、クルミと大根のライタ。

* ''Zeresht Chetein''、バーベリー

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

* ''Anardan Chetein''、乾燥ザクロの種（''anardana''と呼ばれる）と[[Coriander/ja|コリアンダー]]、[[Mint/ja|ミント]]の葉を使って調理される。

* ''Zamut Dodh''~~, plain homemade yoghurt.~~

* ''Zirish Chetein''、クロスグリ

* ''Muj Chetein''~~, translates to radish in yoghurt. A unique blend of grated radish and yoghurt, seasoned with a pinch of roasted cumin. The Kashmiri version of the quintessential ''raita''.~~

* ''Aelchi Chetein''、サワーチェリーに少量の塩を加えたもの。

* ''Doon muj chetein''~~, walnut-radish raita.~~

* ''Gordoul Chetein''、サワープラムのチャツネ

* ''Zeresht Chetein''~~, Barberry.~~

* ''Pudna Chetein/Buran''、青唐辛子と新鮮なミントで作られた軽いチャツネ。

* ''Anardan Chetein''~~, prepared with dried pomegranate seeds (called~~ ''anardana''~~) along with coriander and mint leaves.~~

* ''Ruwangun Chetein''、トマトを青唐辛子と油でソテーし、ほとんどの水分が蒸発するまで煮詰めたもの。

* ''Zirish Chetein''~~. Blackcurrants.~~

* ''Ruwangun Haech Chetein''、セミドライトマトのチャツネ。

* ''Aelchi Chetein''~~, sour cherries with a bit of salt.~~

* ''Martswangun Chetein''、すり鉢で挽いた青唐辛子のチャツネ。

* ''Gordoul Chetein''~~, sour plum chutney.~~

* ''Rohani Chetin''、ニンニクと赤唐辛子のチャツネ。

* ''Pudna Chetein/Buran''~~, a light chutney made out of green chillies and fresh mint.~~

* ''Kishmish Chetein''、レーズンの調味料ソース。

* ''Ruwangun Chetein''~~, tomatoes sautéed with green chillies and oil, until most of their juices evaporate.~~

* ''Chounth Ta Danival Chetein''、リンゴとコリアンダーのチャツネ。

* ''Ruwangun Haech Chetein''~~, sun-dried tomato chutney.~~

* ''Aloo Bukhar Chetein''、新鮮なプラム、タマネギ、砂糖、ライムジュース、[[Spice/ja|スパイス]]で作られる。

* ''Martswangun Chetein''~~, green chilli chutney ground in a mortar.~~

* ''Muj Chetein''（バリエーション）、[[Mustard oil/ja|マスタードオイル]]で[[Sauté/ja|ソテー]]したすりおろし大根。

* ''Rohani Chetin''~~, garlic chutney with red chilies.~~

* ''Buzith Nadir Chetein''、ローストレンコンのチャツネ。

* ''Kishmish Chetein''~~, condimented sauce of raisins.~~

* ''Buza/Foata Vangan''、ローストまたは茹でてマッシュしたナスをカードと混ぜたもの。

* ''Chounth Ta Danival Chetein''~~, apple and coriander chutney.~~

* ''Dodh Al/Al Raita''、ユウガオをヨーグルトで和えたもの。

* ''Aloo Bukhar Chetein''~~, made with fresh plums, onions, sugar, lime juice and spices.~~

* ''Muj Chetein'' ~~(variation), sautéed grated radish in mustard~~ oil.

* ''Buzith Nadir Chetein''~~, roasted lotus stem chutney.~~

* ''Buza/Foata Vangan''~~, roasted/boiled and mashed brinjals mixed with curd.~~

* ''Dodh Al/Al Raita''~~, bottle Gourd in yoghurt.~~

~~</div>~~

@@ Line 494: / Line 494: @@
 <span id="Chutneys_and_raitas"></span>
 ===チャツネとライタ===
 [[Kashmiri wazwan/ja|カシミール・ワズワーン]]の影の裏側と呼ばれ、料理に本当の色を加える。カシミール人が外食したり、食事を詰めたりするときには、無料で提供されることになっている。スパイシーなスプレッドの種類は以下の通りである:
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+* ''Zamut Dodh''、自家製ヨーグルト。
-Called the shadowy underbelly of the Kashmiri wazwan, they add real colour to the dishes. They are expected to be served free, when Kashmiris go out to eat or pack food. The varieties of spicy spreads are:
+* ''Muj Chetein''、ヨーグルトと[[Radish/ja|大根]]の和え物。すりおろした大根とヨーグルトを、少量のローストクミンで味付けしたユニークなブレンド。ライタのカシミール版。
-</div>
+* ''Doon muj chetein''、クルミと大根のライタ。
+* ''Zeresht Chetein''、バーベリー
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+* ''Anardan Chetein''、乾燥ザクロの種（''anardana''と呼ばれる）と[[Coriander/ja|コリアンダー]]、[[Mint/ja|ミント]]の葉を使って調理される。
-* ''Zamut Dodh'', plain homemade yoghurt.
+* ''Zirish Chetein''、クロスグリ
-* ''Muj Chetein'', translates to radish in yoghurt. A unique blend of grated radish and yoghurt, seasoned with a pinch of roasted cumin. The Kashmiri version of the quintessential ''raita''.
+* ''Aelchi Chetein''、サワーチェリーに少量の塩を加えたもの。
-*  ''Doon muj chetein'', walnut-radish raita.
+* ''Gordoul Chetein''、サワープラムのチャツネ
-*  ''Zeresht Chetein'', Barberry.
+* ''Pudna Chetein/Buran''、青唐辛子と新鮮なミントで作られた軽いチャツネ。
-*  ''Anardan Chetein'', prepared with dried pomegranate seeds (called ''anardana'') along with coriander and mint leaves.
+* ''Ruwangun Chetein''、トマトを青唐辛子と油でソテーし、ほとんどの水分が蒸発するまで煮詰めたもの。
-*  ''Zirish Chetein''. Blackcurrants.
+* ''Ruwangun Haech Chetein''、セミドライトマトのチャツネ。
-*  ''Aelchi Chetein'', sour cherries with a bit of salt.
+* ''Martswangun Chetein''、すり鉢で挽いた青唐辛子のチャツネ。
-*  ''Gordoul Chetein'', sour plum chutney.
+* ''Rohani Chetin''、ニンニクと赤唐辛子のチャツネ。
-*  ''Pudna Chetein/Buran'', a light chutney made out of green chillies and fresh mint.
+* ''Kishmish Chetein''、レーズンの調味料ソース。
-*  ''Ruwangun Chetein'', tomatoes sautéed with green chillies and oil, until most of their juices evaporate.
+* ''Chounth Ta Danival Chetein''、リンゴとコリアンダーのチャツネ。
-*  ''Ruwangun Haech Chetein'', sun-dried tomato chutney.
+* ''Aloo Bukhar Chetein''、新鮮なプラム、タマネギ、砂糖、ライムジュース、[[Spice/ja|スパイス]]で作られる。
-*  ''Martswangun Chetein'', green chilli chutney ground in a mortar.
+* ''Muj Chetein''（バリエーション）、[[Mustard oil/ja|マスタードオイル]]で[[Sauté/ja|ソテー]]したすりおろし大根。
-*  ''Rohani Chetin'', garlic chutney with red chilies.
+* ''Buzith Nadir Chetein''、ローストレンコンのチャツネ。
-*  ''Kishmish Chetein'', condimented sauce of raisins.
+* ''Buza/Foata Vangan''、ローストまたは茹でてマッシュしたナスをカードと混ぜたもの。
-*  ''Chounth Ta Danival Chetein'', apple and coriander chutney.
+* ''Dodh Al/Al Raita''、ユウガオをヨーグルトで和えたもの。
-*  ''Aloo Bukhar Chetein'', made with fresh plums, onions, sugar, lime juice and spices.
-*  ''Muj Chetein'' (variation), sautéed grated radish in mustard oil.
-*  ''Buzith Nadir Chetein'', roasted lotus stem chutney.
-*  ''Buza/Foata Vangan'', roasted/boiled and mashed brinjals mixed with curd.
-*  ''Dodh Al/Al Raita'', bottle Gourd in yoghurt.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">