Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions
Kashmiri cuisine/ja
Created page with "===キノコ=== thumb|珍重される''kanaguchhi''（''[[Morchella esculenta/ja|アミガサタケ''）]] ヒマラヤ山脈の麓が原産の''Guchhi''または''kanaguchhi''キノコ（学名''モリーユ属''、他地域では一般的に''モリーユ''として知られる）は、カシミールだけでなく国際的にも、特にEuropean cuisine/ja|ヨーロッ..." |
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[[:en:Himalayas|ヒマラヤ山脈]]の麓が原産の''Guchhi''または''kanaguchhi''キノコ（学名''[[Morchella/ja|モリーユ属]]''、他地域では一般的に''[[Morchella/ja|モリーユ]]''として知られる）は、カシミールだけでなく国際的にも、特に[[European cuisine/ja|ヨーロッパ料理]]において非常に珍重されている。ごく限られた実験的な成功を除けば、''(kana)guchhi''または''morels''の[[:en:Fungiculture|大規模栽培]]の試みは成功しておらず、消費は野生のキノコの収穫に依存している。その結果、これらのキノコはすべての菌類の中で最も高価なものの一つであり、インドでは1キログラムあたり最大30,000[[:en:Indian rupee|インドルピー]]の費用がかかる（2023年現在、約€330/kg、またはUS$350/kg）。 | [[:en:Himalayas|ヒマラヤ山脈]]の麓が原産の''Guchhi''または''kanaguchhi''キノコ（学名''[[Morchella/ja|モリーユ属]]''、他地域では一般的に''[[Morchella/ja|モリーユ]]''として知られる）は、カシミールだけでなく国際的にも、特に[[European cuisine/ja|ヨーロッパ料理]]において非常に珍重されている。ごく限られた実験的な成功を除けば、''(kana)guchhi''または''morels''の[[:en:Fungiculture|大規模栽培]]の試みは成功しておらず、消費は野生のキノコの収穫に依存している。その結果、これらのキノコはすべての菌類の中で最も高価なものの一つであり、インドでは1キログラムあたり最大30,000[[:en:Indian rupee|インドルピー]]の費用がかかる（2023年現在、約€330/kg、またはUS$350/kg）。 | ||
伝統的または有名な料理には以下が含まれる: | |||
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