Kashmiri cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Caraway.JPG|thumb|カシミール産ブラッククミン]]

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カシミール産サフランは、その香気、色、薬効で知られている。パンポール町のサフランは、イラン産がクロシン含有量6.82%であるのに対し、8.72%と superior な品質であるとされている。2020年5月、カシミール産サフランは地理的表示タグを与えられた。スパイスの''shahi zeera''（帝国クミン、またはブラッククミン）はセリ科に属し、当初はグレズ渓谷のジャングルで見られた。これらの通常の brown ''zeera''とは異なるダークな種子は、その香り、比較的珍しいこと、形状のため優れたな品質である。

~~Kashmiri saffron is known for its aroma, colour, and medicinal value~~. ~~The saffron of Pampore town is considered to be of superior quality with 8~~.72% ~~crocin content as compared to the Iranian variety which contains 6.82%. In May 2020, Kashmiri saffron was given a geographical indication tag. The spice~~ ''shahi zeera'' ~~or imperial cumin or black cumin belongs to Apiaceae (parsley) family and was initially available in the jungles of Gurez Valley. These darker seeds unlike the regular~~ brown ''zeera'' ~~are of superior quality because of their smell, relative rarity and shape.~~

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+カシミール産サフランは、その香気、色、薬効で知られている。パンポール町のサフランは、イラン産がクロシン含有量6.82%であるのに対し、8.72%と superior な品質であるとされている。2020年5月、カシミール産サフランは地理的表示タグを与えられた。スパイスの''shahi zeera''（帝国クミン、またはブラッククミン）はセリ科に属し、当初はグレズ渓谷のジャングルで見られた。これらの通常の brown ''zeera''とは異なるダークな種子は、その香り、比較的珍しいこと、形状のため優れたな品質である。
-Kashmiri saffron is known for its aroma, colour, and medicinal value. The saffron of Pampore town is considered to be of superior quality with 8.72% crocin content as compared to the Iranian variety which contains 6.82%. In May 2020, Kashmiri saffron was given a geographical indication tag. The spice ''shahi zeera'' or imperial cumin or black cumin belongs to Apiaceae (parsley) family and was initially available in the jungles of Gurez Valley. These darker seeds unlike the regular brown ''zeera'' are of superior quality because of their smell, relative rarity and shape.
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