Fat/ja: Difference between revisions

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この副反応が、今日消費されている「トランス」脂肪酸の大半を占めている。2006年に一部の工業化食品を分析したところ、人工ショートニングに最大30％、パンやケーキ製品に10％、クッキーやクラッカーに8％、塩味スナックに4％、ケーキの霜やお菓子に7％、マーガリンやその他の加工スプレッドに26％の「トランス脂肪酸」が含まれていた。しかし、2010年の別の分析では、マーガリンやその他の加工スプレッドに含まれるトランス脂肪酸はわずか0.2%であった。植物性脂肪を部分的に水素添加して作られた人工の''トランス''脂肪を含む食品に含まれる総脂肪の45%までが''トランス''脂肪である可能性がある。ベーキング用ショートニングは、改良されていない限り、全脂肪の約30%がトランス脂肪酸である。バターのような高脂肪乳製品には約4%含まれている。トランス''脂肪を減らすために改質されていないマーガリン類は、重量比で最大15%の''トランス''脂肪を含む可能性があるが、改質されたものの中にはトランス脂肪1%未満のものもある。

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人気のある「ファーストフード」の食事には、高濃度のTFAが記録されている。2004年と2005年に採取された[[McDonald's|マクドナルド]]のフライドポテトのサンプルを分析したところ、ニューヨークで提供されたフライドポテトには、[[:ja:ハンガリー|ハンガリー]]の2倍ものトランス脂肪酸が含まれていた。2004年と2005年に採取されたフライドポテトのサンプルを分析したところ、ニューヨークで提供されたフライドポテトには、ハンガリーの2倍、トランス脂肪酸が制限されている[[:ja:デンマーク|デンマーク]]の28倍のトランス脂肪酸が含まれていた。また、[[:en:Kentucky Fried Chicken|ケンタッキーフライドチキン]]の製品では、ハンガリーの製品はニューヨークの製品の2倍のトランス脂肪酸を含むという逆のパターンになった。アメリカ国内でもばらつきがあり、ニューヨークのフライドポテトは[[:ja:アトランタ|アトランタ]]のものよりトランス脂肪酸を30％多く含んでいた。

~~High levels of TFAs have been recorded in popular "fast food" meals. An analysis of samples of~~ [[McDonald's]] ~~French fries collected in 2004 and 2005 found that fries served in New York City contained twice as much trans fat as in~~ [[~~Hungary~~]]~~, and 28 times as much as in~~ [[~~Denmark~~]]~~, where trans fats are restricted. For~~ [[Kentucky Fried Chicken]] products, the pattern was reversed: the Hungarian product containing twice the trans fat of the New York product. Even within the United States, there was variation, with fries in New York containing 30% more trans fat than those from [[~~Atlanta~~]].

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 この副反応が、今日消費されている「トランス」脂肪酸の大半を占めている。2006年に一部の工業化食品を分析したところ、人工ショートニングに最大30％、パンやケーキ製品に10％、クッキーやクラッカーに8％、塩味スナックに4％、ケーキの霜やお菓子に7％、マーガリンやその他の加工スプレッドに26％の「トランス脂肪酸」が含まれていた。しかし、2010年の別の分析では、マーガリンやその他の加工スプレッドに含まれるトランス脂肪酸はわずか0.2%であった。植物性脂肪を部分的に水素添加して作られた人工の''トランス''脂肪を含む食品に含まれる総脂肪の45%までが''トランス''脂肪である可能性がある。ベーキング用ショートニングは、改良されていない限り、全脂肪の約30%がトランス脂肪酸である。バターのような高脂肪乳製品には約4%含まれている。トランス''脂肪を減らすために改質されていないマーガリン類は、重量比で最大15%の''トランス''脂肪を含む可能性があるが、改質されたものの中にはトランス脂肪1%未満のものもある。
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+人気のある「ファーストフード」の食事には、高濃度のTFAが記録されている。2004年と2005年に採取された[[McDonald's|マクドナルド]]のフライドポテトのサンプルを分析したところ、ニューヨークで提供されたフライドポテトには、[[:ja:ハンガリー|ハンガリー]]の2倍ものトランス脂肪酸が含まれていた。2004年と2005年に採取されたフライドポテトのサンプルを分析したところ、ニューヨークで提供されたフライドポテトには、ハンガリーの2倍、トランス脂肪酸が制限されている[[:ja:デンマーク|デンマーク]]の28倍のトランス脂肪酸が含まれていた。また、[[:en:Kentucky Fried Chicken|ケンタッキーフライドチキン]]の製品では、ハンガリーの製品はニューヨークの製品の2倍のトランス脂肪酸を含むという逆のパターンになった。アメリカ国内でもばらつきがあり、ニューヨークのフライドポテトは[[:ja:アトランタ|アトランタ]]のものよりトランス脂肪酸を30％多く含んでいた。
-High levels of TFAs have been recorded in popular "fast food" meals. An analysis of samples of [[McDonald's]] French fries collected in 2004 and 2005 found that fries served in New York City contained twice as much trans fat as in [[Hungary]], and 28 times as much as in [[Denmark]], where trans fats are restricted. For [[Kentucky Fried Chicken]] products, the pattern was reversed: the Hungarian product containing twice the trans fat of the New York product. Even within the United States, there was variation, with fries in New York containing 30% more trans fat than those from [[Atlanta]].
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