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Indian cuisine/ja: Difference between revisions

Indian cuisine/ja
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Created page with "===ナガランド州(東)=== {{Main/ja|Naga cuisine/ja}} thumb|タケノコと米を添えたナガ風スモークポークリブ ナガランド州の料理は、ナガ族のそれを反映している。非常に辛い''ブート・ジョロキア''（ゴーストチリ）唐辛子、発酵タケノコ、そして''アクニ''（..."
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[[:en:Nagaland|ナガランド州]]の料理は、[[:en:Naga people|ナガ族]]のそれを反映している。非常に辛い''[[bhut jolokia/ja|ブート・ジョロキア]]''（ゴーストチリ）唐辛子、発酵タケノコ、そして''[[akhuni/ja|アクニ]]''（発酵[[Soybean/ja|大豆]]）など、シンプルで風味豊かな材料で調理された珍しい豚肉料理で知られている。ナガ族が使うもう一つの独特で強い風味を持つ材料は、''ngari''として知られる発酵魚である。
[[:en:Nagaland|ナガランド州]]の料理は、[[:en:Naga people|ナガ族]]のそれを反映している。非常に辛い''[[bhut jolokia/ja|ブート・ジョロキア]]''（ゴーストチリ）唐辛子、発酵タケノコ、そして''[[akhuni/ja|アクニ]]''（発酵[[Soybean/ja|大豆]]）など、シンプルで風味豊かな材料で調理された珍しい豚肉料理で知られている。ナガ族が使うもう一つの独特で強い風味を持つ材料は、''ngari''として知られる発酵魚である。


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新鮮なハーブやその他の地元の葉物野菜もナガ料理で際立った特徴を示している。ナガ族は油を控えめに使い、肉や魚を発酵させたり、乾燥させたり、燻製にしたりすることを好む。
Fresh herbs and other local greens also feature prominently in the Naga cuisine. The Naga use oil sparingly, preferring to ferment, dry, and smoke their meats and fish.
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ナガランド州の伝統的な家屋には、[[:en:smokehouse|燻製小屋]]として機能する外付けの台所がある。
Traditional homes in Nagaland have external kitchens that serve as [[smokehouse]]s.
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典型的な食事は、米、肉、チャツネ、いくつかの煮込みまたは蒸し野菜料理で構成され、''ngari''または''akhuni''で風味付けされる。デザートは通常、新鮮な果物で構成される。
A typical meal consists of rice, meat, a chutney, a couple of stewed or steamed vegetable dishes, flavored with ''ngari'' or ''akhuni''. Desserts usually consist of fresh fruits.
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