Fat/ja: Difference between revisions

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自然界では、不飽和脂肪酸は一般的に二重結合が[[cis–trans isomerism/ja|''シス''配置]]（隣接するC-C結合が同じ側にある）であり、''トランス''とは対照的である。とはいえ、[[Trans fat/ja|''トランス''脂肪酸]]（TFAs）は[[ruminant/ja|反芻動物]]（ウシやヒツジなど）の肉や乳に少量含まれており、通常、総脂肪の2-5%である。[[conjugated linoleic acid/ja|共役リノール酸]]（CLA）と[[vaccenic acid/ja|バセン酸]]を含む天然のTFAは、これらの動物の[[rumen/ja|ルーメン]]に由来する。CLAは2つの二重結合を持ち、1つは''シス''型、もう1つは''トランス''型であるため、同時に''シス''と''トランス''の脂肪酸となる。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

{| class="wikitable"

|+ ~~Trans fat contents in various natural and traditionally processed foods, in g per 100 g~~

|+ 各種天然食品および伝統的加工食品中のトランス脂肪含量、単位：g/100g

|-

! ~~Food type~~

! 食品の種類

! ~~Trans fat content~~

! トランス脂肪酸含有量

|-

| ~~butter~~

| バター

|2 to 7 g

|-

| ~~whole milk~~

| 全乳

|0.07 to 0.1 g

|-

| ~~animal fat~~

| 動物の脂肪

| 0 to 5 g

|-

|~~ground beef~~

|ミンチ

|1 g

|}

~~</div>~~

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 自然界では、不飽和脂肪酸は一般的に二重結合が[[cis–trans isomerism/ja|''シス''配置]]（隣接するC-C結合が同じ側にある）であり、''トランス''とは対照的である。とはいえ、[[Trans fat/ja|''トランス''脂肪酸]]（TFAs）は[[ruminant/ja|反芻動物]]（ウシやヒツジなど）の肉や乳に少量含まれており、通常、総脂肪の2-5%である。[[conjugated linoleic acid/ja|共役リノール酸]]（CLA）と[[vaccenic acid/ja|バセン酸]]を含む天然のTFAは、これらの動物の[[rumen/ja|ルーメン]]に由来する。CLAは2つの二重結合を持ち、1つは''シス''型、もう1つは''トランス''型であるため、同時に''シス''と''トランス''の脂肪酸となる。
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 {| class="wikitable"
-|+ Trans fat contents in various natural and traditionally processed foods, in g per 100 g
+|+ 各種天然食品および伝統的加工食品中のトランス脂肪含量、単位：g/100g
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-! Food type
+! 食品の種類
-! Trans fat content
+! トランス脂肪酸含有量
 |-
-| butter
+| バター
 |2 to 7 g
 |-
-| whole milk
+| 全乳
 |0.07 to 0.1 g
 |-
-| animal fat
+| 動物の脂肪
 | 0 to 5 g
 |-
-|ground beef
+|ミンチ
 |1 g
 |}
-</div>
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