Main public logs

Combined display of all available logs of Azupedia. You can narrow down the view by selecting a log type, the username (case-sensitive), or the affected page (also case-sensitive).

16:50, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/43/ja (Created page with "カシミール渓谷は、インドで唯一アスパラガスが育つ場所である。1960年代までは、プルワマ、ブドガム、ラージバーグ、タングマルグ、グルマルグなど、カシミールで広く栽培されていた。現在、アスパラガスの栽培地域はタングマルグとグルマルグに限定されている。")
16:50, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/42/ja (Created page with "''praan''として知られるエシャロットは、スープやシチューからカレーやケバブまで、様々なカシミール料理にその unique flavour を与えている。16世紀のムガル帝国皇帝アクバルの多くの宴会では、エシャロットが使われていた。ブトゥー村は、貴重な organic エシャロットの生産で名声を得ている。スノーマウンテンガーリックは、...")
16:48, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/41/ja (Created page with "天日干し野菜は、地元では''hokh syun''として知られ、新鮮な農産物が少なくなる時期に消費される。夏の間、野菜は皮をむき、刻み、塩漬けにし、冬のために保存するために天日干しされる。''hokh syun''の様々な種類には、乾燥トマト（''ruwangun haech''）、乾燥フェヌグリークの葉（''meeth''）、乾燥レンコン（''nadir haech''）、乾燥イベリアニガヨモギ（''kretch...")
16:47, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/40/ja (Created page with "===野菜=== thumb|ダル湖の浮き野菜市場最も重要で頻繁に使われるカシミールの野菜は、''haakh''（コラードグリーンまたはケール）、''monj Haak''（コールラビ）、''tsochael''（ゼニアオイ）、''bamchoont''（マルメロ）、''kral mound''（ナズナ）、''saze posh''（タチアオイ）、''nadur''（レンコン）、''praan''（エシャロット）...")
16:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/39/ja (Created page with "===穀物=== カシミールの人々は、香ばしいムシュク・ブジを含む様々な種類の米を食している。この米はカシミール渓谷の高地で栽培されており、2022年2月には地理的表示（GI）タグを取得した。この炊き上がった米は独特で、味、香り、豊かな官能特性が調和している。地元で''Zaag Batt''と呼ばれるカシミール赤米は、パキスタンとの国境にあるタングダ...")
16:34, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/38/ja (Created page with "カリージキジ（''wan kokur''）は、1回の産卵で6個から10個の卵を産み、オリーブグリーンの殻のまま半熟で、セロリソルトを軽く振りかけ、バターを塗ったトーストとともに提供するのに最適である。")
16:34, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/37/ja (Created page with "===卵=== カシミールはヨーロッパと類似した地理的・気候的条件を持つため、養鶏場はヨーロッパの基準に設定されている。パーマカルチャーや無耕起栽培の技術を用いて、放し飼いの卵が毎日販売されている。人々はカリンガブラウン、ヴァンラジャ、カシミールコマーシャルレイヤーなどの鶏の品種を集めて、オーガニックのブラウンエッグを定期的...")
16:34, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/36/ja (Created page with "===魚類=== thumb|コケルナーグのニジマスとブラウントラウト養殖場 1899年、ベッドフォード公爵はイギリスから1万個のマスの卵を送るのを支援したが、輸送中にすべて死滅した。翌年、スコットランドから第2便が到着した。ニジマスとブラウントラウトはカシミール渓谷によく適応し、固有種のスノウトラウトは引き続き繁栄して...")
16:33, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/35/ja (Created page with "カシミール固有のガチョウ（''Kashmir Aenz''）は、インドで最初にして唯一認められた家禽種である。渓谷でのガチョウの飼育は、ウォルター・R・ローレンス卿が著書『カシミール渓谷』で述べているように、古代にまで遡る。シュリーナガルでは、ガチョウは主にバトマルーとラールチョークで、村の飼育者からガチョウを買い取り、生きたまままたは...")
16:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/34/ja (Created page with "牛肉はカシミールの町や村で消費されており、その手頃さからより多く食べられている。一部の村では、ワズワーンの宴会中、牛肉を食べる人々と羊肉を食べる人々が分けられて座る。「小さな肉」（マトン）を食べる人々は上流階級で洗練されていると見なされ、「大きな肉」（牛肉）を食べる人々は下層階級と見なされるという階級意識が存在する...")
16:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/33/ja (Created page with "===肉=== thumb|カシミール、ガンガバルにいる地元の羊。カシミールでは、鶏肉、魚、狩猟肉の他に、羊肉（成熟した羊の肉）またはヤギ肉のみが食される。羊の75%以上が交配種で、一般的にカシミールメリノと呼ばれ、肉と羊毛の両方に利用される。バッカルワール（遊牧民の牧畜民）のヤギは、肉質において世界最高級とさ...")
16:26, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/52/ja (Created page with "* カシミール''チリペッパー''（''martswangun''） — チリはカシミールで地元栽培されている。赤くなると、乾燥させて粉末状にする。粉末の赤唐辛子は、ほとんどの肉料理や一部のベジタリアン料理に使われる、適度に辛い着色料である。味は、ブガム、タンマルグ、バンディポラ、ダンゲルポラ、アナントナグ、ヌールバーグなどの栽培地域によって異...")
16:23, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/32/ja (Created page with "== 原材料と調味料{{Anchor|Ingredients and seasoning}} ==")
15:43, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/31/ja (Created page with "* ''米'' - 飢饉時には他国から輸入することも可能だった。パタンジャリの『マハバシャ』によれば、紀元前150年頃にはすでに渓谷で米が栽培されていたことが明らかになっている。スルタン・ザイン＝ウル＝アビディンはダル湖の水をマール運河に引き込み、それをシャディプルまで延長し、ジェーラム川とインダス川の合流点で排出させた。これらの...")
15:33, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/30/ja (Created page with "thumb|南カシミールの水田。 thumb|カシミールはムガル皇帝ジャハーンギールのお気に入りの帝国の地であった。 thumb|ダル湖での魚突き漁（1920年以前）。古代カシミールの聖典・年代記・旅行者の記録に言及されている食品には以下のようなものがある:")
15:33, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/29/ja (Created page with "===古代カシミール文献に登場する食品===")
15:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/28/ja (Created page with "1878年～79年の飢饉は壊滅的であった。また、飢えに駆られた人々が魚を捕獲して食べることは、マハラジャ・ランビール・シングの治世中の法令によって違法とされた。しばしば、牛を殺した者は油で煮られ、公共の場所の棒に固定されたフックに吊るされた。人々は荒れ地を所有する権利を持たず、村人が持っていた唯一の権利は、そのような土地に...")
15:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/27/ja (Created page with "カシミール産のリンゴは、クーリーによって背負われ、12日間かけてイギリス領インドのラーワルピンディーまで運ばれた。")
15:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/26/ja (Created page with "===ドグラ家の支配（1846年～1947年）=== 粗い米と''haakh''が主食であった。不均一な地形や灌漑施設の不足により稲作が制限されていた地域では、小麦とトウモロコシが主な食料であった。カシミールの一部の地域では、''singhara''（菱の実）などの水生植物を食料としていた。")
15:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/25/ja (Created page with "===シーク教徒の支配（1819年～1846年）=== 牛の屠殺は死刑に処せられる犯罪と宣告され、牛を殺した罪で告発された多くの人々が公開処刑された。支配者の近視眼的な政策により、カシミールは深刻な農業危機に見舞われた。シーク教徒の支配者は、稲作生産高の半分を政府の分け前として課した。カシミールの人口は1822年～1823年の80万人から1835年には12...")
15:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/24/ja (Created page with "1635年から1636年にかけて、シャー・ジャハーンの治世中に、マイシュマでシーア派とスンニ派の両派の集団が桑の実を食べていた際、一部がムハンマドに対して不適切な言葉を使ったと告発され、激しい紛争が勃発した。1641年には前例のない洪水とその後の飢饉により村々は荒廃した。シャー・ジャハーンはシュリーナガルの困窮者に分配するため、''...")
15:30, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/23/ja (Created page with "シュリーナガルでは、貧しい人々の食事はギー、牛乳、牛肉、タマネギ、ワイン、ピクルス、酢で作られていた。米、魚、そして多数の野菜がムガル時代には主食であった。バターや脂肪は、寒い環境のため危険であると考えられていたため、料理にはあまり使われなかった。南カシミールの人々は川の水を飲まなかった。彼らは温かく、心地よく、消...")
15:30, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/22/ja (Created page with "===ムガル帝国時代（1580年代～1750年代）===")
15:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/21/ja (Created page with "さらに、カシミール最後の主権者であるユースフ・シャー・チャクが1586年にアクバル皇帝と象徴的な主権を認める条約に署名した際、その条件の一つは、造幣所、サフラン、狩猟が帝国管理下に置かれることであった。")
15:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/20/ja (Created page with "イスラム教がアラビアから直接カシミールに伝わったわけではないため、自然とイランと中央アジアの混合的な影響を帯びていた。同様に、カシミール・ヒンドゥー教徒は、インドの正統派ヒンドゥー教徒を驚かせたであろうことを行っていた。彼らはイスラム教徒が持ってきた水を飲み、イスラム教徒の船で調理された食物を食べ、イスラム教徒の乳...")
15:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/19/ja (Created page with "===カシミール・スルターン朝（1346年～1580年代）=== thumb|カシミールのスーフィー聖者ヌンド・リシの廟。")
15:29, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/18/ja (Created page with "===ヒンドゥー王朝=== カシミールのカルコータ朝と中国の唐（618年～907年）朝廷の間には軍事的な接触があった。中国の唐王朝がチベット軍を撃破し、722年10月に小パルールに入った際、カシミールはギルギット渓谷に駐留する中国軍を維持するために不可欠な農業物資を提供したとされている。")
15:28, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/17/ja (Created page with "クシャーナ朝の歴史は、クシャーナ朝の支配者時代（紀元1世紀～紀元450年）からローマとカシミールの間に接触があったことを伝えている。カシミールはギルギットとヤシン渓谷を経由してタシュクルガンで南のシルクロードに接続されていた。ローマへの主要な輸出品はサフランとドルミア・コスタス（''kutha''）であった。ドルミア...")
15:28, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/16/ja (Created page with "クシャーナ時代は二毛作パターンが特徴であり、新石器時代以降の人口減少からの回復に伴う農業慣行の変化を示唆している。''Vitis vinifera''（ブドウ）、''Emblica officinalis''（インドスグリ）、''Ziziphus nummularia''（野生のナツメ）、''Juglans regia''（クルミ）、''Prunus amygdalus''（アーモンド）の発見は、園芸と採集が居住者の食生活において重要な役割を果た...")
15:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/15/ja (Created page with "===インド・ギリシャ時代とクシャーナ時代=== thumb|カシミールのバダムワリ庭園はアーモンドの花で知られる。アーモンド（''Prunus amygdalus''）の木はカシミール渓谷で非常に古い歴史を持つ。ビジベハラの北にあるセムタンからは、インド・ギリシャ時代（紀元前200年～紀元1世紀）の土製の''thalis''（鍋）が発見されている。''Handi...")
15:27, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/14/ja (Created page with "バラームラから東に7キロの地点にあるカニスプールでエンマー小麦（''Triticum dicoccum''）作物が存在することに基づいて、ハラッパ人と新石器時代のカシミールとの接触が示唆されている。紀元前8世紀頃のアーリア人のカシミールへの移住により、火の崇拝の習慣は、調理された米の男根の象徴のような慣習を通じて、カシミールの生来の宗教文化的構...")
15:26, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/13/ja (Created page with "シュリーナガルから南西41kmにあるグフクラル新石器時代遺跡では、入植者が野生動物の狩猟と動物の家畜化に従事していたことが考古学者によって確認されている。当時知られていた動物は、野生のヒツジ、野生のヤギ、野生のウシ、アカシカ、オオカミ、ヒマラヤアイベックス、クマであった。食料（肉と穀物の両方）のローストは、住居の穴の中で...")
15:26, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/12/ja (Created page with "シュリーナガル地区にあるブルザホームの新石器時代遺跡で回収された道具の範囲は、当時の人々が耕作具の知識を持つ熟練した狩人であったことを示している。石の炉は、穴の入り口付近の地表で発見されている。II期（土器新石器時代）の構造物からは、中空の台座を持つ皿と球状の土器が発...")
15:26, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/11/ja (Created page with "===新石器文化=== 新石器時代に続く巨石文化以前から、小麦、大麦、レンズ豆の栽培の証拠がある。紀元前2500年以降、カシミールのカシム・バーグでは、大量の穀物貯蔵や小麦、大麦、アワの穂軸の形で、農業の明確な証拠が発見されている。カシミール渓谷には、おそらく気候が暖かくなった紀元前3000年という早い時期にさかのぼる、いわゆる北部新...")
15:25, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/10/ja (Created page with "===旧石器時代=== カシミールと外界との融合の過程は、イランからの原始的な蛇と火の崇拝の輸入から始まった。旧石器時代以来、蛇は崇拝され、来世への備えとして昆虫を供えて墓に埋葬された。さらに、蛇や他の動物に敬意を表して、聖地や墓に穀物を撒いた。2005年にDr. Mamtaz Yatooによって発見されたボンマイ・ソポレ考古学遺跡から...")
15:22, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/9/ja (Created page with "===初期史=== 太古の昔、カシミール渓谷は広大な山岳湖であったという伝説がある。土壌には淡水魚や化石カキの残骸が含まれ、黒いクワイの殻は渓谷の標高457メートル上方の地中に埋められた層から見つかることがある。")
15:21, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/8/ja (Created page with "==カシミール料理の歴史{{Anchor|History of Kashmiri cuisine}}== マハーバーラタの時代から紀元前516年のダレイオスによるカシミール（ガンダーラの一部）のイラン侵攻、シュリーナガルを建設したマウリヤ朝、クシャーナ朝、そして1398年のティムールによるカシミール侵攻まで、カシミール人の文化と料理は、南アジア、ペルシア、中央アジアの料理に、現地...")
15:15, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/7/ja (Created page with "この成長は、料理インフルエンサー、YouTubeのシェフ、そしてカシミール料理の複雑な調理法と文化的意義を紹介するキュレーションされたポップアップイベントによってさらに支えられている。")
15:15, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/6/ja (Created page with "インド国内では、カシミール料理は主要な大都市で存在感を増している。デリー、ムンバイ、ベンガルール、ハイデラバードには高級カシミール料理レストランが開店し、ディアスポラや本格的な地方料理を求める食通の両方に対応している。これらの店は、カシミール人コミュニティのメンバーが...")
15:14, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/5/ja (Created page with "==世界的な人気と都市への拡大{{Anchor|Global Popularity and Urban Expansion}}== カシミール料理は世界中で高く評価されており、ローガン・ジョシュ、グシュタバ、ヤクニ、カフワといった代表的な料理が世界中のグルメメニューに登場している。ロンドンやドバイのフードフェスティバルからニューヨークやトロントの高級レ...")
15:13, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/4/ja (Created page with "イスラム教徒による野菜、羊肉、自家製チーズ（パニール）、豆類の調理法は、イスラム教徒がアサフェティダの代わりにタマネギ、ニンニク、エシャロットを使用することを除けば、パンディットのものと類似している。パンディットは肉に子羊または羊を選ぶのに対し、イスラム教徒はヤギを好む。カシミ...")
15:10, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/3/ja (Created page with "カシミール料理は一般的に肉が多めである。この地域は、インド亜大陸で一人当たりのマトン消費量が最も多い。カシミール料理の大部分では、パンは食事の一部ではない。パンは通常、朝または夕方の紅茶と一緒にのみ食べられる。典型的なカシミール料理は、たっぷりの米（約250g）、マトン（100g）、油で調理された野菜（約100g、主に青菜）、そし...")
15:10, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/2/ja (Created page with "{{Indian cuisine/ja}} '''カシミール料理'''は、インドのジャンムー・カシミール連邦直轄領にあるカシミール渓谷のカシミール人に伝わる伝統的な料理法を指す。この料理は、中央アジアやインド亜大陸の近隣地域から強い影響を受けている。米は古代からカシミール地方の主食であった。:en:Ka...")
15:04, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/181/ja (Created page with "== 関連項目 == * Kanger/ja * ジャンムー・カシミール州の土地と人々に関するトピックのリスト * ワズワーン")
15:03, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/182/ja (Created page with "==参考資料== {{Commons category|Cuisine of Kashmir}}")
15:03, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/183/ja (Created page with "{{India topics}} {{Cuisine of India/ja}} {{Indian Dishes/ja}} {{cuisines/ja}}")
15:03, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/184/ja (Created page with " Category:Indian cuisine by state or union territory Category:Culture of Azad Kashmir Category:Culture of Jammu and Kashmir {{二次利用/ja|date=10 June 2025, at 22:16}}")
15:03, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Kashmiri cuisine/ja (Created page with "thumb|36品のコース料理、カシミール料理の「[[wazwan/ja|ワズワーン」]] thumb|ニューデリーの[[:en:Pandit|パンディットレストランで提供されるカシミールデザート、「シュフタ」]] thumb|カシミールの肉料理の主食、「[[Harissa/ja|ハリッサ」または「ハリース」]]...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
15:03, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/1/ja (Created page with "thumb|36品のコース料理、カシミール料理の「[[wazwan/ja|ワズワーン」]] thumb|ニューデリーの[[:en:Pandit|パンディットレストランで提供されるカシミールデザート、「シュフタ」]] thumb|カシミールの肉料理の主食、「[[Harissa/ja|ハリッサ」または「ハリース」]]...")
15:02, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/Page display title/ja (Created page with "カシミール料理")