Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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純粋なラダック料理には、''スキュー''と''チュタギ''があり、どちらも濃厚でボリュームのあるスープパスタ料理である。''スキュー''は根菜と肉で作られ、''チュタギ''は葉物野菜と野菜で作られる。ラダックが貨幣経済に移行するにつれて、インド平原の食品がより一般的になっている。

~~Strictly Ladakhi dishes include~~ ''~~skyu~~'' ~~and~~ ''~~chutagi~~''~~, both heavy and rich soup pasta dishes,~~ ''~~skyu~~'' ~~being made with root vegetables and meat, and~~ ''~~chutagi~~'' ~~with leafy greens and vegetables. As Ladakh moves toward a cash-based economy, foods from the plains of India are becoming more common.~~

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中央アジアの他の地域と同様に、ラダックの茶は伝統的に濃い緑茶、バター、塩で作られる。大きな撹拌器で混ぜられ、混ぜる音にちなんで''[[Butter tea/ja|グルグル・チャ]]''として知られている。現在では、牛乳と砂糖を使ったインド風の甘い茶（''cha ngarmo''）が一般的である。生産される余剰の大麦のほとんどは、特に祝祭の機会に飲まれるアルコール飲料である''チャン''に発酵される。

~~As in other parts of Central Asia, tea in Ladakh is traditionally made with strong green tea, butter, and salt. It is mixed in a large churn and known as~~ ''[[Butter tea|~~gurgur cha~~]]''~~, after the sound it makes when mixed. Sweet tea (~~''cha ngarmo''~~) is common now, made in the Indian style with milk and sugar. Most of the surplus barley that is produced is fermented into~~ ''~~chang~~''~~, an alcoholic beverage drunk especially on festive occasions.~~

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 ラダック料理は、[[:en:Ladakh|ラダック]]連邦直轄領の[[:en:Leh|レー]]と[[:en:Kargil|カルギル]]の2つの地域に由来する。ラダック料理は[[Tibetan food/ja|チベット料理]]と多くの共通点があり、最も代表的な食べ物は''[[thukpa/ja|トゥクパ]]''（麺入りスープ）と''[[tsampa/ja|ツァンパ]]''（ラダック語で''ンガンペ''と呼ばれる炒った大麦粉）である。調理せずに食べられる''ツァンパ''は、トレッキングの際に便利な食料となる。
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+純粋なラダック料理には、''スキュー''と''チュタギ''があり、どちらも濃厚でボリュームのあるスープパスタ料理である。''スキュー''は根菜と肉で作られ、''チュタギ''は葉物野菜と野菜で作られる。ラダックが貨幣経済に移行するにつれて、インド平原の食品がより一般的になっている。
-Strictly Ladakhi dishes include ''skyu'' and ''chutagi'', both heavy and rich soup pasta dishes, ''skyu'' being made with root vegetables and meat, and ''chutagi'' with leafy greens and vegetables. As Ladakh moves toward a cash-based economy, foods from the plains of India are becoming more common.
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+中央アジアの他の地域と同様に、ラダックの茶は伝統的に濃い緑茶、バター、塩で作られる。大きな撹拌器で混ぜられ、混ぜる音にちなんで''[[Butter tea/ja|グルグル・チャ]]''として知られている。現在では、牛乳と砂糖を使ったインド風の甘い茶（''cha ngarmo''）が一般的である。生産される余剰の大麦のほとんどは、特に祝祭の機会に飲まれるアルコール飲料である''チャン''に発酵される。
-As in other parts of Central Asia, tea in Ladakh is traditionally made with strong green tea, butter, and salt. It is mixed in a large churn and known as ''[[Butter tea|gurgur cha]]'', after the sound it makes when mixed. Sweet tea (''cha ngarmo'') is common now, made in the Indian style with milk and sugar. Most of the surplus barley that is produced is fermented into ''chang'', an alcoholic beverage drunk especially on festive occasions.
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