Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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[[File:Indian food at restaurant in Paris - 2020-08-20.jpg|thumb|パリのレストランでのインド料理]]

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[[:en:List of regions of India|インドの多様な地域]]では、現地の文化、地理的条件（海、砂漠、山岳地帯からの距離）、経済状況の違いにより、料理が異なる。また、どの果物や野菜が熟しているかによって、季節によっても変化する。

~~Cuisine differs across~~ [[List of regions of India|~~India's diverse regions~~]] ~~as a result of variation in local culture, geographical location (proximity to sea, desert, or mountains), and economics. It also varies seasonally, depending on which fruits and vegetables are ripe.~~

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===アンダマン・ニコバル諸島===

===~~Andaman and Nicobar Islands~~===

[[Seafood/ja|魚介類]]は、[[:en:Andaman and Nicobar Islands|アンダマン・ニコバル諸島]]の料理において重要な役割を果たしている。先住民族である[[:en:Andamanese peoples|アンダマン人]]の伝統的な食生活の主食は、狩猟と採集によって得られた根菜、蜂蜜、果物、肉、魚である。一部の昆虫も珍味として食べられていた。しかし、インド本土からの移民により、料理に変化が生じている。

[[Seafood]] ~~plays a major role in the cuisine of the~~ [[Andaman and Nicobar Islands]]~~. Staples of the diet of the Indigenous~~ [[Andamanese peoples|~~Andamanese~~]] traditionally include roots, honey, fruits, meat, and fish, obtained by hunting and gathering. Some insects were also eaten as delicacies. Immigration from mainland of India, however, has resulted in variations in the cuisine.

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===アーンドラ・プラデーシュ州===

~~===Andhra Pradesh~~===

[[File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|thumb|right|重要な機会に供されるベジタリアン[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ]]の食事]]

[[File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|thumb|right|~~A vegetarian~~ [[Andhra Pradesh|~~Andhra~~]] ~~meal served on important occasions~~]]

[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]の料理は、[[:en:Rayalaseema|ラーヤラシーマ地方]]と沿岸部のアーンドラ地方の2つのテルグ語圏に属し、[[Telugu cuisine/ja|テルグ料理]]の一部である。アーンドラ・プラデーシュ州の料理は、スパイスを多用することと、[[tamarind/ja|タマリンド]]を使用することで知られている。

~~The cuisine of~~ [[Andhra Pradesh]] ~~belongs to the two Telugu-speaking regions of~~ [[Rayalaseema]] ~~and Coastal Andhra and is part of~~ [[Telugu cuisine]]~~. The food of Andhra Pradesh is known for its heavy use of spices, and the use of~~ [[tamarind]].

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魚介類は州の沿岸地域で一般的である。米は主食であり（南インドのすべての州と同様）、''pappu''（レンズ豆）や ''pulusu''（シチュー）のようなレンズ豆の調理法や、スパイシーな野菜やカレーと一緒に食べられる。

~~Seafood is common in the coastal region of the state. Rice is the staple food (as is with all South Indian states) eaten with lentil preparations such as~~ ''pappu'' ~~(lentils) and~~ ''pulusu ''~~(stew) and spicy vegetables or curries.~~

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アーンドラでは、ボトルひょうたんやナスなどの葉物野菜や野菜が通常 ''dal'' に加えられる。漬物は地元の料理に不可欠な部分であり、人気のあるものには、''[[avakaya/ja|avakaya]]'' や ''maagaya'' のようなマンゴーベースの漬物、''[[gongura/ja|gongura]]''（[[sorrel/ja|スイバ]]の葉から作られた漬物）、''usirikaya''（グーズベリーまたは ''amla''）、''nimmakaya''（ライム）、トマトの漬物などがある。

~~In Andhra, leafy greens or vegetables such as bottle-gourd and eggplant are usually added to~~ ''dal''~~. Pickles are an essential part of the local cuisine; popular among those are mango-based pickles such as~~ ''[[avakaya]]'' ~~and~~ ''maagaya'', ''[[gongura]]'' ~~(a pickle made from~~ [[sorrel]] ~~leaves),~~ ''usirikaya'' ~~(gooseberry or~~ ''amla''),'' nimmakaya ''~~(lime), and tomato pickle.~~

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[[Dahi (curd)/ja|''ペルグ'']]（ヨーグルト）は、辛さを和らげる方法として、食事によく加えられる。朝食の品には、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''pesarattu''（緑豆の ''ドーサ''）、[[Vada (food)/ja|''ワダ''']]、''[[idli/ja|イドーリ]]'' などがある。

[[Dahi (curd)|''~~Perugu~~'']] ~~(yogurt) is a common addition to meals, as a way of tempering spiciness. Breakfast items include~~ ''[[Dosa (food)|~~dosa~~]], pesarattu'' ~~(mung bean~~ ''~~dosa~~''), [[Vada (food)|''~~vada~~'']]~~, and~~ ''[[idli]]''.

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 [[File:Indian food at restaurant in Paris - 2020-08-20.jpg|thumb|パリのレストランでのインド料理]]
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+[[:en:List of regions of India|インドの多様な地域]]では、現地の文化、地理的条件（海、砂漠、山岳地帯からの距離）、経済状況の違いにより、料理が異なる。また、どの果物や野菜が熟しているかによって、季節によっても変化する。
-Cuisine differs across [[List of regions of India|India's diverse regions]] as a result of variation in local culture, geographical location (proximity to sea, desert, or mountains), and economics. It also varies seasonally, depending on which fruits and vegetables are ripe.
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+===アンダマン・ニコバル諸島===
-===Andaman and Nicobar Islands===
+[[Seafood/ja|魚介類]]は、[[:en:Andaman and Nicobar Islands|アンダマン・ニコバル諸島]]の料理において重要な役割を果たしている。先住民族である[[:en:Andamanese peoples|アンダマン人]]の伝統的な食生活の主食は、狩猟と採集によって得られた根菜、蜂蜜、果物、肉、魚である。一部の昆虫も珍味として食べられていた。しかし、インド本土からの移民により、料理に変化が生じている。
-[[Seafood]] plays a major role in the cuisine of the [[Andaman and Nicobar Islands]]. Staples of the diet of the Indigenous [[Andamanese peoples|Andamanese]] traditionally include roots, honey, fruits, meat, and fish, obtained by hunting and gathering. Some insects were also eaten as delicacies. Immigration from mainland of India, however, has resulted in variations in the cuisine.
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+===アーンドラ・プラデーシュ州===
-===Andhra Pradesh===
+{{main/ja|Telugu cuisine/ja}}
-{{main|Telugu cuisine}}
+[[File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|thumb|right|重要な機会に供されるベジタリアン[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ]]の食事]]
-[[File:Vegetarian Andhra Meal.jpg|thumb|right|A vegetarian [[Andhra Pradesh|Andhra]] meal served on important occasions]]
+[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]の料理は、[[:en:Rayalaseema|ラーヤラシーマ地方]]と沿岸部のアーンドラ地方の2つのテルグ語圏に属し、[[Telugu cuisine/ja|テルグ料理]]の一部である。アーンドラ・プラデーシュ州の料理は、スパイスを多用することと、[[tamarind/ja|タマリンド]]を使用することで知られている。
-The cuisine of [[Andhra Pradesh]] belongs to the two Telugu-speaking regions of [[Rayalaseema]] and Coastal Andhra and is part of [[Telugu cuisine]]. The food of Andhra Pradesh is known for its heavy use of spices, and the use of [[tamarind]].
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+魚介類は州の沿岸地域で一般的である。米は主食であり（南インドのすべての州と同様）、''pappu''（レンズ豆）や ''pulusu''（シチュー）のようなレンズ豆の調理法や、スパイシーな野菜やカレーと一緒に食べられる。
-Seafood is common in the coastal region of the state. Rice is the staple food (as is with all South Indian states) eaten with lentil preparations such as ''pappu'' (lentils) and ''pulusu ''(stew) and spicy vegetables or curries.
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+アーンドラでは、ボトルひょうたんやナスなどの葉物野菜や野菜が通常 ''dal'' に加えられる。漬物は地元の料理に不可欠な部分であり、人気のあるものには、''[[avakaya/ja|avakaya]]'' や ''maagaya'' のようなマンゴーベースの漬物、''[[gongura/ja|gongura]]''（[[sorrel/ja|スイバ]]の葉から作られた漬物）、''usirikaya''（グーズベリーまたは ''amla''）、''nimmakaya''（ライム）、トマトの漬物などがある。
-In Andhra, leafy greens or vegetables such as bottle-gourd and eggplant are usually added to ''dal''. Pickles are an essential part of the local cuisine; popular among those are mango-based pickles such as ''[[avakaya]]'' and ''maagaya'', ''[[gongura]]'' (a pickle made from [[sorrel]] leaves), ''usirikaya'' (gooseberry or ''amla''),'' nimmakaya ''(lime), and tomato pickle.
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+[[Dahi (curd)/ja|''ペルグ'']]（ヨーグルト）は、辛さを和らげる方法として、食事によく加えられる。朝食の品には、''[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]''、''pesarattu''（緑豆の ''ドーサ''）、[[Vada (food)/ja|''ワダ''']]、''[[idli/ja|イドーリ]]'' などがある。
-[[Dahi (curd)|''Perugu'']] (yogurt) is a common addition to meals, as a way of tempering spiciness. Breakfast items include ''[[Dosa (food)|dosa]], pesarattu'' (mung bean ''dosa''), [[Vada (food)|''vada'']], and ''[[idli]]''.
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