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- 18:08, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/29/ja (Created page with "== 料理 == thumb|[[Wikipedia:Kendall-Jackson|Kendall-Jacksonワインエステートで直火焼きされているラムの脚]] thumb|[[:en:Croatia|クロアチア・パグ島のノヴァリャで串焼きにされるラム（手前）]] ヒツジの肉は、ギリシャ、クロアチア...")
- 18:00, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/27/ja (Created page with "=== 羊肉の生産 === 以下の表は、生産国のサンプルを示しているが、50〜120ktの範囲にある他の多くの重要な生産国は示されていない。")
- 18:00, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/26/ja (Created page with "==生産と消費の数値== ===羊肉の消費量=== 2016年のOECD-FAO農業アウトルックによると、2015年における羊肉の主要消費国は以下の通りである。EU諸国はこのリストでは個別に調査されていない。EU諸国の中では、ギリシャが一人当たり12.3kgを消費し、消費量で首位を占める一方、英国の一人当たり年間ラム肉消費量は4.7kg...")
- 17:57, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/28/ja (Created page with "{| class="wikitable sortable" style="text-align:right;" |+羊肉生産 (kt) ! !! 2008 !! 2009 !! 2010 !! 2011 !! 2012 |- | {{left|World}} || 8,415 || 8,354 || 8,229 || 8,348 || 8,470 |- | {{left|{{flag|Algeria}}}} || 179 || 197 || 205 || 253 || 261 |- | {{left|{{flag|Australia}}}} || 660 || 635 || 556 || 513 || 556 |- | {{left|{{flag|Brazil}}}} || 79 || 80 || 82 || 84 || 85 |- | {{left|{{flag|China}}}} || 1,978 || 2,044 || 2,070 || 2,050 || 2,080 |- | {{left|{{flag...")
- 16:50, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/25/ja (Created page with "=== ニュージーランド === * '''フォークォーター''' ** ネック – ネックチョップ ** ショルダー – ショルダーチョップ、ショルダーロースト（通常は骨を抜いてロール） ** リブアイ ** ブレスト ** ナックル * '''ロイン''' ** リブロイン – ラック、フレンチカットレット、スペアリブ ** ミッドロイン – ストリップロイン（バックストラップ）、ロインチョ...")
- 16:50, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/24/ja (Created page with "=== アメリカ合衆国とアイルランド === * スクエアカットショルダー – ショルダーロースト、ショルダーチョップ、アームチョップ * ラック – リブチョップ、リブレット、リブロースト * ロイン – ロインチョップ、ロインロースト * レッグ – サーロインチョップ、レッグロースト（ラムレッグ） * ネック * ブレスト * シャンク（前脚ま...")
- 16:49, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/23/ja (Created page with "=== イギリス、カナダ、その他のイギリス連邦諸国 === right|thumb|イギリスにおけるラムの部位|upright=1.6 イギリスにおけるラムの主な部位区分： * スクラッグエンド（首） * ミドルネック * ベストエンド（首） * ロイン * チャンプ（およびチャンプチョップ） * バーンズリーチョップ（二重ロインチ...")
- 16:49, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/22/ja (Created page with "== 部位 ==")
- 16:49, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/21/ja (Created page with "ラムの舌は中東料理で人気があり、コールドカットやシチューなどの料理に用いられる。")
- 16:49, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/20/ja (Created page with "脂肪を含んだマトンの薄切りは、ベーコンの代用品であるマコンに加工されることがある。")
- 16:48, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/19/ja (Created page with "マトンバーベキューはケンタッキー西部の伝統である。この地域は羊毛取引が盛んで、多くの成羊が利用可能であった。")
- 16:48, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/18/ja (Created page with "ラムシャンクの定義はさまざまであるが、一般的には以下を含む： * 肩の腕から切り出され、脚の骨と肩の一部を含み、薄い脂肪層とフェル（紙のように薄い被膜）で覆われた部位 * 脚の上部からの切り出し部位")
- 16:48, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/17/ja (Created page with "羊のフォークォーター部位は、他の哺乳類と同様に結合組織が多く、若いラムでない限り、蒸し煮やシチューのような湿潤調理法、または低温ロースト、アメリカ式バーベキューでゆっくり調理するのが最適である。いくつかの国では既に細かく切られた状態で販売される。")
- 16:47, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/16/ja (Created page with "ラムレッグは脚全体、サドルは腰を含む2つのロインを指す。レッグとサドルは通常ローストされるが、レッグは煮ることもある。")
- 16:47, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/15/ja (Created page with "ラムチョップは肋骨、ロイン、肩の部位から切り出される。リブチョップには肋骨が含まれ、ロインチョップには脊椎骨（背骨）が含まれる。肩チョップは通常ロインチョップより劣るとされ、両方ともグリルされることが多い。ラムの胸肉（ベビーチョップ）はオーブンで調理できる。")
- 16:47, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/14/ja (Created page with "ラム肉はしばしばフォークォーター、ロイン、ハインドクォーターの3種類に分類される。フォークォーターには首、肩、前脚、肩甲骨までの肋骨が含まれる。ハインドクォーターには後脚と腰が含まれる。ロインはその間の肋骨部分を指す。")
- 16:46, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/13/ja (Created page with "== 精肉と料理 == <gallery mode="packed" heights="160"> File:Plato de lechazo, Valladolid.jpg|''Lechazo asado''（子羊のロースト）は、バリャドリッド県の郷土料理およびその他のカスティーリャ地方の料理である（スペイン）。 File:Chuletillas-El-Mazuco.jpg|アストゥリアスのミルクラムの...")
- 15:13, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/12/ja (Created page with "=== その他の種類 === thumb|ラムの串焼きとジャガイモとトマト、[[:en:Italy|イタリア]] ;吸乳子羊またはミルクラム: 離乳していない子羊の肉で、通常4～6週齢、体重5.5～8kg程度。アメリカやイギリスなどでは一般に入手できない。スペインで''チュレティージャス''として知られる小さなラムチョップの炭火焼き...")
- 15:11, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/11/ja (Created page with "=== アメリカ合衆国 === 20世紀初頭には、マトンはアメリカ合衆国で広く消費されていたが、第二次世界大戦以降、マトンの消費は減少した。{{Asof|2010}}、アメリカ合衆国で流通している羊肉のほとんどは12～14か月齢の羊から得られ、「ラム」と呼ばれている。「ホゲット」という語は用いられない。USDA等級は羊の年齢だけで...")
- 15:10, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/10/ja (Created page with "しかし、インドの一部の州（例えばアーンドラ・プラデーシュ州やテランガーナ州）では羊肉も人気がある。")
- 15:10, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/9/ja (Created page with "=== 南アジア === thumb|インド風[[mutton biryani/ja|マトンビリヤニ]] 「マトン」という語は南アジアのほとんどの国でヤギ肉を指し、ヤギの飼育数は増加している。例えば、マトンカレーは常にヤギ肉で作られる。毎年ヤギの3分の1以上が屠殺され、マトンとして販売されていると推...")
- 15:10, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/8/ja (Created page with "イタリア中部全域、特にサルデーニャを含む地域において、牧畜は主要な肉の供給源であった。古代から、''アバッキオ''はラツィオ州の主食の一つであり、特に農村地域の人々にとって食卓での消費量は多かった。''アバッキオ''の消費の伝統は、古代には主に成羊が屠殺される場所に広まった。''アバッキオ''...")
- 15:09, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/7/ja (Created page with "ロマネスコ方言において、まだ授乳中もしくは離乳直後の子羊は''アバッキオ''と呼ばれ、すでに2回毛刈りされたほぼ1歳の子羊は''agnello''（{{literally|ラム}}）と呼ばれる。この区別はロマネスコ方言にのみ存在する。''アバッキオ''はイタリア中部全域で復活祭や:en:Christmas in Italy|クリス...")
- 15:07, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/6/ja (Created page with "=== イタリア === thumb|''[[Abbacchio/ja|アバラチオ''はイタリア中部で復活祭やクリスマスの料理として食される。これは欧州連合によりPGIマークで保護されている製品であ...")
- 14:39, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/5/ja (Created page with "=== イギリス、オーストラリア、ニュージーランド === ;ラム: 生後1年未満の若い羊。2019年7月1日から、オーストラリアにおける定義は「(a) 12か月未満である、または (b) 永久切歯が摩耗していないヒツジ」とされた。この新しい定義により、オーストラリアの農家は「ラム」と呼べる期間を1か月延長できるようになった。これは2018年のニュー...")
- 14:39, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/4/ja (Created page with "== 分類と命名 == thumb|[[Meat chop/ja|ラムチョップと新じゃがいもとインゲン]] ラム、ホゲット、マトンの定義は国によって大きく異なる。若いラムは小さく、肉質が柔らかい。マトンは2年以上の羊の肉であり、肉質が硬い。一般的に、色が濃いほど動物が年を取っている。")
- 14:38, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/3/ja (Created page with "ラム肉は3種類の中で最も高価であり、近年では羊肉は「ラム」としてのみ販売されることが増え、上述の区別が曖昧にされることもある。より強い風味を持つマトンは、多くの地域で入手が困難になっており、イギリスのMutton Renaissance Campaignによる普及活動にもかかわらず、その状況は続いている。オーストラリアでは、...")
- 14:37, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/2/ja (Created page with "南アジア料理やカリブ料理において、「マトン」はしばしばヤギ肉を意味する。様々な時代や地域において、「マトン」や「ゴートマトン」がヤギ肉を意味する場合があった。")
- 14:36, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/1/ja (Created page with "thumb|right|ラム肉 thumb|right|マトン '''ラム肉とマトン'''、総称して'''羊肉'''（またはシープミート）は、世界で最も一般的な肉の一つであり、家羊 ''Ovis aries'' から得られ、一般的に、生後1年以内の羊から得られる'''ラム'''、2年目の羊から得られる'''ホゲット'''、それ以上の年齢の羊から得られる'''...")
- 12:13, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/42/ja (Created page with "== 関連項目 == {{Portal|Food}} {{div col|colwidth=30em}} * Lechazo de Castilla y León/ja – スペイン産の乳汁で育てられたラム肉 * List of lamb dishes/ja * マトンカレー * Mutton flaps/ja * Goat meat/ja * Sheep's trotters/ja * Smalahove/ja – 羊の頭を使ったノルウェー西部料理 {{div col end}}")
- 12:12, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/43/ja (Created page with "== 書誌 == * K.F. Warner, "Boning Lamb Cuts", Leaflet 74, U.S. Department of Agriculture, Bureau of Animal Industry, June 1931. [https://digital.library.unt.edu/permalink/meta-dc-1538:1 full text] *Bob Kennard, "Much ado about mutton". Ludlow: Merlin Unwin, 2014")
- 12:11, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/44/ja (Created page with "== 外部リンク == {{Commons category multi|Mutton|Lamb dishes}} * [http://helgilibrary.com/indicators/index/sheep-meat-production Sheep Meat Production]")
- 12:11, 25 August 2025 Fire talk contribs created page Translations:Lamb and mutton/45/ja (Created page with "{{Cookbook|Lamb}} {{Domestic sheep}} {{Meat/ja}}")
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