Tofu/ja: Difference between revisions

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しっかりとした硬さの西洋風豆腐は、バーベキューグリルで形を保つため、バーベキューに使える。これらのタイプの豆腐は、マリネ液が豆腐全体に浸透しにくいため、通常は一晩マリネする（マリネ液の浸透を高める方法としては、フォークで何度も刺したり、マリネする前に冷凍・解凍したりする方法がある）。すりおろした硬い西洋風豆腐は、肉の代替品として[[textured vegetable protein/ja|テクスチャード植物性タンパク]]（TVP）と組み合わせて使用されることもある。柔らかい豆腐は、乳製品不使用または低カロリーのフィラーとして使われることがある。絹ごし豆腐は、[[lasagna/ja|ラザニア]]など特定の料理でチーズの代わりに使用できる。豆腐は西洋の他の料理にも取り入れられており、例えばインド風カレーにも使われている。

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~~Tofu and soy protein can be industrially processed to match the textures and flavors of~~ [[cheese]], [[pudding]], [[egg (food)|~~eggs~~]], [[bacon]]~~, and similar products. Tofu's texture can also be altered by~~ [[freezing]], [[purée]]~~ing, and~~ [[cooking]]~~. In~~ [[the Americas]], [[Europe]], [[Australia]] ~~and~~ [[New Zealand]]~~, tofu is frequently associated with~~ [[vegetarianism]] ~~and~~ [[veganism]]~~, as it is a source of non-animal protein.~~

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 しっかりとした硬さの西洋風豆腐は、バーベキューグリルで形を保つため、バーベキューに使える。これらのタイプの豆腐は、マリネ液が豆腐全体に浸透しにくいため、通常は一晩マリネする（マリネ液の浸透を高める方法としては、フォークで何度も刺したり、マリネする前に冷凍・解凍したりする方法がある）。すりおろした硬い西洋風豆腐は、肉の代替品として[[textured vegetable protein/ja|テクスチャード植物性タンパク]]（TVP）と組み合わせて使用されることもある。柔らかい豆腐は、乳製品不使用または低カロリーのフィラーとして使われることがある。絹ごし豆腐は、[[lasagna/ja|ラザニア]]など特定の料理でチーズの代わりに使用できる。豆腐は西洋の他の料理にも取り入れられており、例えばインド風カレーにも使われている。
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+豆腐や大豆タンパク質は、[[cheese/ja|チーズ]]、[[pudding/ja|プリン]]、[[egg (food)/ja|卵]]、[[bacon/ja|ベーコン]]などの製品の食感や風味に合うように工業的に加工できる。豆腐の食感は、[[freezing/ja|冷凍]]、[[purée/ja|ピューレ化]]、[[cooking/ja|調理]]によっても変化させられる。[[:en:the Americas|アメリカ大陸]]、[[:en:Europe|ヨーロッパ]]、[[:en:Australia|オーストラリア]]、[[:en:New Zealand|ニュージーランド]]では、豆腐は非動物性タンパク質の供給源であるため、[[vegetarianism/ja|ベジタリアニズム]]や[[veganism/ja|ビーガニズム]]と関連付けられることがよくある。
-Tofu and soy protein can be industrially processed to match the textures and flavors of [[cheese]], [[pudding]], [[egg (food)|eggs]], [[bacon]], and similar products. Tofu's texture can also be altered by [[freezing]], [[purée]]ing, and [[cooking]]. In [[the Americas]], [[Europe]], [[Australia]] and [[New Zealand]], tofu is frequently associated with [[vegetarianism]] and [[veganism]], as it is a source of non-animal protein.
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