Bengali cuisine/ja: Difference between revisions

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''メズバン(Mezban)''（地元では''Mejjan''として知られる）は、バングラデシュの[[:en:Chittagong|チッタゴン]]地方における特別な日のごちそうを意味するベンガル語である。歴史的にメズバニは伝統的な地域の祝宴であり、人々は[[white rice/ja|白米]]と[[beef/ja|牛肉]]、その他動物性脂肪や乳製品を豊富に使った料理を楽しむために招かれる。これは、命日、誕生日、成功の祝賀、新しいビジネスの開始、新居への入居、子供の誕生、結婚、[[:en:aqiqah|アキーカ]]、[[:en:circumcision|割礼]]、女子の[[:en:ear piercing|耳のピアス]]、新生児の命名などの機会に開催される。メズバニの招待は通常、誰に対しても開かれており、様々な場所や近隣の人々が祝宴への招待を伝える。都市部では、メズバンへの出席は招待制である。通常、メズバニでの食事の消費は午前中から午後にかけて行われる。

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牛肉をベースにした料理はベンガル・ムスリムに好まれ、メズバンでの社会的名声の象徴である。富裕層も貧困層も、状況が許す限り様々な機会に祝宴を催す。メズバンには独特の調理法があり、適切なメズバン肉には特定の技術が求められる。例えば、この祝宴で提供される独特のビーフカレーは''Mezbani gosht''として知られており、その独特のレシピは本質的にチッタゴンの料理人に限られている。

Beef-based dishes are preferred by Bengali Muslims and are a symbol of social prestige for a Mezban feast. The rich and the poor arrange feasts on various occasions as much as circumstances allow them. It has a distinct style of cooking and proper Mezban meat demands a certain skill; for example: The unique beef curry served in this feast is known as ''Mezbani gosht''~~, that carries a distinctive recipe, knowledge of which is essentially confined within the Chittagonian cooks.~~

[[File:মেজবানি - 20547809216.jpg|thumb|バングラデシュ、チッタゴンでのメズバン料理。]]

[[File:মেজবানি - 20547809216.jpg|thumb|~~Mezban cooking in Chittagong, Bangladesh.~~]]

ヒンドゥー教の伝統では、メズバンを調理する際に牛肉の代わりに魚が使われる。チッタゴンのヒンドゥー教徒コミュニティは、「チッタゴン・パリシャド」の旗印の下、毎年メズバニを組織しており、魚、野菜、干し魚で作られたカレーが提供される。

Fish is used instead of beef while cooking Mezban in Hindu tradition. The Hindu community of Chittagong organises Mezbani each year under the banner of "Chittagong Parishad", with curries made from fish, vegetable and dried fish.

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 ''メズバン(Mezban)''（地元では''Mejjan''として知られる）は、バングラデシュの[[:en:Chittagong|チッタゴン]]地方における特別な日のごちそうを意味するベンガル語である。歴史的にメズバニは伝統的な地域の祝宴であり、人々は[[white rice/ja|白米]]と[[beef/ja|牛肉]]、その他動物性脂肪や乳製品を豊富に使った料理を楽しむために招かれる。これは、命日、誕生日、成功の祝賀、新しいビジネスの開始、新居への入居、子供の誕生、結婚、[[:en:aqiqah|アキーカ]]、[[:en:circumcision|割礼]]、女子の[[:en:ear piercing|耳のピアス]]、新生児の命名などの機会に開催される。メズバニの招待は通常、誰に対しても開かれており、様々な場所や近隣の人々が祝宴への招待を伝える。都市部では、メズバンへの出席は招待制である。通常、メズバニでの食事の消費は午前中から午後にかけて行われる。
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+牛肉をベースにした料理はベンガル・ムスリムに好まれ、メズバンでの社会的名声の象徴である。富裕層も貧困層も、状況が許す限り様々な機会に祝宴を催す。メズバンには独特の調理法があり、適切なメズバン肉には特定の技術が求められる。例えば、この祝宴で提供される独特のビーフカレーは''Mezbani gosht''として知られており、その独特のレシピは本質的にチッタゴンの料理人に限られている。
-Beef-based dishes are preferred by Bengali Muslims and are a symbol of social prestige for a Mezban feast. The rich and the poor arrange feasts on various occasions as much as circumstances allow them. It has a distinct style of cooking and proper Mezban meat demands a certain skill; for example: The unique beef curry served in this feast is known as ''Mezbani gosht'', that carries a distinctive recipe, knowledge of which is essentially confined within the Chittagonian cooks.
+[[File:মেজবানি - 20547809216.jpg|thumb|バングラデシュ、チッタゴンでのメズバン料理。]]
-[[File:মেজবানি - 20547809216.jpg|thumb|Mezban cooking in Chittagong, Bangladesh.]]
+ヒンドゥー教の伝統では、メズバンを調理する際に牛肉の代わりに魚が使われる。チッタゴンのヒンドゥー教徒コミュニティは、「チッタゴン・パリシャド」の旗印の下、毎年メズバニを組織しており、魚、野菜、干し魚で作られたカレーが提供される。
-Fish is used instead of beef while cooking Mezban in Hindu tradition. The Hindu community of Chittagong organises Mezbani each year under the banner of "Chittagong Parishad", with curries made from fish, vegetable and dried fish.
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