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14 June 2025
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N 21:52 | Chinese cuisine/ja 29 changes history +48,987 [Fire (29×)] | |||
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21:52 (cur | prev) −65 Fire talk contribs (Created page with "==主食== {{Imageright| {{multiple image|perrow=3|total_width=360 | image1 = Steamed rice in bowl 01.jpg | image2 = ClassicwhiteMantou.jpg | image3 = Shaobing5.jpg | image4 = HofanUpClose.jpg | image5 = Chinese Noodles.jpg | image6 = Thin Noodle.jpg | footer = 中国の主食:米、パン、さまざまな種類の麺類 }} }}") | ||||
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21:52 (cur | prev) −18 Fire talk contribs (Created page with "さらに、「米理論」は中国北部と南部の文化的な違いを説明しようとする。北部では小麦が広く栽培されているため麺類がより多く消費されるのに対し、南部では歴史的に米がより多く栽培されてきたため米がより好まれている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:52 (cur | prev) −41 Fire talk contribs (Created page with "使用される原材料や食材、調理方法、文化的な違いに基づいて、国内の様々な地域で異なる風味や食感を持つ様々な食品が調理されている。多くの伝統的な地域料理は、乾燥、塩漬け、漬物、発酵などの基本的な保存方法に依拠している。") | ||||
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21:51 (cur | prev) +226 Fire talk contribs (Created page with "あるスタイルは唐辛子やスパイスよりもニンニクやエシャロットの使用を好み、別のスタイルは他の肉や家禽よりも海鮮の調理を好む。江蘇料理は煮込みやシチューのような調理法を好む一方、四川料理は焼くことを採用している。Zhejiang cuisi...") | ||||
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21:50 (cur | prev) +119 Fire talk contribs (Created page with "==地域料理{{Anchor|Regional cuisines}}== {{main|Chinese regional cuisine/ja}} thumb|upright=1.15|中国の主要地域料理を示す地図 upright=1.15|thumb|"[[Stewed meatball/ja|獅子頭の蟹肉あんかけ"（{{lang-zh|labels=no|t=蟹粉獅子頭}}）は、伝統的な東部中国の肉団子スープである。]] 中華料理は、地域によって非常に多様な特徴...") | ||||
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21:49 (cur | prev) +40 Fire talk contribs (Created page with "現代中国では生活のペースが速まるにつれて、炒麺、炒飯、蓋飯（ご飯の上に具を乗せたもの）のようなファストフードがますます人気を集めている。") | ||||
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21:48 (cur | prev) +53 Fire talk contribs (Created page with "清朝時代、袁枚のような中国の美食家たちは、それぞれの食材の風味を最大限に引き出すという主要な目標に焦点を当てた。しかし、彼の料理書『随園食単』に記されているように、当時の料理の流行は非常に多様であり、場合によっては華美に誇示的であった。特に満漢全席のように、その見せ方...") | ||||
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21:48 (cur | prev) +52 Fire talk contribs (Created page with "コロンブス交換の最終段階として、スペインとポルトガルの貿易商は広州やマカオの港湾都市を通じて新世界の食料を中国に導入し始めた。メキシコの唐辛子は四川料理に不可欠な食材となり、カロリー密度の高いジャガイモやトウモロコシは北部の平野全体で主食となった。") | ||||
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21:47 (cur | prev) +264 Fire talk contribs (Created page with "元と清の王朝はモンゴル料理と満州料理を導入し、火鍋料理を普及させた温かい北方料理である。元代には多くのイスラム教徒のコミュニティが中国に出現し、現在では回族料理店によって全国に保存されて...") | ||||
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21:46 (cur | prev) +2 Fire talk contribs (Created page with "=== 唐以降 === 宋代以前および宋代の侵攻時における中国人の南方への大移動により、米やおかゆといった南方中国の主食の相対的な重要性が増した。蘇軾は東坡肉として豚の角煮を改良した。この時期には食習慣や料理習慣も大きく変化し、醤油や中央アジアの影...") | ||||
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21:45 (cur | prev) −2 Fire talk contribs (Created page with "南斉から逃れて鮮卑の北魏に亡命した漢民族の反乱者、王粛は、当初は山羊の乳のような乳製品や羊肉のような肉を食べることができず、代わりに茶と魚を摂取しなければならなかったが、数年後にはヨーグルトと羊肉を食べられるようになり、鮮卑の皇帝は彼に中国（中国）の食べ物でどちらが好きか、魚か羊肉か、茶かヨーグルトかを尋ねた。") | ||||
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21:44 (cur | prev) +31 Fire talk contribs (Created page with "南北朝時代には、北魏の鮮卑のような非漢民族が彼らの料理を北中国に導入し、これらの影響は唐代まで続き、漢民族の間でも羊肉のような肉や、山羊の乳、ヨーグルト、馬乳酒のような乳製品が普及した。漢民族が乳製品を嫌うようになり、以前導入さ...") | ||||
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21:43 (cur | prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "漢代には、中国人は干し肉への肉の乾燥や、穀物の調理、焙煎、乾燥といった軍事行動中の食料保存方法を発展させた。 中国の伝説によれば、焼いて平らにしたパンである焼餅は、漢代の将軍班超によって『西域』（中央アジアの呼称）から持ち帰られたもので、元々は...") | ||||
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21:42 (cur | prev) +99 Fire talk contribs (Created page with "始皇帝の秦代には、帝国は南へと拡大した。漢代までには、中国の様々な地域と料理は主要な運河によって結ばれ、様々な地方料理の複雑性が増した。食べ物は「気」、すなわちエネルギーを与えるものと見なされるだけでなく、陰陽を維持することにも関わるとされた。その背後にある...") | ||||
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21:41 (cur | prev) +37 Fire talk contribs (Created page with "招魂（紀元前4〜3世紀）にはいくつかの例が挙げられている。スッポンのラグー、蜂蜜ケーキ、ビール（氷で冷やしたもの）などである。") | ||||
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21:41 (cur | prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "孔子が戦国時代後期に活躍した頃には、美食は高度な芸術となっていた。孔子は食事の原則について論じている。{{blockquote|米は白すぎず、肉は細かすぎないのがよい。…きちんと調理されていなければ、人は食べない。まずければ、人は食べない。肉が適切に切られていなければ、人は食べない。適切なソースで調理...") | ||||
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21:40 (cur | prev) +108 Fire talk contribs (Created page with "中国社会は美食を高く評価し、伝統的な医学的信念に基づいたこの主題の広範な研究を発展させた。中国文化は当初、華北平原を中心に展開していた。最初の栽培作物はアワとキビの品種であったようだが、稲は南部で栽培されていた。紀元前2000...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:39 (cur | prev) −26 Fire talk contribs (Created page with "=== 唐以前 === thumb|[[:en:Dazhu gansi|大煮乾絲は、淮揚料理の典型的なスープ料理である。細かく刻んだ干し豆腐、鶏肉、ハム、タケノコをエビと一緒に鶏のスープで煮込んだもので、乾隆帝に絶賛された。]] File:La Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg|thumb|[[Laziji/ja|辣子鶏...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:09 (cur | prev) −33 Fire talk contribs (Created page with "== 歴史{{Anchor|History}} == {{Main/ja|History of Chinese cuisine/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:08 (cur | prev) +258 Fire talk contribs (Created page with "中国国内外には、地域、宗教、民族による数多くの中華料理のスタイルが存在する。中華料理は非常に多様であり、最も頻繁に省ごとの区分に分類されるが、これらの省レベルの分類自体もさらに多くのスタイルを含んでいる。清代には、中華料理で最も称賛された四大料理は、それぞれ西、北、南、東中国の料理...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:07 (cur | prev) −109 Fire talk contribs (Created page with "中華料理は海外に大きな影響を与えてきた一方で、中華料理の技法も日本料理を含む外国の料理から大きな影響を受けており、中華料理が独自の発展を遂げた例も少なくない。その一例として、大きな大皿に盛られた料理を分け合うスタイルから、フランス料理のようにコース仕立てで一人分ずつ提供される「新中華高級料理」がある。これは、現代的...") | ||||
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21:06 (cur | prev) −54 Fire talk contribs (Created page with "中国の省における調味料や調理法の好みは、社会階級、宗教、歴史的背景、民族集団の違いに依存する。中国の気候が南部では熱帯から北東部では亜寒帯まで変化することを考慮す...") | ||||
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21:05 (cur | prev) +29 Fire talk contribs (Created page with "'''中華料理'''は、中国および世界各地の華僑に起源を持つ料理である。中国人の離散と国の歴史的な力により、中華料理はアジア内外の多くの他の料理に深く影響を与え、現地の味覚に合わせて変更が加えられてきた。米、醤油、麺、茶、chili oil/ja|ラー油...") | ||||
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20:37 (cur | prev) +137 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal|Food|China|Taiwan|Hong Kong|Singapore|Malaysia }}{{Div col|colwidth=22em}} * CCTVによる''A Bite of China'' * 中華料理の8つの主要な伝統 ** Shandong cuisine/ja ** Sichuan cuisine/ja ** Cantonese cuisine/ja ** Fujian cuisine/ja ** Jiangsu cuisine/ja ** Zhejiang cuisine/ja ** Hunan cuisine/ja ** Anhui cuisine/ja * 中国料理のその他...") | ||||
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20:34 (cur | prev) +378 Fire talk contribs (Created page with "=== 料理本 === * Buwei Yang Chao. 『いかに中国で料理し食べるか』。（ニューヨーク：ジョン・デイ、1945年；改訂・再版）。 * ふくませい ドゥンロッブ。 『Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking』。（ニューヨーク：ノートン、2003年）。 {{ISBN|0393051773}}。 * Fuchsia Dunlop。 『Revolutionary Chinese Cookbook: Recipes from Hun...") | ||||
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20:33 (cur | prev) −84 Fire talk contribs (Created page with "==外部リンク== {{commons category|Cuisine of China}} {{wikivoyage|Chinese cuisine}} * K.C. Chang [https://asiasociety.org/blog/asia/food-chinese-culture "Food in Chinese Culture"] アジア社会 * "[https://www.bbc.co.uk/chinesefoodmadeeasy/ Chinese food made easy]" at the BBC * "[http://guides.library.stonybrook.edu/content.php?pid=190666&sid=1599362 Chinese Culinary History (Websites for Research)] Sto...") | ||||
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20:32 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "{{DEFAULTSORT:Chinese Cuisine}} {{二次利用/ja|date=25 May 2025, at 01:30}}") | ||||
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20:32 (cur | prev) −6 Fire talk contribs (Created page with "thumb|中華料理の盛り合わせ。'''左上から時計回り:''' [[Peking duck/ja|北京ダック、麺線、宮保鶏丁、月餅、白酒、ワンタンスープ、春巻き]] {{Cuisine of China/ja}} {{Culture of China}}") | ||||
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20:31 (cur | prev) +47,503 Fire talk contribs (Created page with "中華料理") | |||
.jpg){kind=link}
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12:44 | Curry/ja 2 changes history +7 [Fire (2×)] | |||
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12:44 (cur | prev) +11 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:25 (cur | prev) −4 Fire talk contribs | ||||
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N 11:54 | Chingri malai curry/ja 6 changes history +1,866 [Fire (6×)] | |||
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11:54 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Bengali cuisine Category:Bengali curries Category:Bangladeshi cuisine Category:Indian cuisine Category:Shrimp dishes Category:Indian seafood dishes {{二次利用/ja|date=7 February 2025, at 04:23}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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11:54 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "* {{Indian Dishes/ja |state=collapsed}}") | ||||
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11:54 (cur | prev) −49 Fire talk contribs (Created page with "== 関連項目 == * Daab Chingri/ja") | ||||
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11:01 (cur | prev) +270 Fire talk contribs (Created page with "'''チングリ・マライ・カレー'''または'''マライ・チングリ'''（エビのマライカレーとしても知られる）は、ベンガルのカレーで、タイガー（バグダ）とキングエビ（チングリ）をココナッツミルクで調理し、スパイスで風味付けしたものである。この料理はベンガル全域で人気があり、結婚式や祝宴、来客の際...") | ||||
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10:58 (cur | prev) +96 Fire talk contribs (Created page with "{{Infobox food | name = Chingri malai curry/ja | image = Grøntsager og tigerrejer i rød karry (4477230448).jpg | alternate_name = プラウン・マライ・カレー | country = バングラデシュ | type = カレー | course = メインコース | served = 熱 | national_cuisine = バングラデシュ料理,...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:56 (cur | prev) +1,655 Fire talk contribs (Created page with "チングリ・マライ・カレー") | |||
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10:21 | Mutton curry/ja 13 changes history +1,086 [Fire (13×)] | |||
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10:21 (cur | prev) +4 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:18 (cur | prev) +114 Fire talk contribs (Created page with "この料理には、マハーラーシュトラのガラムマサラと呼ばれる独特のスパイスブレンドが用いられる。これにはカルダモン、ナツメグ、クスクス（ケシの実）、サウント（乾燥ショウガ）、その他多くのムガル料理のスパイスが含まれており、ブラックマトンに陶酔するような風味と力強い色を与えている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:18 (cur | prev) +163 Fire talk contribs (Created page with "ブラックマトンカレーは元々、焦がしたココナッツ、タマネギ、ピーマンをスパイスと一緒に混ぜ合わせた黒いスパイスペーストを作り、それを鋳鉄製の中華鍋で弱火でじっくり煮込むことで作られていた。調理されたペーストは、新鮮なハーブとスパイスと共にマトンを加え、土鍋で柔らかくなる...") | ||||
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10:17 (cur | prev) +98 Fire talk contribs (Created page with "===マハーラーシュトラ州=== '''ブラックマトンカレー'''（'''コンカニ・ブラックマトン'''とも呼ばれる）は、ヤギ肉またはラム肉、焦がしたココナッツ、そして特徴的なスパイスブレンドから作られる料理である。この地方料理は、インドのマハーラーシュトラ州のコンカン地方が発祥である。") | ||||
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10:13 (cur | prev) +80 Fire talk contribs (Created page with "<gallery widths="220" heights="150" mode="packed" caption="マトンカレーのバリエーション"> File:Lamb Curry Pot.JPG|ラムカレーの鍋 File:Roti Cane Kari Kambing.jpg|ロティチャナイとマトンカレー（上） File:Bansa Pora Mutton.jpg|バンブーマトン File:Bengali mutton curry - Kolkata - West Bengal.jpg|ベンガルマトンカレー File:BENGALI MUTTON KOSHA.jpg|マトンコシャ File:Luchi Maangsho.jpg|ルチ・マン...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:12 (cur | prev) +175 Fire talk contribs (Created page with "'''鉄道マトンカレー'''は、イギリス領インド帝国植民地時代の料理で、長距離列車で提供されていた。この料理はディナーロールと共に供された。元々はタマリンドがその保存期間を延ばすために使われていた。現在でも、インドのコルカタにあるOh! Calcutta!レストランなど、一部のレストランでこの料...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:12 (cur | prev) +51 Fire talk contribs (Created page with "コシャ・マングショは伝統的に、ヒンドゥー教の女神カーリーに捧げられる祭りであるカーリー・プージャーの祝賀の一環として、ヒンドゥー暦カルティカ月の新月の日に調理される。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:11 (cur | prev) +10 Fire talk contribs (Created page with "===西ベンガル州=== '''コシャ・マングショ'''は、ベンガル版のマトンカレーである。伝統的にインドの他の地域で食べられるマトンカレーよりも汁気が少なく、グレイビーが多い。この料理は''kosha''スタイルで調理され、ゆっくりと煮込み、ソテーする方法でマトンの風味と水分を保つ。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:11 (cur | prev) −1 Fire talk contribs (Created page with "===グジャラート州=== マトンカレーはスラート料理において特別な位置を占めている。スラートのハトリ族の家庭で生まれた''Tapelu''として知られる濃厚なマトン料理は、特に祝祭時には大量に調理されることが多い。ヤギの内臓もスラートの料理に登場する。") | ||||
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10:11 (cur | prev) +102 Fire talk contribs (Created page with "===ビハール州=== ビハール州では通常、マトンはカレーの形で調理される。魚や鶏肉に加えて、マトンはビハール料理で一般的である。マトンカレーは伝統的にホーリー祭でマルプアと一緒に供され、日常の食事では米と一緒に食べられる。チャンパランでは、マトンは密閉された土鍋でChamparan meat/ja|ワンポット...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:10 (cur | prev) +104 Fire talk contribs (Created page with "マトンカレーは通常米と一緒に食べられるが、西オリッサ州では、''Mangsa Kashā''が特にムディ（ポン菓子）と一緒に楽しまれる。''Mangsa Kashā''は、イギリス統治時代に西ベンガル州に移住し、ベンガル人家庭の台所で働いたオリヤー人の料理人によって導入された可能性が高い...") | ||||
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10:08 (cur | prev) +180 Fire talk contribs (Created page with "===オリッサ州=== オリッサ州では、マトンカレーは常に''khasi''（若い去勢された雄ヤギの肉）のヤギ肉で作られる。オリッサ州では様々な種類のヤギ肉カレーが調理されている。シンプルで風味豊かな材料が使われ、通常はロティ、ナン、または西オリッサ州ではムディ（ポン菓子）と共に供される。人...") | ||||
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10:02 (cur | prev) +6 Fire talk contribs (Created page with "== バリエーション{{Anchor|Variations}} ==") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||