Cuisine/ja: Difference between revisions

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[[global cuisine/ja|世界料理]]とは、世界中で実践されている料理であり、穀物、[[produce/ja|農産物]]、食用油脂などの主要な食材の一般的な使用法に従って分類できる。

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==地域の多様性{{Anchor|Regional diversity}} ==

==Regional diversity==

[[Regional cuisine/ja|地域の料理]]は、特定の食材の入手可能性と使用法、現地の調理の伝統や習慣、さらには全体的な[[:en:culture|文化的]]な違いに基づいて様々である。このような要因は、広大な地域にわたって多かれ少なかれ均一であることもあれば、個々の地域内で激しく異なることもある。例えば、中南米では、生および乾燥させたトウモロコシ（メイズ）が主食であり、様々な方法で使われている。北ヨーロッパでは小麦、[[rye/ja|ライ麦]]、動物性脂肪が主であるが、南ヨーロッパでは[[olive oil/ja|オリーブオイル]]が至るところにあり、米がより普及している。イタリアでは、バターと米を特徴とする北部料理が、小麦パスタとオリーブオイルを使う南部料理と対照的である。ギリシャの一部地域ではジャイロが主食であるが、他の地域ではパンがこの役割を果たす。中東および地中海地域全体では、一般的な食材には[[lamb and mutton/ja|ラム肉]]、オリーブオイル、レモン、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、米などがある。インドの大部分で実践されている菜食主義は、[[chickpea/ja|ひよこ豆]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]などの[[Pulse (legume)/ja|豆類]]（乾燥した種子のみを目的として収穫される作物）を小麦や米と同じくらい重要にしている。インドからインドネシアにかけては、スパイスの広範な使用が特徴的であり、[[coconut/ja|ココナッツ]]や魚介類も、食材としても[[seasoning/ja|調味料]]としても地域全体で使われている。

[[Regional cuisine]]~~s can vary based on availability and usage of specific ingredients, local cooking traditions and practices, as well as overall~~ [[culture|~~cultural~~]] differences. Such factors can be more-or-less uniform across wide swaths of territory, or vary intensely within individual regions. For example, in Central and North South America, corn (maize), both fresh and dried, is a staple food, and is used in many different ways. In northern Europe, wheat, [[rye]] ~~and fats of animal origin predominate, while in southern Europe~~ [[olive oil]] is ubiquitous and rice is more prevalent. In Italy, the cuisine of the north, featuring butter and rice, stands in contrast to that of the south, with its wheat pasta and olive oil. In some parts of Greece, gyros is the staple, while in others this role is filled by bread. Throughout the Middle East and Mediterranean, common ingredients include [[lamb and mutton|~~lamb~~]]~~, olive oil, lemons,~~ [[chili pepper|~~peppers~~]] ~~and rice. The vegetarianism practiced in much of India has made~~ [[~~Pulse (legume)~~|~~pulses~~]] ~~(crops harvested solely for the dry seed) such as~~ [[~~chickpea~~]]~~s and~~ [[~~lentil~~]]~~s as important as wheat or rice. From India to Indonesia, the extensive use of spices is characteristic;~~ [[coconut]]~~s and seafood are also used throughout the region both as foodstuffs and as~~ [[seasoning]]s.

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 [[global cuisine/ja|世界料理]]とは、世界中で実践されている料理であり、穀物、[[produce/ja|農産物]]、食用油脂などの主要な食材の一般的な使用法に従って分類できる。
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+==地域の多様性{{Anchor|Regional diversity}} ==
-==Regional diversity==
+[[Regional cuisine/ja|地域の料理]]は、特定の食材の入手可能性と使用法、現地の調理の伝統や習慣、さらには全体的な[[:en:culture|文化的]]な違いに基づいて様々である。このような要因は、広大な地域にわたって多かれ少なかれ均一であることもあれば、個々の地域内で激しく異なることもある。例えば、中南米では、生および乾燥させたトウモロコシ（メイズ）が主食であり、様々な方法で使われている。北ヨーロッパでは小麦、[[rye/ja|ライ麦]]、動物性脂肪が主であるが、南ヨーロッパでは[[olive oil/ja|オリーブオイル]]が至るところにあり、米がより普及している。イタリアでは、バターと米を特徴とする北部料理が、小麦パスタとオリーブオイルを使う南部料理と対照的である。ギリシャの一部地域ではジャイロが主食であるが、他の地域ではパンがこの役割を果たす。中東および地中海地域全体では、一般的な食材には[[lamb and mutton/ja|ラム肉]]、オリーブオイル、レモン、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、米などがある。インドの大部分で実践されている菜食主義は、[[chickpea/ja|ひよこ豆]]や[[lentil/ja|レンズ豆]]などの[[Pulse (legume)/ja|豆類]]（乾燥した種子のみを目的として収穫される作物）を小麦や米と同じくらい重要にしている。インドからインドネシアにかけては、スパイスの広範な使用が特徴的であり、[[coconut/ja|ココナッツ]]や魚介類も、食材としても[[seasoning/ja|調味料]]としても地域全体で使われている。
-[[Regional cuisine]]s can vary based on availability and usage of specific ingredients, local cooking traditions and practices, as well as overall [[culture|cultural]] differences. Such factors can be more-or-less uniform across wide swaths of territory, or vary intensely within individual regions. For example, in Central and North South America, corn (maize), both fresh and dried, is a staple food, and is used in many different ways. In northern Europe, wheat, [[rye]] and fats of animal origin predominate, while in southern Europe [[olive oil]] is ubiquitous and rice is more prevalent. In Italy, the cuisine of the north, featuring butter and rice, stands in contrast to that of the south, with its wheat pasta and olive oil. In some parts of Greece, gyros is the staple, while in others this role is filled by bread. Throughout the Middle East and Mediterranean, common ingredients include [[lamb and mutton|lamb]], olive oil, lemons, [[chili pepper|peppers]] and rice. The vegetarianism practiced in much of India has made [[Pulse (legume)|pulses]] (crops harvested solely for the dry seed) such as [[chickpea]]s and [[lentil]]s as important as wheat or rice. From India to Indonesia, the extensive use of spices is characteristic; [[coconut]]s and seafood are also used throughout the region both as foodstuffs and as [[seasoning]]s.
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