Indian cuisine/ja: Difference between revisions

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クミン、マスタード、フェンネル、フェヌグリーク、''カロンジ''（''[[Nigella sativa/ja#Culinary uses|ニゲラ]]''）を混ぜた''[[Panch phutana/ja|パンチ・プトゥナ]]''は、野菜や''ダル''の風味付けに広く使われ、一方、''[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]''やターメリックは肉ベースのカレーに一般的に使われる。

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米、水、[[dahi (curd)/ja|''ダヒ''']]（ヨーグルト）から作られ、一晩発酵させた''[[Pakhala/ja|パカラ]]''は、農村部で夏に非常に人気がある。オリヤー人は甘いものが大好きなので、ほとんどの食事の後に[[dessert/ja|デザート]]が出る。

~~''[[Pakhala]]'', a dish made of rice, water, and~~ [[dahi (curd)|''~~dahi~~'']] ~~(yogurt), that is fermented overnight, is very popular in summer in rural areas. Oriyas are very fond of sweets, so~~ [[dessert]] ~~follows most meals.~~

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人気のあるオリヤー料理には、''アンナ''、''[[Kanika (food)/ja|カニカ]]''、''[[Cuisine of Odisha/ja#Dal|ダルマ]]''、''[[Ouu khatta/ja|カタ]]''（''トマト''と''オーウ''）、''ダリ''（様々な種類のレンズ豆、つまり''ハラダ''<nowiki>[</nowiki>[[Pigeon pea/ja|キマメ]]<nowiki>]</nowiki>、''ムーガ''<nowiki>[</nowiki>[[Mung bean/ja|緑豆]]<nowiki>]</nowiki>、''コラタ''<nowiki>[</nowiki>[[horsegram/ja|ホースグラム]]<nowiki>]</nowiki>など）、ほうれん草やその他の青葉、そして''パカラ''と一緒の''アルー・バールタ''（マッシュポテト）がある。

~~Popular Oriya dishes include~~ ''~~anna~~'', ''[[Kanika (food)|~~kanika~~]]'', ''[[Cuisine of Odisha#Dal|~~dalma~~]]'', ''[[Ouu khatta|~~khata~~]]'' (''~~tamato~~'' ~~and~~ ''~~oou~~''), ''~~dali~~'' ~~(different types of lentils, i.e.~~ ''~~harada~~'' <nowiki>[</nowiki>[[Pigeon pea|~~red gram~~]]<nowiki>]</nowiki>, ''~~muga~~'' <nowiki>[</nowiki>[[Mung bean|~~green gram~~]]<nowiki>]</nowiki>, ''~~kolatha~~'' <nowiki>[</nowiki>[[horsegram]]<nowiki>]</nowiki>~~, etc.), spinach and other green leaves, and~~ ''~~alu-bharta~~'' ~~(mashed potato) along with~~ ''~~pakhala~~''.

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 クミン、マスタード、フェンネル、フェヌグリーク、''カロンジ''（''[[Nigella sativa/ja#Culinary uses|ニゲラ]]''）を混ぜた''[[Panch phutana/ja|パンチ・プトゥナ]]''は、野菜や''ダル''の風味付けに広く使われ、一方、''[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]''やターメリックは肉ベースのカレーに一般的に使われる。
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+米、水、[[dahi (curd)/ja|''ダヒ''']]（ヨーグルト）から作られ、一晩発酵させた''[[Pakhala/ja|パカラ]]''は、農村部で夏に非常に人気がある。オリヤー人は甘いものが大好きなので、ほとんどの食事の後に[[dessert/ja|デザート]]が出る。
-''[[Pakhala]]'', a dish made of rice, water, and [[dahi (curd)|''dahi'']] (yogurt), that is fermented overnight, is very popular in summer in rural areas. Oriyas are very fond of sweets, so [[dessert]] follows most meals.
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+人気のあるオリヤー料理には、''アンナ''、''[[Kanika (food)/ja|カニカ]]''、''[[Cuisine of Odisha/ja#Dal|ダルマ]]''、''[[Ouu khatta/ja|カタ]]''（''トマト''と''オーウ''）、''ダリ''（様々な種類のレンズ豆、つまり''ハラダ''<nowiki>[</nowiki>[[Pigeon pea/ja|キマメ]]<nowiki>]</nowiki>、''ムーガ''<nowiki>[</nowiki>[[Mung bean/ja|緑豆]]<nowiki>]</nowiki>、''コラタ''<nowiki>[</nowiki>[[horsegram/ja|ホースグラム]]<nowiki>]</nowiki>など）、ほうれん草やその他の青葉、そして''パカラ''と一緒の''アルー・バールタ''（マッシュポテト）がある。
-Popular Oriya dishes include ''anna'', ''[[Kanika (food)|kanika]]'', ''[[Cuisine of Odisha#Dal|dalma]]'', ''[[Ouu khatta|khata]]'' (''tamato'' and ''oou''), ''dali'' (different types of lentils, i.e. ''harada'' <nowiki>[</nowiki>[[Pigeon pea|red gram]]<nowiki>]</nowiki>, ''muga'' <nowiki>[</nowiki>[[Mung bean|green gram]]<nowiki>]</nowiki>, ''kolatha'' <nowiki>[</nowiki>[[horsegram]]<nowiki>]</nowiki>, etc.), spinach and other green leaves, and ''alu-bharta'' (mashed potato) along with ''pakhala''.
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