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Indian cuisine/ja: Difference between revisions

Indian cuisine/ja
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Created page with "===ミゾラム州(東)=== {{Main/ja|Mizo cuisine/ja}} ミゾラム州の料理は、北東インドや北インドの他の地域と共通の特徴を持つものの、インドのほとんどの地域とは異なる。"
Created page with "===ナガランド州(東)=== {{Main/ja|Naga cuisine/ja}} thumb|タケノコと米を添えたナガ風スモークポークリブ ナガランド州の料理は、ナガ族のそれを反映している。非常に辛い''ブート・ジョロキア''（ゴーストチリ）唐辛子、発酵タケノコ、そして''アクニ''（..."
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[[:en:Mizoram|ミゾラム州]]の料理は、[[:en:Northeast India|北東インド]]や北インドの他の地域と共通の特徴を持つものの、インドのほとんどの地域とは異なる。
[[:en:Mizoram|ミゾラム州]]の料理は、[[:en:Northeast India|北東インド]]や北インドの他の地域と共通の特徴を持つものの、インドのほとんどの地域とは異なる。


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米はミゾラム州の主食であり、ミゾ族はあらゆる料理に肉や魚介類を加えることを好む。魚、鶏肉、豚肉、牛肉はミゾ族の間で人気のある肉である。料理は新鮮な[[Banana leaf/ja#In Indian cuisine|バナナの葉]]に盛られる。ほとんどの料理は[[Mustard oil/ja#Pressed oil|マスタードオイル]]で調理される。
Rice is the staple food of Mizoram, while Mizos love to add non-vegetarian ingredients in every dish. Fish, chicken, pork and beef are popular meats among Mizos. Dishes are served on fresh [[Banana leaf#In Indian cuisine|banana leaves]]. Most of the dishes are cooked in [[Mustard oil#Pressed oil|mustard oil]].
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食事はインドのほとんどの地域よりも辛さが控えめである。ミゾ族は米と一緒に茹でた野菜を食べるのが好きである。人気のある料理は''バイ''で、茹でた野菜（ほうれん草、ナス、豆、その他の葉物野菜）に''ベカン''（発酵大豆）または''サウム''（発酵豚脂）を加え、米と一緒に供される。''サウヒチャール''も一般的な料理で、米を豚肉または鶏肉と一緒に調理したものである。
Meals tend to be less spicy than in most of India. Mizos love eating boiled vegetables along with rice. A popular dish is ''bai'', made from boiling vegetables (spinach, eggplant, beans, and other leafy vegetables) with ''bekang'' (fermented soya beans) or ''sa-um'', fermented pork fat served with rice. ''Sawhchiar'' is another common dish, made of rice and cooked with pork or chicken.
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===ナガランド州(東)===
===Nagaland===
{{Main/ja|Naga cuisine/ja}}
{{Main|Naga cuisine}}
[[File:Naga style smoked Pork ribs with bamboo shoots and rice.jpg|thumb|タケノコと米を添えたナガ風スモークポークリブ]]
[[File:Naga style smoked Pork ribs with bamboo shoots and rice.jpg|thumb|Naga style smoked Pork ribs with bamboo shoots and rice]]
[[:en:Nagaland|ナガランド州]]の料理は、[[:en:Naga people|ナガ族]]のそれを反映している。非常に辛い''[[bhut jolokia/ja|ブート・ジョロキア]]''（ゴーストチリ）唐辛子、発酵タケノコ、そして''[[akhuni/ja|アクニ]]''（発酵[[Soybean/ja|大豆]]）など、シンプルで風味豊かな材料で調理された珍しい豚肉料理で知られている。ナガ族が使うもう一つの独特で強い風味を持つ材料は、''ngari''として知られる発酵魚である。
The cuisine of [[Nagaland]] reflects that of the [[Naga people]]. It is known for exotic pork meats cooked with simple and flavourful ingredients, like the extremely hot ''[[bhut jolokia]]'' (ghost chili) pepper, fermented bamboo shoots, and ''[[akhuni]]'' ( fermented [[Soybean|soya beans]]). Another unique and strong ingredient used by the Naga people, is the fermented fish known as ''ngari''.
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