Triglyceride/ja: Difference between revisions
Triglyceride/ja
Created page with "3つの脂肪酸の置換基は同じでもよいが、通常は異なる。 多くのトリグリセリドが知られているのは、多くの脂肪酸が知られており、その組み合わせがさらに多いからである。天然に存在するトリグリセリド中の脂肪酸の鎖長は様々であるが、多くは16、18、または20個の炭素原子を含み、'''長鎖トリグリセリド'''と..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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3つの脂肪酸の[[substituents/ja|置換基]]は同じでもよいが、通常は異なる。 多くのトリグリセリドが知られているのは、多くの[[fatty acid/ja|脂肪酸]]が知られており、その組み合わせがさらに多いからである。天然に存在するトリグリセリド中の脂肪酸の鎖長は様々であるが、多くは16、18、または20個の[[carbon/ja|炭素]]原子を含み、'''長鎖トリグリセリド'''と定義され、[[medium-chain triglycerides/ja|中鎖トリグリセリド]]はより短い脂肪酸を含む。動物は偶数番目の脂肪酸を[[fatty acid synthesis/ja|合成]]するが、細菌は奇数番目と分岐鎖の脂肪酸を合成する能力を持っている。その結果、[[ruminant/ja|反芻動物]]の動物脂肪には、[[rumen/ja|ルーメン]]内の[[bacteria/ja|バクテリア]]の働きにより、15などの奇数脂肪酸が含まれる。 多くの脂肪酸は不飽和であり、中には多価不飽和のものもある（例えば、[[linoleic acid/ja|リノール酸]]に由来するもの）。 | 3つの脂肪酸の[[substituents/ja|置換基]]は同じでもよいが、通常は異なる。 多くのトリグリセリドが知られているのは、多くの[[fatty acid/ja|脂肪酸]]が知られており、その組み合わせがさらに多いからである。天然に存在するトリグリセリド中の脂肪酸の鎖長は様々であるが、多くは16、18、または20個の[[carbon/ja|炭素]]原子を含み、'''長鎖トリグリセリド'''と定義され、[[medium-chain triglycerides/ja|中鎖トリグリセリド]]はより短い脂肪酸を含む。動物は偶数番目の脂肪酸を[[fatty acid synthesis/ja|合成]]するが、細菌は奇数番目と分岐鎖の脂肪酸を合成する能力を持っている。その結果、[[ruminant/ja|反芻動物]]の動物脂肪には、[[rumen/ja|ルーメン]]内の[[bacteria/ja|バクテリア]]の働きにより、15などの奇数脂肪酸が含まれる。 多くの脂肪酸は不飽和であり、中には多価不飽和のものもある（例えば、[[linoleic acid/ja|リノール酸]]に由来するもの）。 | ||
ほとんどの天然脂肪は、個々のトリグリセリドの複雑な混合物を含んでいる。不均一であるため、幅広い温度範囲で溶ける。ココアバターは、[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]]、[[Oleic acid/ja|オレイン酸]]、[[stearic acid/ja|ステアリン酸]]がそれぞれグリセロールの1-、2-、3-位にある。 | |||
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