Tofu/ja: Difference between revisions

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[[:en:China|中国]]の多くの地域では、新鮮な豆腐は醤油とともに、またはさらに[[katsuobushi/ja|鰹節]]の削り節、[[century egg/ja|ピータン]]（{{lang|ja|[[wikt:皮|皮]][[wikt:蛋|蛋]]}} ''pídàn''）、[[sesame seed/ja|ごま油]]で風味付けして食べられる。

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最も柔らかい豆腐を除いて、すべての種類の豆腐は揚げることができる。薄くて柔らかい種類の豆腐は、油で[[Deep frying/ja|揚げられ]]て、中が軽くふんわりするまで揚げられる。中国語では豆泡 ''dòupào''、豆腐泡 ''dòufupào''、油豆腐 ''yóudòufu''、または豆卜 ''dòubǔ''と呼ばれ、文字通り「豆の泡」を意味し、揚げられた豆腐の形を泡として表現している。

~~With the exception of the softest tofus, all forms of tofu can be fried. Thin and soft varieties of tofu are~~ [[Deep frying|~~deep fried~~]] ~~in oil until they are light and airy in their core 豆泡~~ ''dòupào''~~, 豆腐泡~~ ''dòufupào''~~, 油豆腐~~ ''yóudòufu''~~, or 豆卜~~ ''dòubǔ'' ~~in Chinese, literally "bean bubble", describing the shape of the fried tofu as a bubble.~~

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~~Depending on the type of tofu used, the texture of deep-fried tofu may range from crispy on the outside and custardy on the inside, to puff up like a~~ [[Youtiao|~~plain doughnut~~]]~~. The former is usually eaten plain in Chinese cuisine with garlic soy sauce, while the latter is either stuffed with~~ [[surimi|~~fish paste~~]] ~~to make ''~~[[Yong Tau Foo]]~~'' or cooked in soups. In~~ [[Taiwan]]~~, fried tofu is made into a dish called "~~[[A-gei]]~~", which consists of a fried aburage tofu package stuffed with noodles and capped with~~ [[surimi]].

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 [[:en:China|中国]]の多くの地域では、新鮮な豆腐は醤油とともに、またはさらに[[katsuobushi/ja|鰹節]]の削り節、[[century egg/ja|ピータン]]（{{lang|ja|[[wikt:皮|皮]][[wikt:蛋|蛋]]}} ''pídàn''）、[[sesame seed/ja|ごま油]]で風味付けして食べられる。
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+最も柔らかい豆腐を除いて、すべての種類の豆腐は揚げることができる。薄くて柔らかい種類の豆腐は、油で[[Deep frying/ja|揚げられ]]て、中が軽くふんわりするまで揚げられる。中国語では豆泡 ''dòupào''、豆腐泡 ''dòufupào''、油豆腐 ''yóudòufu''、または豆卜 ''dòubǔ''と呼ばれ、文字通り「豆の泡」を意味し、揚げられた豆腐の形を泡として表現している。
-With the exception of the softest tofus, all forms of tofu can be fried. Thin and soft varieties of tofu are [[Deep frying|deep fried]] in oil until they are light and airy in their core 豆泡 ''dòupào'', 豆腐泡 ''dòufupào'', 油豆腐 ''yóudòufu'', or 豆卜 ''dòubǔ'' in Chinese, literally "bean bubble", describing the shape of the fried tofu as a bubble.
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+使用する豆腐の種類によって、揚げ豆腐の食感は、外はカリカリで中はカスタード状のものから、[[Youtiao/ja|プレーンなドーナツ]]のように膨らむものまで様々である。前者は通常、中国料理ではニンニク醤油を添えてそのまま食べられるが、後者は[[surimi/ja|魚のすり身]]を詰めて[[Yong Tau Foo/ja|ヨンタオフー]]にするか、スープで調理される。[[:en:Taiwan|台湾]]では、揚げ豆腐が「[[A-gei/ja|阿給]]」と呼ばれる料理になり、揚げた油揚げの豆腐の中に麺を詰め、[[surimi/ja|魚のすり身]]で蓋をしたものである。
-Depending on the type of tofu used, the texture of deep-fried tofu may range from crispy on the outside and custardy on the inside, to puff up like a [[Youtiao|plain doughnut]]. The former is usually eaten plain in Chinese cuisine with garlic soy sauce, while the latter is either stuffed with [[surimi|fish paste]] to make ''[[Yong Tau Foo]]'' or cooked in soups. In [[Taiwan]], fried tofu is made into a dish called "[[A-gei]]", which consists of a fried aburage tofu package stuffed with noodles and capped with [[surimi]].
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