Tofu/ja: Difference between revisions

Line 273:

胡麻豆腐（{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}''goma-dōfu''|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}）は、[[sesame/ja|ゴマ]]を滑らかなペースト状に挽き、液体と[[kudzu/ja|葛粉]]を混ぜて加熱し、凝固させて作られる。しばしば冷やして[[hiyayakko/ja|冷奴]]として供される。

<~~div lang~~="~~en" dir="ltr" class="mw-content~~-~~ltr~~">

==== ~~Thousand-layer tofu~~ ====

==== 千葉豆腐 ====

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

千葉豆腐（{{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}）は、豆乳の凝固によって作られる真の豆腐ではなく、[[soy protein isolate/ja|大豆タンパク質分離物]]と澱粉源から作られた現代的な発明である。滑らかで弾力のある食感は、いくぶん[[kamaboko/ja|かまぼこ]]に匹敵する。もともと台湾の発明で、百葉豆腐と呼ばれていたが、既存の特硬豆腐である''百葉''との混同を避けるため、中国で改名された。

~~Thousand-layer tofu (~~{{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}~~) is not a true tofu made by coagulation of soymilk, but a modern invention made from~~ [[soy protein isolate]] ~~and a source of starch. It has a smooth, bouncy texture somewhat comparable to~~ [[kamaboko]]~~. Originally a Taiwanese invention called hundred-layer tofu (百葉豆腐), it was renamed in China to avoid confusion with the existing type of extra-firm tofu called~~ ''~~baiye~~''.

~~</div>~~

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

==調理法{{Anchor|Preparation}}==

== Preparation ==

豆腐はそれ自体にほとんど味や匂いがない。そのため、豆腐は様々な料理に利用でき、他の食材の風味を引き立てる地味な背景として機能する。豆腐に風味を付けるために、しばしば醤油、唐辛子、ごま油などでマリネされる。

Tofu has very little flavor or smell of its own. Consequently, tofu can be used in both savory and sweet dishes, acting as a bland background for presenting the flavors of the other ingredients used. In order to flavor the tofu it is often marinated in soy sauce, chillis, sesame oil, etc.

~~</div>~~

@@ Line 273: / Line 273: @@
 胡麻豆腐（{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}''goma-dōfu''|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}）は、[[sesame/ja|ゴマ]]を滑らかなペースト状に挽き、液体と[[kudzu/ja|葛粉]]を混ぜて加熱し、凝固させて作られる。しばしば冷やして[[hiyayakko/ja|冷奴]]として供される。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+<span id="Thousand-layer_tofu"></span>
-==== Thousand-layer tofu ====
+==== 千葉豆腐 ====
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+千葉豆腐（{{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}）は、豆乳の凝固によって作られる真の豆腐ではなく、[[soy protein isolate/ja|大豆タンパク質分離物]]と澱粉源から作られた現代的な発明である。滑らかで弾力のある食感は、いくぶん[[kamaboko/ja|かまぼこ]]に匹敵する。もともと台湾の発明で、百葉豆腐と呼ばれていたが、既存の特硬豆腐である''百葉''との混同を避けるため、中国で改名された。
-Thousand-layer tofu ({{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}) is not a true tofu made by coagulation of soymilk, but a modern invention made from [[soy protein isolate]] and a source of starch. It has a smooth, bouncy texture somewhat comparable to [[kamaboko]]. Originally a Taiwanese invention called hundred-layer tofu (百葉豆腐), it was renamed in China to avoid confusion with the existing type of extra-firm tofu called ''baiye''.
-</div>
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+==調理法{{Anchor|Preparation}}==
-== Preparation ==
+豆腐はそれ自体にほとんど味や匂いがない。そのため、豆腐は様々な料理に利用でき、他の食材の風味を引き立てる地味な背景として機能する。豆腐に風味を付けるために、しばしば醤油、唐辛子、ごま油などでマリネされる。
-Tofu has very little flavor or smell of its own. Consequently, tofu can be used in both savory and sweet dishes, acting as a bland background for presenting the flavors of the other ingredients used. In order to flavor the tofu it is often marinated in soy sauce, chillis, sesame oil, etc.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">