Tofu/ja: Difference between revisions

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「豆腐」という用語は、大豆製品を使用しないが同様の食感を持つ凝固料理にも拡張して使用される。例えば、「アーモンド豆腐」（[[almond jelly/ja|杏仁豆腐]]）、{{Interlanguage link|tamago dōfu{{!}}卵豆腐|2=ja|3=卵豆腐|preserve=1}}（卵）、{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}胡麻豆腐|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}（ごま）、またはピーナッツ豆腐（中国語{{lang|zh|落花生豆腐}} ''luòhuāshēng dòufu''、[[:en:Okinawan language|沖縄語]]{{Interlanguage link|jīmāmi-dōfu{{!}}ジーマーミ豆腐|2=ja|3=ジーマーミ豆腐|preserve=1}}）などである。

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Due to their East Asian origins and their textures, many food items are called "tofu", even though their production processes are not technically similar. For instance, many sweet almond tofus are actually gelatinous desserts hardened using [[agar]] or [[gelatin]]~~. Some foods, such as Burmese tofu, are not coagulated from the "milk" of the legume but rather set in a manner similar to soft~~ [[polenta]], [[Muk (food)|~~Korean muk~~]]~~, or the~~ [[~~jidou liangfen~~]] of [[~~Yunnan~~]] ~~province of~~ [[~~southwest China~~]].

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 「豆腐」という用語は、大豆製品を使用しないが同様の食感を持つ凝固料理にも拡張して使用される。例えば、「アーモンド豆腐」（[[almond jelly/ja|杏仁豆腐]]）、{{Interlanguage link|tamago dōfu{{!}}卵豆腐|2=ja|3=卵豆腐|preserve=1}}（卵）、{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}胡麻豆腐|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}（ごま）、またはピーナッツ豆腐（中国語{{lang|zh|落花生豆腐}} ''luòhuāshēng dòufu''、[[:en:Okinawan language|沖縄語]]{{Interlanguage link|jīmāmi-dōfu{{!}}ジーマーミ豆腐|2=ja|3=ジーマーミ豆腐|preserve=1}}）などである。
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+その東アジアの起源と食感から、多くの食品が「豆腐」と呼ばれているが、その製造工程は厳密には類似していない。例えば、多くの甘いアーモンド豆腐は、実際には[[agar/ja|寒天]]や[[gelatin/ja|ゼラチン]]で固められたゼラチン質のデザートである。ビルマ豆腐のような一部の食品は、豆類の「乳」から凝固されるのではなく、柔らかい[[polenta/ja|ポレンタ]]、[[Muk (food)/ja|韓国のムク]]、または[[:en:Yunnan|雲南省]]（[[:en:southwest China|中国南西部]]）の[[jidou liangfen/ja|鶏豆涼粉]]と同様の方法で固められる。
-Due to their East Asian origins and their textures, many food items are called "tofu", even though their production processes are not technically similar. For instance, many sweet almond tofus are actually gelatinous desserts hardened using [[agar]] or [[gelatin]]. Some foods, such as Burmese tofu, are not coagulated from the "milk" of the legume but rather set in a manner similar to soft [[polenta]], [[Muk (food)|Korean muk]], or the [[jidou liangfen]] of [[Yunnan]] province of [[southwest China]].
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