Tofu/ja: Difference between revisions

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スンドゥブの「スン」という言葉は[[:en:Sino-Korean vocabulary|漢字語]]に由来しないが、スンドゥブはしばしば中国語や日本語では漢字の「純」を使って翻訳される。「純」の韓国語の発音は「スン」であり、「純粋」という意味である。したがって、中国ではスンドゥブは「チュンドウフ（{{lang|zh|純豆腐}}; 「純粋な豆腐」）」と呼ばれ、日本では「ジュントウフ（{{lang|ja|純豆腐}}）」または「スンドゥブ（{{lang|ja|スンドゥブ}}）」と呼ばれる。

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====ソフト豆腐====

==== ~~Soft~~ ====

[[File:Soft tofu 2.jpg|thumb|left|ソフト豆腐]]

[[File:Soft tofu 2.jpg|thumb|left|~~Soft tofu~~]]

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ソフト豆腐は「絹ごし豆腐」とも呼ばれ、[[:en:Chinese language|中国語]]では''nèndòufu''（{{lang|zh|嫩豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）または''huádòufu''（{{lang|zh|滑豆腐}}, 「滑らかな豆腐」）、[[:en:Japanese language|日本語]]では''絹ごし豆腐''; 「絹で濾した豆腐」）、[[Korean language|韓国語]]では''yeon-dubu''（{{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）と呼ばれる。[[bittern (salt)/ja|石膏]]で凝固させたこの豆腐は、水切りや圧搾を行わないため、高い水分を含んでいる。絹ごし豆腐は、カードを切らずに[[soy milk/ja|豆乳]]を凝固させて作られる。絹ごし豆腐にはソフトやハードなどいくつかの硬さがあるが、すべての絹ごし豆腐は通常の[[#Firm|木綿豆腐]]（圧搾豆腐）よりもデリケートで、料理における用途も異なる。絹ごし豆腐は、特に[[smoothies/ja|スムージー]]や焼き菓子において、乳製品や卵の代替品として使用できる。

~~Soft tofu, also known as "silken tofu", is called~~ ''nèndòufu'' ({{lang|zh|嫩豆腐}}; ~~"soft tofu") or~~ ''huádòufu'' ({{lang|zh|滑豆腐}}, ~~"smooth tofu") in~~ [[~~Chinese~~ language|~~Chinese~~]]; ''~~kinugoshi-dōfu~~'' ~~({{lang|ja|絹漉し豆腐}}~~; ~~"silk-filtered tofu") in~~ [[~~Japanese~~ language|~~Japanese~~]]~~; and~~ ''yeon-dubu'' ({{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; ~~"soft tofu") in~~ [[~~Korean language~~|~~Korean~~]]~~. Gelled with gypsum, this tofu is undrained, and unpressed, and contains a high moisture content. Silken tofu is produced by coagulating~~ [[soy milk]] ~~without cutting the curd. Silken tofu is available in several consistencies, including soft and firm, but all silken tofu is more delicate than regular~~ [[#Firm|~~firm tofu~~]] ~~(pressed tofu) and it has different culinary uses. Silken tofu can be used as a substitute for dairy products and eggs, especially for~~ [[smoothies]] ~~and baked desserts.~~

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 スンドゥブの「スン」という言葉は[[:en:Sino-Korean vocabulary|漢字語]]に由来しないが、スンドゥブはしばしば中国語や日本語では漢字の「純」を使って翻訳される。「純」の韓国語の発音は「スン」であり、「純粋」という意味である。したがって、中国ではスンドゥブは「チュンドウフ（{{lang|zh|純豆腐}}; 「純粋な豆腐」）」と呼ばれ、日本では「ジュントウフ（{{lang|ja|純豆腐}}）」または「スンドゥブ（{{lang|ja|スンドゥブ}}）」と呼ばれる。
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+====ソフト豆腐====
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+[[File:Soft tofu 2.jpg|thumb|left|ソフト豆腐]]
-[[File:Soft tofu 2.jpg|thumb|left|Soft tofu]]
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+ソフト豆腐は「絹ごし豆腐」とも呼ばれ、[[:en:Chinese language|中国語]]では''nèndòufu''（{{lang|zh|嫩豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）または''huádòufu''（{{lang|zh|滑豆腐}}, 「滑らかな豆腐」）、[[:en:Japanese language|日本語]]では''絹ごし豆腐''; 「絹で濾した豆腐」）、[[Korean language|韓国語]]では''yeon-dubu''（{{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; 「軟らかい豆腐」）と呼ばれる。[[bittern (salt)/ja|石膏]]で凝固させたこの豆腐は、水切りや圧搾を行わないため、高い水分を含んでいる。絹ごし豆腐は、カードを切らずに[[soy milk/ja|豆乳]]を凝固させて作られる。絹ごし豆腐にはソフトやハードなどいくつかの硬さがあるが、すべての絹ごし豆腐は通常の[[#Firm|木綿豆腐]]（圧搾豆腐）よりもデリケートで、料理における用途も異なる。絹ごし豆腐は、特に[[smoothies/ja|スムージー]]や焼き菓子において、乳製品や卵の代替品として使用できる。
-Soft tofu, also known as "silken tofu", is called ''nèndòufu'' ({{lang|zh|嫩豆腐}}; "soft tofu") or ''huádòufu'' ({{lang|zh|滑豆腐}}, "smooth tofu") in [[Chinese language|Chinese]]; ''kinugoshi-dōfu'' ({{lang|ja|絹漉し豆腐}}; "silk-filtered tofu") in [[Japanese language|Japanese]]; and ''yeon-dubu'' ({{Korean|hangul=연두부|hanja=軟豆腐}}; "soft tofu") in [[Korean language|Korean]]. Gelled with gypsum, this tofu is undrained, and unpressed, and contains a high moisture content. Silken tofu is produced by coagulating [[soy milk]] without cutting the curd. Silken tofu is available in several consistencies, including soft and firm, but all silken tofu is more delicate than regular [[#Firm|firm tofu]] (pressed tofu) and it has different culinary uses. Silken tofu can be used as a substitute for dairy products and eggs, especially for [[smoothies]] and baked desserts.
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