Pakistani cuisine/ja: Difference between revisions
Pakistani cuisine/ja
Created page with "イスラム教が貿易や様々なアラブ、トルコ、ペルシャ、アフガン王朝による征服を通じて伝来したことは、この地域の郷土料理に大きな影響を与えた。イスラム教徒が多数を占めるパキスタン料理では、イスラムの食の戒律が厳格に守られている。最も顕著..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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[[:en:Islam|イスラム教]]が貿易や様々な[[:en:Caliphate|アラブ]]、[[:en:Ghaznavids|トルコ]]、[[:en:Achaemenid Empire|ペルシャ]]、[[:en:Durrani Empire|アフガン]]王朝による征服を通じて伝来したことは、この地域の郷土料理に大きな影響を与えた。イスラム教徒が多数を占めるパキスタン料理では、[[Islamic dietary laws/ja|イスラムの食の戒律]]が厳格に守られている。最も顕著なのは、[[:en:Haram#Food and intoxicants|イスラムの規定による]] [[pork/ja|豚肉]]や[[Alcoholic drink/ja|アルコール]]の摂取[[:en:Haram#Food and intoxicants|禁止]]により、パキスタン料理の焦点が、[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、[[Chicken as food/ja|鶏肉]]、[[Fish as food/ja|魚]]などの他の種類の肉、そして様々な[[fruit/ja|果物]]、[[vegetable/ja|野菜]]、[[dairy/ja|乳製品]]へと移行したことである。 | [[:en:Islam|イスラム教]]が貿易や様々な[[:en:Caliphate|アラブ]]、[[:en:Ghaznavids|トルコ]]、[[:en:Achaemenid Empire|ペルシャ]]、[[:en:Durrani Empire|アフガン]]王朝による征服を通じて伝来したことは、この地域の郷土料理に大きな影響を与えた。イスラム教徒が多数を占めるパキスタン料理では、[[Islamic dietary laws/ja|イスラムの食の戒律]]が厳格に守られている。最も顕著なのは、[[:en:Haram#Food and intoxicants|イスラムの規定による]] [[pork/ja|豚肉]]や[[Alcoholic drink/ja|アルコール]]の摂取[[:en:Haram#Food and intoxicants|禁止]]により、パキスタン料理の焦点が、[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、[[Chicken as food/ja|鶏肉]]、[[Fish as food/ja|魚]]などの他の種類の肉、そして様々な[[fruit/ja|果物]]、[[vegetable/ja|野菜]]、[[dairy/ja|乳製品]]へと移行したことである。 | ||
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==Elements== | {{Main/ja|Origins of Pakistani foods/ja|List of Pakistani spices/ja|List of plants used in Pakistani cuisine/ja}} | ||
{{Main|Origins of Pakistani foods|List of Pakistani spices|List of plants used in Pakistani cuisine}} | パキスタン料理は香りの高さで知られている。一部の料理には多量の油が含まれており、より豊かで濃厚な口当たりと風味に貢献している。[[Black cardamom/ja|ブラウンカルダモン]]、[[Elettaria/ja|グリーンカルダモン]]、[[cinnamon/ja|シナモン]]、[[clove/ja|クローブ]]、[[nutmeg/ja|ナツメグ]]、[[Mace (spice)/ja|メース]]、[[Illicium verum/ja|スターアニス]]、[[black pepper/ja|黒胡椒]]は、パキスタン全土で幅広い料理を作る上で最も一般的に使用されるスパイスである。[[Cumin seed/ja|クミンシード]]、[[chili powder/ja|チリパウダー]]、[[turmeric/ja|ターメリック]]、[[Bay leaf/ja|ローリエ]]も非常に人気がある。[[Punjab (Pakistan)/ja|パンジャーブ]]州では、スパイスブレンドは[[coriander/ja|コリアンダー]]パウダーの使用が特徴的である。[[Garam masala/ja|ガラムマサラ]]（香辛料の混合物）は、[[Bannu Pulao/ja|バンヌ・プラオ]]を含むいくつかのパキスタン料理で使われる人気のスパイスブレンドである。 | ||
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== | ===地域の料理=== | ||
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