Indian cuisine/ja: Difference between revisions
Indian cuisine/ja
Created page with "====マルヴァニ料理(西)==== thumb|パトリード（蒸したサトイモの葉） マルヴァニ料理は、デーヴガド・マルヴァンの海岸からゴアとの南マハラシュトラ州境に広がる熱帯地域の特産である。マルヴァニ料理の独特な味と風味は、マルヴァニ''マサラ''とココナッツ、そして''コカム''..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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マルヴァニ料理は、[[:en:Devgad taluka|デーヴガド・マルヴァンの海岸]]から[[:en:Goa|ゴア]]との南マハラシュトラ州境に広がる熱帯地域の特産である。マルヴァニ料理の独特な味と風味は、マルヴァニ''マサラ''とココナッツ、そして''[[Garcinia indica/ja|コカム]]''の使用に由来する。 | マルヴァニ料理は、[[:en:Devgad taluka|デーヴガド・マルヴァンの海岸]]から[[:en:Goa|ゴア]]との南マハラシュトラ州境に広がる熱帯地域の特産である。マルヴァニ料理の独特な味と風味は、マルヴァニ''マサラ''とココナッツ、そして''[[Garcinia indica/ja|コカム]]''の使用に由来する。 | ||
主食は米と魚である。様々な種類の赤身魚や青魚、エビ、カニ、貝のカレー（マルヴァニ語では''マシャチャ・サル''とも呼ばれる）は、マルヴァニ風に調理された''コンバディ''（鶏肉）''ワデー''や羊肉と共に有名である。''モハリ''羊肉もマルヴァニ料理の際立った珍味の一つである。 | |||
この地域では多種多様な魚が手に入る。これには、''[[Indo-Pacific king mackerel/ja|スールマイ]]''、''[[Dorab wolf-herring/ja|カラリ]]''、''[[Indian mackerel/ja|バンガダ]]''、''ボンビル''（[[Bombay duck/ja|ボンベイダック]]）、''パプレット''（[[pomfret/ja|マナガツオ]]）、''ハルワ''、''タラリ''、''スアンダレ''、''コランビ''（エビ）、''ティサリ''（[[shellfish/ja|貝類]]）、''カルワ''（[[stone fish/ja|オニオコゼ]]）、''クルリ''（カニ）などが含まれる。 | |||
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