Triglyceride/ja: Difference between revisions

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不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。

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細胞の[[metabolism/ja|代謝]]において、不飽和脂肪分子は同量の飽和脂肪よりもわずかに少ないエネルギー（すなわち、少ない[[calories/ja|カロリー]]）をもたらす。飽和、モノ、ジ、トリ不飽和の18炭素脂肪酸エステルの燃焼熱は、それぞれ2859、2828、2794、2750kcal/molと測定されている；または、重量ベースでは、10.75、10.71、10.66、10.58kcal/g{{snd}}であり、二重結合が増えるごとに約0.6%減少する。

~~In cellular~~ [[metabolism]]~~, unsaturated fat molecules yield slightly less energy (i.e., fewer~~ [[calories]]~~) than an equivalent amount of saturated fat. The heats of combustion of saturated, mono-, di-, and tri-unsaturated 18-carbon fatty acid esters have been measured as 2859, 2828, 2794, and 2750 kcal~~/~~mol, respectively; or, on a weight basis, 10~~.~~75, 10~~.~~71, 10~~.~~66, and 10~~.~~58 kcal~~/g{{snd}}~~a decrease of about 0~~.6% ~~for each additional double bond.~~

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 不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。 このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。
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+細胞の[[metabolism/ja|代謝]]において、不飽和脂肪分子は同量の飽和脂肪よりもわずかに少ないエネルギー（すなわち、少ない[[calories/ja|カロリー]]）をもたらす。飽和、モノ、ジ、トリ不飽和の18炭素脂肪酸エステルの燃焼熱は、それぞれ2859、2828、2794、2750kcal/molと測定されている；または、重量ベースでは、10.75、10.71、10.66、10.58kcal/g{{snd}}であり、二重結合が増えるごとに約0.6%減少する。
-In cellular [[metabolism]], unsaturated fat molecules yield slightly less energy (i.e., fewer [[calories]]) than an equivalent amount of saturated fat. The heats of combustion of saturated, mono-, di-, and tri-unsaturated 18-carbon fatty acid esters have been measured as 2859, 2828, 2794, and 2750 kcal/mol, respectively; or, on a weight basis, 10.75, 10.71, 10.66, and 10.58 kcal/g{{snd}}a decrease of about 0.6% for each additional double bond.
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