Triglyceride/ja: Difference between revisions

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人間の栄養学にとって、脂肪の重要な分類は構成脂肪酸中の[[double bond/ja|二重結合]]の数と位置に基づいている。 '''飽和脂肪酸'''は二重結合を持たない[[saturated fatty acid/ja|飽和脂肪酸]]が優勢であり、'''不飽和脂肪酸'''は二重結合を持つ[[unsaturated fatty acid/ja|不飽和酸]]が優勢である。 (二重結合は化学式中の水素原子が2つ少ないことを意味する。したがって、二重結合を持たない飽和脂肪酸は、与えられた炭素原子数{{snd}}に対して最大数の水素原子を持つ、つまり水素原子で「飽和」している)。

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不飽和脂肪酸はさらに、二重結合が1つの'''[[monounsaturated fatty acid/ja|一価不飽和]]'''(MUFAs)と、2つ以上の'''[[polyunsaturated fatty acid/ja|多価不飽和]]'''(PUFAs)に分類される。天然脂肪は通常、同じ分子上であっても、複数の異なる飽和酸と不飽和酸を含んでいる。例えば、ほとんどの植物油では、飽和[[palmitic acid/ja|パルミチン酸]]（C16:0）と[[stearic acid/ja|ステアリン酸]]（C18： 0)[[acyl group/ja|酸残基]]は通常、グリセロールハブの1位と3位(sn1とsn3)に結合しているが、中央の位置(sn2)は通常、[[oleic acid/ja|オレイン酸]](C18:1、ω-9)や[[linoleic acid/ja|リノール酸]](C18:2、ω-6)のような不飽和のものが占めている。 )

~~Unsaturated fatty acids are further classified into~~ '''[[monounsaturated fatty acid|~~monounsaturated~~]]''' (MUFAs)~~, with a single double bond, and~~ '''[[polyunsaturated fatty acid|~~polyunsaturated~~]]''' (PUFAs)~~, with two or more. Natural fats usually contain several different saturated and unsaturated acids, even on the same molecule. For example, in most vegetable oils, the saturated~~ [[palmitic acid|~~palmitic~~]] ~~(C16~~:~~0) and~~ [[stearic acid|~~stearic~~]] ~~(C18:~~0) [[acyl group|~~acid residues~~]] ~~are usually attached to positions 1 and 3~~ (~~sn1 and sn3~~) ~~of the glycerol hub, whereas the middle position~~ (sn2) ~~is usually occupied by an unsaturated one, such as~~ [[oleic acid|~~oleic~~]] (C18:~~1, ω–9~~) or [[linoleic acid|~~linoleic~~]] (C18:~~2, ω–6~~).)

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 人間の栄養学にとって、脂肪の重要な分類は構成脂肪酸中の[[double bond/ja|二重結合]]の数と位置に基づいている。 '''飽和脂肪酸'''は二重結合を持たない[[saturated fatty acid/ja|飽和脂肪酸]]が優勢であり、'''不飽和脂肪酸'''は二重結合を持つ[[unsaturated fatty acid/ja|不飽和酸]]が優勢である。 (二重結合は化学式中の水素原子が2つ少ないことを意味する。したがって、二重結合を持たない飽和脂肪酸は、与えられた炭素原子数{{snd}}に対して最大数の水素原子を持つ、つまり水素原子で「飽和」している)。
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+不飽和脂肪酸はさらに、二重結合が1つの'''[[monounsaturated fatty acid/ja|一価不飽和]]'''(MUFAs)と、2つ以上の'''[[polyunsaturated fatty acid/ja|多価不飽和]]'''(PUFAs)に分類される。 天然脂肪は通常、同じ分子上であっても、複数の異なる飽和酸と不飽和酸を含んでいる。例えば、ほとんどの植物油では、飽和[[palmitic acid/ja|パルミチン酸]]（C16:0）と[[stearic acid/ja|ステアリン酸]]（C18： 0)[[acyl group/ja|酸残基]]は通常、グリセロールハブの1位と3位(sn1とsn3)に結合しているが、中央の位置(sn2)は通常、[[oleic acid/ja|オレイン酸]](C18:1、ω-9)や[[linoleic acid/ja|リノール酸]](C18:2、ω-6)のような不飽和のものが占めている。 )
-Unsaturated fatty acids are further classified into '''[[monounsaturated fatty acid|monounsaturated]]''' (MUFAs), with a single double bond, and '''[[polyunsaturated fatty acid|polyunsaturated]]''' (PUFAs), with two or more.  Natural fats usually contain several different saturated and unsaturated acids, even on the same molecule. For example, in most vegetable oils, the saturated [[palmitic acid|palmitic]] (C16:0) and [[stearic acid|stearic]] (C18:0) [[acyl group|acid residues]] are usually attached to positions 1 and 3 (sn1 and sn3) of the glycerol hub, whereas the middle position (sn2) is usually occupied by an unsaturated one, such as [[oleic acid|oleic]] (C18:1, ω–9) or [[linoleic acid|linoleic]] (C18:2, ω–6).)
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