Vitamin B3/ja: Difference between revisions

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栄養酵母、ピーナッツ、ピーナッツバター、タヒニ、玄米、マッシュルーム、アボカド、ヒマワリの種などの製品が含まれていれば、[[Vegetarianism/ja|ベジタリアン]]や[[Veganism/ja|ビーガン]]の食事で十分な量を摂取することができる。十分な摂取量を確保するために、強化食品や栄養補助食品を摂取することもできる。

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

===食品の調理法===

===~~Food preparation===~~

食品に自然に含まれるナイアシンは、高熱調理、特に酸性の食品やソースの存在下で破壊されやすい。ナイアシンは水に溶けるので、水で煮た食品からも失われる可能性がある。

Niacin naturally found in food is susceptible to destruction from high heat cooking, especially in the presence of acidic foods and sauces. It is soluble in water, and so may also be lost from foods boiled in water.

~~</div>~~

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

===食品強化===

~~===Food fortification~~===

各国は、既知の欠乏症に対処するため、食品に栄養素を強化している。2020年現在、54カ国が小麦粉にナイアシンまたはナイアシンアミドの食品強化を義務付けており、14カ国がトウモロコシ粉、6カ国が米の食品強化を義務付けている。国によって、ナイアシンの強化量は1.3～6.0mg/100gの幅がある。

~~Countries fortify foods with nutrients to address known deficiencies~~. ~~As of 2020, 54 countries required food fortification of wheat flour with niacin or niacinamide; 14 also mandate fortification of maize flour, and 6 mandate fortification of rice~~. ~~From country to country, niacin fortification ranges from 1.3 to 6.0 mg/100 g.~~

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 栄養酵母、ピーナッツ、ピーナッツバター、タヒニ、玄米、マッシュルーム、アボカド、ヒマワリの種などの製品が含まれていれば、[[Vegetarianism/ja|ベジタリアン]]や[[Veganism/ja|ビーガン]]の食事で十分な量を摂取することができる。十分な摂取量を確保するために、強化食品や栄養補助食品を摂取することもできる。
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+===食品の調理法===
-===Food preparation===
+食品に自然に含まれるナイアシンは、高熱調理、特に酸性の食品やソースの存在下で破壊されやすい。ナイアシンは水に溶けるので、水で煮た食品からも失われる可能性がある。
-Niacin naturally found in food is susceptible to destruction from high heat cooking, especially in the presence of acidic foods and sauces. It is soluble in water, and so may also be lost from foods boiled in water.
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+===食品強化===
-===Food fortification===
+各国は、既知の欠乏症に対処するため、食品に栄養素を強化している。2020年現在、54カ国が小麦粉にナイアシンまたはナイアシンアミドの食品強化を義務付けており、14カ国がトウモロコシ粉、6カ国が米の食品強化を義務付けている。国によって、ナイアシンの強化量は1.3～6.0mg/100gの幅がある。
-Countries fortify foods with nutrients to address known deficiencies. As of 2020, 54 countries required food fortification of wheat flour with niacin or niacinamide; 14 also mandate fortification of maize flour, and 6 mandate fortification of rice. From country to country, niacin fortification ranges from 1.3 to 6.0&nbsp;mg/100 g.
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