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Low-carbohydrate diet/ja: Difference between revisions

Low-carbohydrate diet/ja
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Created page with "2014年現在、心血管疾患患者の死亡リスクに関しては、摂取する炭水化物の種類が重要であり、食物繊維と全粒穀物を比較的多く含む食事は、精製穀物を多く含む食事に比べて心血管疾患による死亡リスクを低下させるようである。"
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{{About/ja|low-carbohydrate dieting as a lifestyle choice or for weight loss/ja|information on low-carbohydrate dieting as a therapy for epilepsy/ja|Ketogenic diet/ja}}
{{About/ja|ライフスタイルの選択としての低炭水化物ダイエット、または減量のためのダイエット|てんかん治療としての低炭水化物ダイエットに関する情報|Ketogenic diet/ja}}
[[File:Kale_%26_Poached_Eggs_Salad_(8733071700).jpg|thumb|低炭水化物料理の一例、調理したケールとポーチドエッグ]]
[[File:Kale_%26_Poached_Eggs_Salad_(8733071700).jpg|thumb|低炭水化物料理の一例、調理したケールとポーチドエッグ]]
'''低炭水化物ダイエット'''では、平均的な[[diet (nutrition)/ja|ダイエット]]と比較して[[carbohydrate/ja|炭水化物]]の消費を制限する。炭水化物を多く含む食品（例えば、[[sugar/ja|砂糖]]、[[bread/ja|パン]]、[[pasta/ja|パスタ]]）を制限し、[[fat/ja|脂肪]]と[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]の割合が高い食品（例えば、 [[meat/ja|肉]]、[[Poultry/ja#Poultry as food|鶏肉]]、[[fish (food)/ja|魚]]、[[shellfish/ja|貝類]]、[[egg (food)/ja|卵]]、[[cheese/ja|チーズ]]、[[nut (fruit)/ja|ナッツ]]、[[List of edible seeds/ja|種子]]）や低炭水化物食品（例． 例えば[[spinach/ja|ほうれん草]]、[[kale/ja|ケール]]、[[chard/ja|チャード]]、[[collards/ja|コラード]]、その他の繊維質の[[vegetable/ja|野菜]]）。
'''低炭水化物ダイエット'''では、平均的な[[diet (nutrition)/ja|ダイエット]]と比較して[[carbohydrate/ja|炭水化物]]の消費を制限する。炭水化物を多く含む食品（例えば、[[sugar/ja|砂糖]]、[[bread/ja|パン]]、[[pasta/ja|パスタ]]）を制限し、[[fat/ja|脂肪]]と[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]の割合が高い食品（例えば、 [[meat/ja|肉]]、[[Poultry/ja#Poultry as food|鶏肉]]、[[fish (food)/ja|魚]]、[[shellfish/ja|貝類]]、[[egg (food)/ja|卵]]、[[cheese/ja|チーズ]]、[[nut (fruit)/ja|ナッツ]]、[[List of edible seeds/ja|種子]]）や低炭水化物食品（例． 例えば[[spinach/ja|ほうれん草]]、[[kale/ja|ケール]]、[[chard/ja|チャード]]、[[collards/ja|コラード]]、その他の繊維質の[[vegetable/ja|野菜]]）。
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[[File:Breadindia.jpg|thumb|alt=茶色と全粒粉のパン。|低炭水化物ダイエットでは、パンなどの炭水化物を多く含む食品の量を制限する。]]
[[File:Breadindia.jpg|thumb|alt=茶色と全粒粉のパン。|低炭水化物ダイエットでは、パンなどの炭水化物を多く含む食品の量を制限する。]]


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== 最初の記述===
=== First descriptions ===
1797年、[[:en:John Rollo|ジョン・ロロ]]は2人の[[diabetic/ja|糖尿病患者]]の陸軍将校を低糖質食と薬物療法で治療した結果を報告した。低炭水化物食と医薬品による陸軍将校の治療結果を報告した。超低炭水化物食は19世紀を通じて糖尿病の標準的な治療法であった。
In 1797, [[John Rollo]] reported on the results of treating two [[diabetic]] Army officers with a low-carbohydrate diet and medications. A very low-carbohydrate diet was the standard treatment for diabetes throughout the nineteenth century.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
1863年、かつて肥満であったイギリスの葬儀屋で棺桶職人であった[[:en:William Banting|ウィリアム・バンティング]]は、[[bread/ja|パン]]、[[butter/ja|バター]]、[[milk/ja|牛乳]]、[[sugar/ja|砂糖]]、[[beer/ja|ビール]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]を断つ体重コントロールのための食事療法を記した『大衆に宛てた肥満についての手紙』を出版した。彼の小冊子は広く読まれ、現在「[[dieting/ja|ダイエット]]」と呼ばれる行為に対して「バンティング」という言葉を使う人もいるほどだった。
In 1863, [[William Banting]], a formerly obese English undertaker and coffin maker, published "Letter on Corpulence Addressed to the Public", in which he described a diet for weight control giving up [[bread]], [[butter]], [[milk]], [[sugar]], [[beer]], and [[potatoes]]. His booklet was widely read, so much so that some people used the term "Banting" for the activity now called "[[dieting]]".
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
1800年代後半に糖尿病を治療するために大量の動物性脂肪とタンパク質からなる低炭水化物食を提唱した医師には、[[:en:James Lomax Bardsley|ジェイムズ・ローマックス・バーズリー]]、[[:en:Apollinaire Bouchardat|アポリネール・ブシャルダ]]、[[:en:Frederick William Pavy|フレデリック・ウィリアム・パヴィ]]などがいる。[[:en:Arnaldo Cantani|アルナルド・カンターニ]]は糖尿病患者を密室に隔離し、動物性の食事だけを処方した。
Physicians who advocated a low-carbohydrate diet consisting of large amounts of animal fat and protein to treat diabetes in the late 1800s include [[James Lomax Bardsley]], [[Apollinaire Bouchardat]] and [[Frederick William Pavy]]. [[Arnaldo Cantani]] isolated his diabetic patients in locked rooms and prescribed them an exclusive animal-based diet.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
1900年代初頭に[[:en:Frederick Madison Allen|フレデリック・マディソン・アレン]]は、1916年の[[:en:The Connecticut State Medical Society|コネチカット州医師会]]の年次大会でウォルター・R・スタイナーによって''糖尿病の飢餓療法''として説明された非常に制限的な短期療法を開発した。この食事療法は、コンプライアンスと安全性をより確実にするために、しばしば病院で実施された。
In the early 1900s [[Frederick Madison Allen]] developed a highly restrictive short term regime which was described by Walter R. Steiner at the 1916 annual convention of the [[The Connecticut State Medical Society|Connecticut State Medical Society]] as ''The Starvation Treatment of Diabetes Mellitus''. This diet was often administered in a hospital in order to better ensure compliance and safety.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== 現代の低炭水化物ダイエット===
=== Modern low-carbohydrate diets ===
{{Further/ja|Atkins diet/ja}}
{{Further|Atkins diet}}
1960年代の他の低炭水化物ダイエットには、空軍ダイエット、[[Drinking Man's Diet/ja|酒飲みダイエット]]などがあった。1972年、[[:en:Robert Atkins (nutritionist)|ロバート・アトキンス]]は''[[Atkins Diet/ja|Dr. Atkins' Diet Revolution]]''を出版し、1960年代に彼が治療に成功した低炭水化物ダイエットを提唱した。同書は出版としては成功を収めたが、主流派の医学界からは危険で誤解を招くとして広く批判され、当時の訴求力は限定的なものとなった。
Other low-carbohydrate diets in the 1960s included the Air Force diet, and the [[Drinking Man's Diet]]. In 1972, [[Robert Atkins (nutritionist)|Robert Atkins]] published ''[[Atkins Diet|Dr. Atkins' Diet Revolution]]'', which advocated the low-carbohydrate diet he had successfully used in treating people in the 1960s. The book was a publishing success, but was widely criticized by the mainstream medical community as being dangerous and misleading, thereby limiting its appeal at the time.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[glycemic index/ja|グリセミック指数]]の概念は、異なるタイプの炭水化物の消化速度の違いを考慮するために、1981年にデヴィット・ジェンキンスによって開発された。この概念は、[[blood sugar/ja|血糖値]]レベルに及ぼす影響の速さ{{spaced ndash}}によって食品を分類するもので、消化の速い[[simple carbohydrate/ja|単純炭水化物]]はより急激な上昇を引き起こし、[[whole grain/ja|全粒穀物]]などの消化の遅い[[complex carbohydrate/ja|複合炭水化物]]はより緩慢な上昇を引き起こす。ジェンキンスの研究は、その後の低炭水化物ダイエットの科学的基礎を築いた。
The concept of the [[glycemic index]] was developed in 1981 by David Jenkins to account for variances in speed of digestion of different types of carbohydrates. This concept classifies foods according to the rapidity of their effect on [[blood sugar]] levels{{spaced ndash}}with fast-digesting [[simple carbohydrate]]s causing a sharper increase and slower-digesting [[complex carbohydrate]]s, such as [[whole grain]]s, a slower one. Jenkins's research laid the scientific groundwork for subsequent low-carbohydrate diets.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
1992年、アトキンスは1972年に出版した『''Dr. Atkins' New Diet Revolution''を改訂し、他の医師たちも同じ原則に基づいた本を出版し始めた。1990年代後半から2000年代前半にかけて、低炭水化物ダイエットはアメリカで最も人気のあるダイエット法のひとつとなった。一部の証言によると、低炭水化物ダイエットの人気のピーク時には、人口の最大18％がいずれかのタイプの低炭水化物ダイエットを使用していた。[[Food processing/ja|食品メーカー]]や[[:en:restaurant chain|レストランチェーン]]は、彼らのビジネスに影響を与えるとして、この傾向に注目した。2001年には[[:en:American Heart Association|AHA]]が、2002年には[[:en:American Kidney Fund|アメリカ腎臓基金]]が、低炭水化物ダイエットは健康に危険であると非難した。
In 1992, Atkins published an update from his 1972 book, ''Dr. Atkins' New Diet Revolution'', and other doctors began to publish books based on the same principles. During the late 1990s and early 2000s, low-carbohydrate diets became some of the most popular diets in the US. By some accounts, up to 18% of the population was using one type of low-carbohydrate diet or another at the peak of their popularity. [[Food processing|Food manufacturers]] and [[restaurant chain]]s noted the trend, as it affected their businesses. Parts of the mainstream medical community have denounced low-carbohydrate diets as being dangerous to health, such as the [[American Heart Association|AHA]] in 2001 and the [[American Kidney Fund]] in 2002.
</div>


==== ケトン食====
==== ケトン食====
{{For/ja|the epilepsy treatment/ja|Ketogenic diet/ja}}
{{For/ja|てんかん治療|Ketogenic diet/ja}}
オリジナルの[[ketogenic diet/ja|ケトジェニック食]]は1920年代に開発された高脂肪・低炭水化物食で、[[Drug-resistant epilepsy/ja|薬物抵抗性]]の小児[[epilepsy/ja|てんかん]]の治療に用いられる。 ほとんどのてんかん専門医は、これらの小児に対して、食事の80重量％（カロリーの90％）を脂肪から摂り、さらに[[vitamin deficiency/ja|ビタミン欠乏症]]を防ぐために炭水化物を含まない[[Multivitamin/ja|ビタミン]]とミネラルを摂るように指示する。 この極端な食事療法は、他の方法に比べれば救命効果があるが、無害な食事療法ではない。 この食事を摂っている子どもは、[[Osteoporosis/ja|骨折]]、[[stunted growth/ja|発育不全]]、[[kidney stones/ja|腎臓結石]]、[[high cholesterol/ja|高コレステロール]]、[[micronutrient deficiency/ja|微量栄養素欠乏症]]のリスクがある。
オリジナルの[[ketogenic diet/ja|ケトジェニック食]]は1920年代に開発された高脂肪・低炭水化物食で、[[Drug-resistant epilepsy/ja|薬物抵抗性]]の小児[[epilepsy/ja|てんかん]]の治療に用いられる。 ほとんどのてんかん専門医は、これらの小児に対して、食事の80重量％（カロリーの90％）を脂肪から摂り、さらに[[vitamin deficiency/ja|ビタミン欠乏症]]を防ぐために炭水化物を含まない[[Multivitamin/ja|ビタミン]]とミネラルを摂るように指示する。 この極端な食事療法は、他の方法に比べれば救命効果があるが、無害な食事療法ではない。 この食事を摂っている子どもは、[[Osteoporosis/ja|骨折]]、[[stunted growth/ja|発育不全]]、[[kidney stones/ja|腎臓結石]]、[[high cholesterol/ja|高コレステロール]]、[[micronutrient deficiency/ja|微量栄養素欠乏症]]のリスクがある。


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