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Triglyceride/ja: Difference between revisions

Triglyceride/ja
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不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。 このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。
不飽和脂肪の二重結合は、触媒による水素との反応によって単結合に変換することができる。 このプロセスは[[fat hydrogenation/ja|水素化]]と呼ばれ、植物油を[[margarine/ja|マーガリン]]のような固体または半固体の[[vegetable fat/ja|植物性脂肪]]に変えるために使用される。しかし、部分水素添加は''シス''酸から不要な''トランス''酸を生成する。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
細胞の[[metabolism/ja|代謝]]において、不飽和脂肪分子は同量の飽和脂肪よりもわずかに少ないエネルギー（すなわち、少ない[[calories/ja|カロリー]]）をもたらす。飽和、モノ、ジ、トリ不飽和の18炭素脂肪酸エステルの燃焼熱は、それぞれ2859、2828、2794、2750kcal/molと測定されている；または、重量ベースでは、10.75、10.71、10.66、10.58kcal/g{{snd}}であり、二重結合が増えるごとに約0.6%減少する。
In cellular [[metabolism]], unsaturated fat molecules yield slightly less energy (i.e., fewer [[calories]]) than an equivalent amount of saturated fat. The heats of combustion of saturated, mono-, di-, and tri-unsaturated 18-carbon fatty acid esters have been measured as 2859, 2828, 2794, and 2750 kcal/mol, respectively; or, on a weight basis, 10.75, 10.71, 10.66, and 10.58 kcal/g{{snd}}a decrease of about 0.6% for each additional double bond.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
脂肪酸の不飽和度が高い（すなわち、脂肪酸中の二重結合が多い）ほど、[[lipid peroxidation/ja|脂質過酸化]]（[[rancidification/ja|腐敗]]）に対して脆弱である。[[Antioxidant/ja|抗酸化物質]]は脂質過酸化から不飽和脂肪を保護することができる。
The greater the degree of unsaturation in a fatty acid (i.e., the more double bonds in the fatty acid) the more vulnerable it is to [[lipid peroxidation]] ([[rancidification|rancidity]]). [[Antioxidant]]s can protect unsaturated fat from lipid peroxidation.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== 産業上の利用==
== Industrial uses ==
{{Anchor|Industrial uses}}
Linseed oil and related oils are important components of useful products used in [[oil paint]]s and related coatings. Linseed oil is rich in di- and tri-unsaturated fatty acid components, which tend to harden in the presence of oxygen. This heat-producing hardening process is peculiar to these so-called ''drying oils''. It is caused by a [[polymerization]] process that begins with oxygen molecules attacking the carbon backbone.
亜麻仁油とその関連油は、[[:en:oil paint|油絵具]]や関連塗料に使用される有用な製品の重要な成分である。亜麻仁油はジ-およびトリ-不飽和脂肪酸成分を豊富に含み、酸素の存在下で硬化する傾向がある。この熱によって硬化するプロセスは、いわゆる''乾燥油''に特有のものである。これは酸素分子が炭素骨格を攻撃することから始まる[[polymerization/ja|重合]]プロセスによって引き起こされる。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
トリグリセリドも[[biodiesel/ja|バイオディーゼル]]の製造時に[[transesterification/ja|トランスエステル化]]によってその成分に分割される。得られた脂肪酸エステルは[[:en:diesel engine|ディーゼルエンジン]]の燃料として使用することができる。[[glycerin/ja|グリセリン]]は食品の製造や医薬品の製造など多くの用途がある。
Triglycerides are also split into their components via [[transesterification]] during the manufacture of [[biodiesel]]. The resulting fatty acid esters can be used as fuel in [[diesel engine]]s. The [[glycerin]] has many uses, such as in the manufacture of food and in the production of pharmaceuticals.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== 染色 ==
== Staining ==
{{Anchor|Staining}}
[[Staining (biology)|Staining]] for fatty acids, triglycerides, lipoproteins, and other lipids is done through the use of [[lysochrome]]s (fat-soluble dyes).  These dyes can allow the qualification of a certain fat of interest by staining the material a specific color. Some examples: [[Sudan IV]], [[Oil Red O]], and [[Sudan Black B]].
脂肪酸、トリグリセリド、リポタンパク質、その他の脂質の[[:en:Staining (biology)|染色]]は、[[:en:lysochrome|リゾクロム]]（脂溶性染料）を用いて行われる。 これらの色素は、物質を特定の色に染色することにより、特定の目的の脂肪を特定することができる。いくつかの例がある： [[:en:Sudan IV|スーダンIV]]、[[:en:Oil Red O|オイルレッドO]]、[[:en:Sudan Black B|スーダンブラックB]]などがある。
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== インタラクティブ経路マップ ==
== Interactive pathway map ==
{{Anchor|Interactive pathway map}}
{{StatinPathway WP430|highlight=Triglyceride}}
{{StatinPathway WP430/ja|highlight=Triglyceride}}
</div>


== こちらも参照 ==
== こちらも参照 ==
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