チキンティッカマサラ

チキンティッカマサラ
チキンティッカマサラ
	チキンティッカマサラ
フルコース	メインコース
発祥地	インド亜大陸; イギリス
提供時温度	ホット
主な材料	鶏肉、ヨーグルト、クリーム、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、唐辛子
派生料理	ラム、魚またはパニールティッカマサラ
	v; t; e;

’’’チキンティッカマサラは、マリネしてローストした鶏肉の小片（チキンティッカ）をスパイスの効いたソース（マサラ）で和えた料理である。ソースは通常クリーミーでオレンジ色をしている。この料理の起源については議論があり、多くの人がイギリスの南アジア人料理人によって作られたと信じている。世界中のレストランで提供されており、バターチキンに似ている。

Composition

Chicken tikka masala is composed of chicken tikka, boneless chunks of chicken marinated in spices and yoghurt that are roasted in an oven, served in a creamy sauce. A tomato and coriander sauce is common, but no recipe for chicken tikka masala is standard; a survey found that of 48 different recipes, the only common ingredient was chicken. Chicken tikka masala is similar to butter chicken, both in the method of creation and appearance.

起源

この料理の起源は定かではないが、多くの情報源はイギリスの南アジア系コミュニティに起因すると考えている。

チキンティッカマサラは、北インド亜大陸で人気の料理であるバターチキンに由来する可能性がある。『多文化食品、栄養と食事療法ハンドブック』は、1960年代にイギリスのバングラデシュ人移民シェフが考案したとしている。彼らはチキンティッカマサラを含む、多くの新しい「インド風」ではない料理を開発し、提供した。

エスニックフードの歴史家であるピーター・グローブとコリーン・グローブは、チキンティッカマサラの起源に関する複数の主張を検討し、この料理が「間違いなくイギリスで、おそらくバングラデシュ人シェフによって発明された」と結論付けている。彼らは、「将来の形を示唆するものは、1961年に出版されたミセス・バルビル・シンの『インド料理』に掲載されたシャーヒ・チキンマサラのレシピであったかもしれない」と示唆している。

別の主張では、スコットランドのグラスゴーにあるレストランが発祥だとしている。この説は、グラスゴーのレストランのオーナーであるイギリス系パキスタン人シェフ、アリ・アフメド・アスラムが、濃縮トマトスープ缶とスパイスで作ったソースを即興で作り、チキンティッカマサラを発明したと述べている。ピーター・グローブは、アスラムがこの料理の生みの親であるといういかなる主張にも異議を唱えている。彼のレストランが開業する数年前にこの料理はすでに存在していたからである。

Chef Anita Jaisinghani wrote in the Houston Chronicle that "the most likely story is that the modern version was created during the early '70s by an enterprising Indian chef near London" who used Campbell's tomato soup. However, restaurant owner Iqbal Wahhab claims that he and Peter Grove fabricated the story of a chef using tomato soup to create chicken tikka masala in order "to entertain journalists".

Rahul Verma, a food critic who writes for The Hindu, claimed that the dish has its origins in the Punjab region.

Popularity

Chicken tikka masala is served in restaurants around the world.

According to a 2012 survey of 2,000 people in Britain, it was the country's second-most popular foreign dish to cook, after Chinese stir fry.

In 2001, the British Foreign Secretary Robin Cook mentioned the dish in a speech acclaiming the benefits of Britain's multiculturalism, declaring:

Chicken tikka masala is now a true British national dish, not only because it is the most popular, but because it is a perfect illustration of the way Britain absorbs and adapts external influences. Chicken tikka is an Indian dish. The masala sauce was added to satisfy the desire of British people to have their meat served in gravy.

v t e スコットランド料理
穀物	ブローズポリッジスターリーソワンズ
スープ	コック・ア・リーキー・スープカレンスキンクヘアスト・ブリー、またはホッジ・ポッジパータン・ブリーパウソディースコッチブロス
肉料理	バルモラルチキンブラックプディング（ストーノーウェイ・ブラックプディング）チキンティッカマサラコロップスフォーファー・ブライディーフライドチキンフルーツプディングフル・スコティッシュ・ブレックファスト「グーガ」ハギスハギス・パコラキリーパイキングリブリンクソーセージローンソーセージ、またはスクエアソーセージメイコンミンス・アンド・タティーズマンチーボックスポープズアイ・ステーキポティット・ヘイドとポティット・ホウフレッドプディングリースティット・マトンスコッチパイステーキパイストーヴィーズホワイトプディング
魚介類	アーブロース・スモーキーキャビー・クロークラピット・ヘイドアイマス・ペールフィナンハディフィッシュ・アンド・チップスケジャリーキッパー（ロックファイン・キッパー）ロールモップススモークサーモン（ロックミュア）
野菜	クラップショットケールケールケニーニープスとタティーズランブルデサンプス
果物	ブラベリーブランブルラズベリーローワン、およびローワンゼリーストロベリーテイベリー
乳製品	ボンチェスターチーズカボッククローディーダンロップチーズハテッド・キットアイル・オブ・マル・チェダーラナーク・ブルーシュロップシャー・ブルー（旧インヴァネスシャー・ブルー、ブルー・スチュアート）テビオットデールチーズ
パン	バノックバターリー、またはローウィーディープフライド・ピザマカロニパイモーニングロールオートケーキパンローフプレーンローフソーダブレッド（ファール）タティースコーン
プディング、菓子、ケーキ、ビスケット	アバネシービスケットバーリーシュガーバーウィックコックルブラックバンキャラメルショートブレッドカラギーン・モスクラッガム、またはクラッククルーティダンプリングクラナハンディープフライド・マーズバーダイジェスティブビスケットダンディーケーキダンディーマーマレード（ケイラーズマーマレード）エディンバラロックエンパイアビスケットファティカティーズフェスティコックフラップジャックフルーツスライス、またはフライセメタリーファッジドーナツハテッド・キットホーウィックボールヘザーハニージェドバラースネイルラッキー・タティマカロンモファットトフィーパンドロップ（スコッチミント）パリスバンズスコーン（グリドルスコーン）スコティッシュクランペットスコティッシュパンケーキ、またはドロップスコーンセルカークバノックショートブレッドスアー・プルームスターロックタブレットタンノックス・キャラメルウェファータンノックス・ティーケーキティプシー・レアード
飲み物	アソールブローズスコットランドのビール（スコッチエール）ブヴラージュブレックファストティー /jaドラマブイグレイヴァアーン・ブルーレッド・コーラスコッチウイスキー（シングルモルトスコッチ）
その他の記事: バーバラ・ギルモアブロッカン・ロムファライドハギス投げスコットランドのレストラン一覧スコットランド・フード・アンド・ドリンク（スコティッシュ・フード・アンド・ドリンク・フォートナイト）スコットランドの豚肉タブースパートルワイルドハギス
Category: Scottish cuisine

バングラデシュ料理
スナックとソース	アチャールアルー・チャートアルール・チョップベグニベラ・ビスケットベルプリチャートチャトニチャナチュールチャンナチョトポティドイ・ボラジャルムリナンハタイパーンパコラフーチカライタサモサ
パン	バカルカニバトゥーラチャパティルーチーナンパラタアルー・パラタモグライ・ポロタプーリールティルマリ・ルティタンドール・ブレッド
飲み物	アケル・ロシュアムロシュベレル・シャルバットボルハニ茶ドゥドゥ・チャマサラ・チャセブンカラーティーゴールケジュール・ロシュラッチマタルー・アフザショルボットタレル・ロシュ
菓子	ボルフィブンディアチャナームキチェナバラチョムチョムドイミスティー・ドイボグラのカードファルーダグラブジャムグル・バダムハルワガジョル・カ・ハルワジラピチェナシャヒキールクルフィラッドゥマルプアミミ・チョコレートモロッバニムキパントゥアピタアシュケ・ピタバーパ・ピタチュンガ・ピタヌノール・ボラテレル・ピタロシュコドムロシュモライロショゴラコンドリシェマイションデッシュションパプリティレル・ハジャトゥシャ・シンニ
バングラデシュ系ディアスポラ	チキンティッカマサラファル
Category

v t e 鶏肉料理
煮込み、ブレゼおよびキャセロール	アドボアフリターダ安東チムタクアヤム・ケチャップアヤム・マサク・メラアヤム・パンスーアヤム・リカリカもやしチキンベトゥトゥ棒棒鶏バーボンチキンブラウンシチューチキンバターチキンカフェリアルカシューチキンチャルガチキン・ア・ラ・キングチキンアンドダンプリングスチキンアンドワッフルチキンボールチキンボグチキンチェティナードチキンカレーチキンディヴァンチキンカラヒチキンラホリチキンマレンゴチキンマルサラチキンマルチキンパプリカシュチキンパステルチキンピカソチキン・スッカチキンリギーズチキンティッカマサラチキンベスビオチメク筑前煮チリチキンチェルケスチキン手羽先のコーラ煮コック・オ・ヴァンカントリーキャプテンタッポックムタン大盤鶏東安子鶏龍虎鳳エスカベチェ・オリエンタルフライング・ジェイコブ福建紅酒鶏ガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザガリンニャーダガジョ・エン・チチャグラヤムヘルツェルイヌバランケジェヌーキナマティサン・マノクキングランチチキンコリロッティクウェティアウ・アヤムミーアヤムモアンベチキンムルグ・ムサラムオポル・アヤムオストロペルピアパランピニニャハン・マノクピヤンガン・マノクプレシング・アヤムプレ・オ・フロマージュロラティーニ三杯鶏スカロッピーネソロル醤油鶏スイスウィングタルナンワテルゾーイ白切鶏ヤッサ
フライドチキン	アヤムゴレンアヤムゴレンカラサンアヤムポップバーバートンチキンバッファローウィングチキンチョップチキン65 コルドンブルーコシーニャクリスピーフライドチキンタッカルビチキンフィンガーチキンフライチキンフランセーズ左宗棠鶏グリベネスから揚げチキンカツチキンキエフケンタッキー韓国風フライドチキン宮保鶏丁辣子鶏レモンチキンレモンペッパーウィングチキンロリポップチキンメリーランド蘑菇雞片ナッシュビルホットチキンチキンナゲットオレンジチキンパダクチキンパルミジャーナピカタポジャルスキーカツレツサルティンボッカごまチキン南部風フライドチキンスパイスバッグ甘酢あんかけチキンタバカ台湾風フライドチキンジーパイチキンタツタトンタッヤンニョムチキン
ローストチキンとバーベキューチキン	アヤムバカールアヤム・ブンブ・ルジャックアヤムコドクアヤム・タリワンバレルチキン乞食鶏ビア缶チキンブルダックチキンガラティーナエンゲージメントチキンガリンニャ・ア・アフリカーナフリフリチキンイナサルエルサレムミックスグリルジャークチキンジューチェ・ケバブガイ・ヤーンレチョンマノックピンチートスポヨ・ア・ラ・ブラサロティサリーチキンサッジサテシャワルマシシタウークタンドリーチキンチキンティッカつくね焼き鳥
米料理	アロスカルドアロス・コン・ポヨブリンゲブブール・アヤム手羽先ご飯ロール土鍋鶏飯コムガーラウトムタッジュク海南鶏飯ハワイアンヘイスタックロントン・チャップゴーメナシ・リウェットナシ・ティムプーレ・オ・リタラッセリービリヤニ
パイとパン料理	チキンマッシュルームパイチキンパステルチキンパルメザンクルニクモラヴィアチキンパイムサカンパスティラチキンサンドイッチ
サラダ	チキンマカロニサラダチキンサラダ中華風チキンサラダコロネーションチキンジュビリーチキンオリヴィエサラダタヴック・ギョウスュ
チキンスープ	ビナコルカルド・トラルペニョカルド・ソチトル鶏鴨血湯コッカリーキースープタッカンマリディレグルートギナタアン・マノクリナグパン・ナ・マノク参鶏湯シナンプルカンソパスソトアヤムティノラ
カットと調理法	エアラインチキンバロティーヌ鶏足酔鶏ピニクピカンターダッケン
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