Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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[[:en:Iloilo|イロイロ州]]は、福建語の「ba-chui」（肉の切れ端を意味する）に由来する''[[batchoy/ja|バッチョイ]]''発祥の地である。本物の''batchoy''には、''miki''と呼ばれる生卵麺、数時間かけて煮込んだ''buto-buto''スープ、そして牛肉、豚肉、[[bulalo/ja|ブラーロ]]を地元の''[[guinamos/ja|ギナモス]]''（エビペースト）と混ぜたものが含まれる。トッピングには、揚げニンニク、砕いたチチャロン、ネギ、豚の腸とレバーのスライスがたっぷりと乗せられる。同州で見られるもう一つの[[pancit/ja|パンシット]]の一種は''[[pancit Molo/ja|パンシット・モロ]]''で、ワンタンスープを応用したもので、イロイロの有名な地区である[[Molo, Iloilo City|モロ]]町の特産品である。他のパンシットとは異なり、''パンシット・モロ''は乾いておらず、スープ状であり、細長い麺ではなく米粉で作られたワンタンの皮を使用する。イロイロ州はまた、2種類の[[Cajanus cajan/ja|カディオス]]またはキマメをベースにしたスープでも有名である。1つ目はKBLまたは''[[Kadyos, baboy, kag langka/ja|カディオス・バボイ・カグ・ランカ]]''である。名前が示す通り、この料理の3つの主要な材料は''kadyos''、''baboy''（豚肉）、''langka''（ここでは未熟なパラミツが使われる）である。もう1つはKMUまたは''[[Kadyos, manok, kag ubad/ja|カディオス・マノク・カグ・ウバド]]''である。この料理は主に''kadyos''、''manok''（イロイロでは''Bisaya nga manok''と呼ばれる放し飼いの鶏が好ましい）、そして''ubad''（バナナの茎/幹の薄く切った白い芯）で構成されている。これらの料理の両方で、酸味剤として別のイロンゴの材料が利用されている。この材料は''batwan''で、マンゴスチンに密接に関連する果物であり、[[:en:Western Visayas|西ビサヤ地方]]と隣接する[[:en:Negros Island|ネグロス島]]では非常に人気があるが、フィリピンの他の地域では一般的に知られていない。

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[[:en:Roxas, Capiz|ロハス市]]は、イロイロ市やカリボに加えて、西ビサヤ地方のもう一つの食の目的地である。イロイロ市からバスで2〜3時間のこの沿岸都市は、豊かな川、河口、海があるため、「フィリピンのシーフード首都」を自負している。ムール貝、カキ、ホタテ、エビ、海藻、アサリ、魚など、数多くのシーフード料理が市内のバイバイ地区で提供されている。

[[Roxas, Capiz|~~Roxas City~~]] is another food destination in Western Visayas aside from Iloilo City and Kalibo. This coastal city, about two to three hours by bus from Iloilo City, prides itself as the "Seafood Capital of the Philippines" due to its bountiful rivers, estuaries and seas. Numerous seafood dishes are served in the city's Baybay area such as mussels, oysters, scallops, prawns, seaweeds, clams, fishes and many more.

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[[:en:Cebu|セブ島]]は、[[lechon/ja|レチョン]]の変種で知られている。「セブ式」で調理されたレチョンは、パリパリした外皮と、様々なスパイスのブレンドによって与えられる独特の風味を持つしっとりジューシーな肉が特徴である。セブ島はまた、ドライ[[mango/ja|マンゴー]]やキャラメルタルトなどの甘いものでも知られている。

[[Cebu]] ~~is known for its~~ [[lechon|~~lechón~~]] ~~variant. Lechon prepared "Cebu style" is characterized by a crisp outer skin and a moist juicy meat with a unique taste given by a blend of spices. Cebu is also known for sweets like dried~~ [[mango]]~~es and caramel tarts.~~

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 [[:en:Iloilo|イロイロ州]]は、福建語の「ba-chui」（肉の切れ端を意味する）に由来する''[[batchoy/ja|バッチョイ]]''発祥の地である。本物の''batchoy''には、''miki''と呼ばれる生卵麺、数時間かけて煮込んだ''buto-buto''スープ、そして牛肉、豚肉、[[bulalo/ja|ブラーロ]]を地元の''[[guinamos/ja|ギナモス]]''（エビペースト）と混ぜたものが含まれる。トッピングには、揚げニンニク、砕いたチチャロン、ネギ、豚の腸とレバーのスライスがたっぷりと乗せられる。同州で見られるもう一つの[[pancit/ja|パンシット]]の一種は''[[pancit Molo/ja|パンシット・モロ]]''で、ワンタンスープを応用したもので、イロイロの有名な地区である[[Molo, Iloilo City|モロ]]町の特産品である。他のパンシットとは異なり、''パンシット・モロ''は乾いておらず、スープ状であり、細長い麺ではなく米粉で作られたワンタンの皮を使用する。イロイロ州はまた、2種類の[[Cajanus cajan/ja|カディオス]]またはキマメをベースにしたスープでも有名である。1つ目はKBLまたは''[[Kadyos, baboy, kag langka/ja|カディオス・バボイ・カグ・ランカ]]''である。名前が示す通り、この料理の3つの主要な材料は''kadyos''、''baboy''（豚肉）、''langka''（ここでは未熟なパラミツが使われる）である。もう1つはKMUまたは''[[Kadyos, manok, kag ubad/ja|カディオス・マノク・カグ・ウバド]]''である。この料理は主に''kadyos''、''manok''（イロイロでは''Bisaya nga manok''と呼ばれる放し飼いの鶏が好ましい）、そして''ubad''（バナナの茎/幹の薄く切った白い芯）で構成されている。これらの料理の両方で、酸味剤として別のイロンゴの材料が利用されている。この材料は''batwan''で、マンゴスチンに密接に関連する果物であり、[[:en:Western Visayas|西ビサヤ地方]]と隣接する[[:en:Negros Island|ネグロス島]]では非常に人気があるが、フィリピンの他の地域では一般的に知られていない。
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+[[:en:Roxas, Capiz|ロハス市]]は、イロイロ市やカリボに加えて、西ビサヤ地方のもう一つの食の目的地である。イロイロ市からバスで2〜3時間のこの沿岸都市は、豊かな川、河口、海があるため、「フィリピンのシーフード首都」を自負している。ムール貝、カキ、ホタテ、エビ、海藻、アサリ、魚など、数多くのシーフード料理が市内のバイバイ地区で提供されている。
-[[Roxas, Capiz|Roxas City]] is another food destination in Western Visayas aside from Iloilo City and Kalibo. This coastal city, about two to three hours by bus from Iloilo City, prides itself as the "Seafood Capital of the Philippines" due to its bountiful rivers, estuaries and seas. Numerous seafood dishes are served in the city's Baybay area such as mussels, oysters, scallops, prawns, seaweeds, clams, fishes and many more.
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+[[:en:Cebu|セブ島]]は、[[lechon/ja|レチョン]]の変種で知られている。「セブ式」で調理されたレチョンは、パリパリした外皮と、様々なスパイスのブレンドによって与えられる独特の風味を持つしっとりジューシーな肉が特徴である。セブ島はまた、ドライ[[mango/ja|マンゴー]]やキャラメルタルトなどの甘いものでも知られている。
-[[Cebu]] is known for its [[lechon|lechón]] variant. Lechon prepared "Cebu style" is characterized by a crisp outer skin and a moist juicy meat with a unique taste given by a blend of spices. Cebu is also known for sweets like dried [[mango]]es and caramel tarts.
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