Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

また、様々なフィリングで風味付けされたシフォンケーキのロールである''[[Pionono/ja|ピアノノ]]''のようなロールもある。''[[Brazo de Mercedes/ja|ブラソ・デ・メルセデス]]''は、カスタードフィリングを巻き込んだ[[meringue/ja|メレンゲ]]のシートから作られるロールケーキまたはゼリーロールである。前のデザートと似ているが、巻かれずに層状の見た目を持ち、通常はキャラメル化された砂糖とナッツを特徴とする''[[sans rival/ja|サン・リバル]]''がある。''[[Silvana (food)/ja|シルバニャス]]''は、大きくて楕円形のクッキーサイズのデザートで、バタークリームフィリングの両側に薄いメレンゲがあり、砕いたクッキーがまぶされている。過度に甘くなく、豊かで、サクサクしており、歯ごたえがあり、同時にバターの風味がする。''[[Barquillo/ja|バルキージョ]]''は、甘くて薄いサクサクしたウエハースを筒状に巻いたもので、中身が空洞で売られていることもあれば、''[[Polvorón/ja|ポルボロン]]''（甘く焼いた小麦粉と砕いたナッツを混ぜたもの）が詰められていることもある。メレンゲもまた、スペインの影響によりフィリピンに存在するが、それらは''メレンゲ''と呼ばれ、すべての母音が発音される。''[[Leche Flan/ja|レチェ・フラン]]''は、フランスの[[creme caramel/ja|クレームブリュレ]]に似た、卵と牛乳で作られたカスタードプリンの一種である。''レチェ・フラン''（元のスペイン語の''flan de leche''、文字通り「ミルクフラン」の現地での呼称）は、コンデンスミルクとより多くの卵黄で作られたスペインのフランの濃厚なバージョンである。''レチェ・フラン''は通常、直火またはコンロで蒸されるが、稀に焼かれることもある。''レチェ・フラン''は祝宴の定番である。

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