Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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== 付け合わせ ==

~~== Side dishes~~ ==

[[File:Atchara - pickled papaya (Philippines) 02.jpg|thumb|''アチャラ'']]

[[File:Atchara - pickled papaya (Philippines) 02.jpg|thumb|''~~Atchara~~'']]

''Itlog na pula'' (赤い卵) は、アヒルの卵を塩水または粘土と塩の混合物で数週間熟成させて塩辛くしたものである。これらは後に固ゆでされ、店頭で販売される前に鶏卵と区別するために赤い食用色素で染色される（そのためこの名前が付いた）。これらはしばしば角切りにしたトマトと混ぜて供される。''[[Atchara/ja|アチャラ]]'' は、ザワークラウトに似たパパイヤのピクルスの付け合わせである。それはしばしばタパやダイングのような揚げ物の付け合わせとして添えられる。

''Itlog na pula'' (~~red eggs~~) are duck eggs that have been cured in brine or a mixture of clay and salt for a few weeks, making them salty. They are later hard-boiled and dyed with red food coloring (hence the name) to distinguish them from chicken eggs before they are sold over the shelves. They are often served mixed in with diced tomatoes. ''[[Atchara]]'' ~~is a side dish of pickled papaya strips similar to [[sauerkraut]]. It is a frequent accompaniment to fried dishes like ''tapa'' or ''daing''.~~

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 菜食主義者向けには、『[[dinengdeng/ja|ディネンデン]]』がある。これは[[Moringa oleifera/ja|モリンガ]]の葉（『[[malunggay/ja|マルンガイ]]』）と[[bittermelon/ja|ニガウリ]]のスライスで構成される料理である。また、『[[pinakbet/ja|ピナクベット]]』もあり、これは『[[bagoong terong/ja|バゴーン]]』で風味付けされた野菜の煮込みである。『[[kinilaw/ja|キニラウ]]』として知られるシーフードサラダの一種は、魚やエビなどの生のシーフードを地元の酢に浸すだけで調理され、ココナッツミルク、玉ねぎ、香辛料、その他の地元の食材が加えられることもある。これはペルーの[[ceviche/ja|セビーチェ]]に匹敵する。
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+== 付け合わせ ==
-== Side dishes ==
+[[File:Atchara - pickled papaya (Philippines) 02.jpg|thumb|''アチャラ'']]
-[[File:Atchara - pickled papaya (Philippines) 02.jpg|thumb|''Atchara'']]
+''Itlog na pula'' (赤い卵) は、アヒルの卵を塩水または粘土と塩の混合物で数週間熟成させて塩辛くしたものである。これらは後に固ゆでされ、店頭で販売される前に鶏卵と区別するために赤い食用色素で染色される（そのためこの名前が付いた）。これらはしばしば角切りにしたトマトと混ぜて供される。''[[Atchara/ja|アチャラ]]'' は、ザワークラウトに似たパパイヤのピクルスの付け合わせである。それはしばしばタパやダイングのような揚げ物の付け合わせとして添えられる。
-''Itlog na pula'' (red eggs) are duck eggs that have been cured in brine or a mixture of clay and salt for a few weeks, making them salty. They are later hard-boiled and dyed with red food coloring (hence the name) to distinguish them from chicken eggs before they are sold over the shelves. They are often served mixed in with diced tomatoes. ''[[Atchara]]'' is a side dish of pickled papaya strips similar to [[sauerkraut]]. It is a frequent accompaniment to fried dishes like ''tapa'' or ''daing''.
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