Tofu/ja: Difference between revisions

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英語におけるこの言葉の最も古い文書記録は、1704年の[[:en:Domingo Fernández Navarrete|ドミンゴ・フェルナンデス・ナバレテ]]の著書『航海と旅行の記録』の翻訳で、豆腐の製造方法が記述されている。また、「towfu」という言葉は、1770年にイギリスの商人[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]から[[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]への書簡にも登場する。「bean curd(s)」という豆腐を表す用語は、米国では少なくとも1840年から使用されている。

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==歴史{{Anchor|History}}==

== History ==

~~Tofu making was first recorded during the Chinese~~ [[Han dynasty]] ~~in 965 AD. Chinese legend ascribes its invention to Prince~~ [[~~Liu An~~]] ~~(179{{ndash}}122{{nbsp}}BC) of~~ [[~~Anhui~~]] ~~province. Tofu and its production technique were introduced to~~ [[~~Japan~~]] ~~during the~~ [[~~Nara period~~]] ~~(710{{ndash}}794) but there are no clear records; tofu first appeared on record in 965 AD. Some scholars believe tofu arrived in~~ [[Vietnam]] ~~during the 10th and 11th centuries. It spread to other parts of~~ [[Southeast Asia]] ~~as well. This probably coincided with the spread of~~ [[Buddhism]] ~~as it is an important source of~~ [[Protein (nutrient)|~~protein~~]] ~~in the~~ [[~~Buddhist cuisine~~|~~vegetarian diet of East Asian Buddhism~~]]. [[Li Shizhen]]~~, during the [[Ming dynasty]], described a method of making tofu in the ''~~[[Compendium of Materia Medica]]~~''. Since then, tofu has become a~~ [[~~Staple food~~|~~staple~~]] ~~in many countries, including~~ [[~~Vietnam~~]], [[~~Thailand~~]]~~, and~~ [[~~Korea~~]]~~, with regional variations in production methods, texture, flavor, and usage.~~

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 英語におけるこの言葉の最も古い文書記録は、1704年の[[:en:Domingo Fernández Navarrete|ドミンゴ・フェルナンデス・ナバレテ]]の著書『航海と旅行の記録』の翻訳で、豆腐の製造方法が記述されている。また、「towfu」という言葉は、1770年にイギリスの商人[[:en:James Flint (merchant)|ジェームズ・フリント]]から[[:en:Benjamin Franklin|ベンジャミン・フランクリン]]への書簡にも登場する。「bean curd(s)」という豆腐を表す用語は、米国では少なくとも1840年から使用されている。
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+==歴史{{Anchor|History}}==
-== History ==
+豆腐作りが最初に記録されたのは、中国の[[:en:Han dynasty|漢王朝]]時代の西暦965年である。中国の伝説では、その発明は[[:en:Anhui|安徽省]]の[[:en:Liu An|劉安]]王子（紀元前179年-122年）によるものとされている。豆腐とその製造技術は[[:en:Nara period|奈良時代]]（710年-794年）に[[:en:Japan|日本]]に伝えられたが、明確な記録はなく、豆腐が記録に初めて登場したのは西暦965年である。一部の学者は、豆腐は10世紀から11世紀にかけて[[:en:Vietnam|ベトナム]]に伝わったと考えている。それは[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]の他の地域にも広まった。これはおそらく、[[Buddhism|仏教]]の広がりと同時期であり、豆腐が[[Buddhist cuisine/ja|東アジア仏教の菜食主義]]において重要な[[Protein (nutrient)/ja|タンパク源]]であったためと考えられる。[[:en:Ming dynasty|明朝]]時代の[[:en:Li Shizhen|李時珍]]は、『[[:en:Compendium of Materia Medica|本草綱目]]』で豆腐の製造方法について記述している。以来、豆腐は[[:en:Vietnam|ベトナム]]、[[:en:Thailand|タイ]]、[[:en:Korea|韓国]]を含む多くの国で[[Staple food/ja|主食]]となり、製造方法、食感、風味、用途において地域的な多様性が見られる。
-Tofu making was first recorded during the Chinese [[Han dynasty]] in 965 AD. Chinese legend ascribes its invention to Prince [[Liu An]] (179{{ndash}}122{{nbsp}}BC) of [[Anhui]] province. Tofu and its production technique were introduced to [[Japan]]  during the [[Nara period]] (710{{ndash}}794) but there are no clear records; tofu first appeared on record in 965 AD. Some scholars believe tofu arrived in [[Vietnam]] during the 10th and 11th centuries. It spread to other parts of [[Southeast Asia]] as well. This probably coincided with the spread of [[Buddhism]] as it is an important source of [[Protein (nutrient)|protein]] in the [[Buddhist cuisine|vegetarian diet of East Asian Buddhism]]. [[Li Shizhen]], during the [[Ming dynasty]], described a method of making tofu in the ''[[Compendium of Materia Medica]]''. Since then, tofu has become a [[Staple food|staple]] in many countries, including [[Vietnam]], [[Thailand]], and [[Korea]], with regional variations in production methods, texture, flavor, and usage.
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