Tofu/ja: Difference between revisions
Tofu/ja
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栄養学的に、豆腐は[[:en:calorie|カロリー]]が低い一方で、比較的多量の[[protein/ja|タンパク質]]を含んでいる。[[iron/ja|鉄分]]の信頼できる豊富な供給源であり、製造に使用される[[Flocculation/ja|凝固剤]]（例：[[calcium chloride/ja|塩化カルシウム]]、[[calcium sulphate/ja|硫酸カルシウム]]、[[magnesium sulphate/ja|硫酸マグネシウム]]）によっては、高い[[calcium/ja|カルシウム]]や[[magnesium/ja|マグネシウム]]の含有量を持つこともある。 | 栄養学的に、豆腐は[[:en:calorie|カロリー]]が低い一方で、比較的多量の[[protein/ja|タンパク質]]を含んでいる。[[iron/ja|鉄分]]の信頼できる豊富な供給源であり、製造に使用される[[Flocculation/ja|凝固剤]]（例：[[calcium chloride/ja|塩化カルシウム]]、[[calcium sulphate/ja|硫酸カルシウム]]、[[magnesium sulphate/ja|硫酸マグネシウム]]）によっては、高い[[calcium/ja|カルシウム]]や[[magnesium/ja|マグネシウム]]の含有量を持つこともある。 | ||
タンパク質が豊富な食品源としての豆腐の栽培は、土地利用の必要性が最も低く（1000 kcalあたり1.3 m²）、温室効果ガス排出量も最も少ない部類に入る（タンパク質100 gあたり1.6 kgのCO₂）。 | |||
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