Dietary fiber/ja: Difference between revisions

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{{Pathnav|Dietary supplement/ja}}

==要約==

[[File:Fruit, Vegetables and Grain NCI Visuals Online.jpg|thumb|食物繊維が豊富な食品：果物、野菜、穀類]]

[[File:WheatBran.jpg|thumb|[[Wheat/ja|小麦]]と[[bran/ja|ふすま]]には食物繊維が多く含まれている。]]

'''食物繊維(Dietary fiber)'''（[[:en:English in the Commonwealth of Nations|Commonwealth English]]では '''fibre'''）または粗飼料は、植物由来の[[food/ja|食品]]のうち、人間の[[digestive enzyme/ja|消化酵素]]では完全に分解できない部分である。食物繊維の化学組成は多様で、一般的に[[solubility/ja|溶解性]]、[[viscosity/ja|粘性]]、[[Fermentation/ja#Biological role/ja|発酵性]]によってグループ分けすることができる。食物繊維には主に水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があり、[[legume/ja|豆]]類、[[whole grain/ja|全粒穀物]]、[[cereal/ja|穀類]]、[[vegetable/ja|野菜]]、[[fruit/ja|果物]]、[[nut (fruit)/ja|ナッツ類]]や種子類などの植物性食品に含まれている。食物繊維を多く含む食事は、一般的に健康を維持し、いくつかの病気のリスクを下げると言われている。食物繊維は、[[cellulose/ja|セルロース]]、[[resistant starch/ja|レジスタントスターチ]]、レジスタント[[dextrin/ja|デキストリン]]、[[inulin/ja|イヌリン]]、[[lignin/ja|リグニン]]、[[chitin/ja|キチン]]（[[fungi/ja|菌類]]）、[[pectin/ja|ペクチン]]、[[beta-glucan/ja|β-グルカン]]、[[oligosaccharide/ja|オリゴ糖]]などの非[[starch/ja|デンプン性]][[polysaccharide/ja|多糖類]]やその他の植物成分から構成されている。

植物の中には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を多く含むものがある。例えば、[[plum/ja|プラム]]や[[prune/ja|プルーン]]は、ジューシーな果肉を厚い皮が覆っている。皮は不溶性食物繊維の供給源で、水溶性食物繊維は果肉に含まれる。ブドウにもかなりの量の食物繊維が含まれている。

==== 水溶性食物繊維 ====

すべての植物性食品に様々な量で含まれる：

* [[psyllium seed husks/ja|サイリウムシードハスク]]（[[mucilage/ja|粘液質]]の水溶性食物繊維）と[[Flax/ja#Flax seeds|亜麻の種]]

* [[nut (fruit)/ja|ナッツ類]]、なかでも[[almonds/ja|アーモンド]]は食物繊維が豊富である。

==== 不溶性食物繊維 ====