Filipino cuisine/ja: Difference between revisions
Filipino cuisine/ja
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様々な''果物''や''野菜''が料理によく使われる。[[Cooking banana/ja|プランテン]]（フィリピンでは''[[Saba Banana/ja|サバ]]''とも呼ばれる）、[[kalamansi/ja|カラマンシー]]、[[guava/ja|グアバ]]（''bayabas''）、[[mango/ja|マンゴー]]、[[papaya/ja|パパイヤ]]、[[pineapple/ja|パイナップル]]は多くの料理に独特のトロピカルな風味を与えるが、空芯菜（''kangkong''）、白菜（''petsay''）、結球白菜（''petsay wombok''）、キャベツ（''repolyo''）などの主要な葉物野菜や、ナス（''talong''）、ササゲ（''sitaw''）などの他の野菜も同様によく使われる。[[Coconut/ja|ココナッツ]]は遍在する。ココナッツの果肉はデザートによく使われ、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]（''kakang gata''）はソースに、[[coconut oil/ja|ココナッツオイル]]は揚げ物に使われる。ジャガイモ、ニンジン、[[taro/ja|タロイモ]]（''gabi''）、[[cassava/ja|キャッサバ]]（''kamoteng kahoy''）、[[Purple yam|紫芋]]（''ube''）、[[sweet potato/ja|サツマイモ]]（''kamote''）などの根菜の豊富な収穫により、これらは容易に入手できる。トマト（''kamatis''）、ニンニク（''bawang''）、玉ねぎ（''sibuyas''）の組み合わせは多くの料理に見られる。 | 様々な''果物''や''野菜''が料理によく使われる。[[Cooking banana/ja|プランテン]]（フィリピンでは''[[Saba Banana/ja|サバ]]''とも呼ばれる）、[[kalamansi/ja|カラマンシー]]、[[guava/ja|グアバ]]（''bayabas''）、[[mango/ja|マンゴー]]、[[papaya/ja|パパイヤ]]、[[pineapple/ja|パイナップル]]は多くの料理に独特のトロピカルな風味を与えるが、空芯菜（''kangkong''）、白菜（''petsay''）、結球白菜（''petsay wombok''）、キャベツ（''repolyo''）などの主要な葉物野菜や、ナス（''talong''）、ササゲ（''sitaw''）などの他の野菜も同様によく使われる。[[Coconut/ja|ココナッツ]]は遍在する。ココナッツの果肉はデザートによく使われ、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]（''kakang gata''）はソースに、[[coconut oil/ja|ココナッツオイル]]は揚げ物に使われる。ジャガイモ、ニンジン、[[taro/ja|タロイモ]]（''gabi''）、[[cassava/ja|キャッサバ]]（''kamoteng kahoy''）、[[Purple yam|紫芋]]（''ube''）、[[sweet potato/ja|サツマイモ]]（''kamote''）などの根菜の豊富な収穫により、これらは容易に入手できる。トマト（''kamatis''）、ニンニク（''bawang''）、玉ねぎ（''sibuyas''）の組み合わせは多くの料理に見られる。 | ||
[[File:Mushroom sisig.jpg|left|thumb|''[[Sisig/ja|シシグ]]'']] | |||
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肉の主食には、[[Chicken as food/ja|鶏肉]]、[[pork/ja|豚肉]]、[[beef/ja|牛肉]]、[[Fish as food/ja|魚]]がある。群島を囲む水域の結果として、[[Seafood/ja|シーフード]]は人気がある。人気のある漁獲物には、[[tilapia/ja|ティラピア]]、[[catfish/ja|ナマズ]]（''hito''）、[[milkfish/ja|サバヒー]]（''bangus''）、[[grouper/ja|ハタ]]（''lapu-lapu''）、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]（''hipon''）、[[Prawn/ja|クルマエビ]]（''sugpo''）、[[Mackerel as food/ja|サバ]]（''galunggong''、''hasa-hasa''）、カジキ（''isdang-ispada''）、[[oyster/ja|カキ]]（''talaba''）、[[Mussel#As food/ja|ムール貝]]（''tahong''）、[[clam/ja|アサリ]]（''halaan''と''tulya''）、大小の[[Crab meat/ja|カニ]]（それぞれ''alimango''と''alimasag''）、[[game fish/ja|ゲームフィッシュ]]、アブラソコムツ、マグロ、[[Cod as food/ja|タラ]]（''bakalaw''）、[[Indo-Pacific blue marlin/ja|アオカジキ]]、そして[[Squid as food/ja|イカ]]/[[cuttlefish/ja|コウイカ]]（両方とも''pusit''と呼ばれる）が含まれる。また、[[Edible seaweed/ja|海藻]]（''damong dagat''）、[[abalone/ja|アワビ]]、[[Eel as food/ja|ウナギ]]（''igat''）も人気がある。 | |||
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