Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

インドネシアの市場には、多くの種類のトロピカルフルーツが豊富に存在する。これらはインドネシアの食生活の重要な一部であり、新鮮なまま食べられたり、「ジュス・アルポカト」のようなジュース、[[es buah/ja|エス・ブア]]や[[es teler/ja|エス・テラー]]のようなデザートに加工されたり、[[rujak/ja|ルジャック]]のような風味豊かでスパイシーな料理に利用されたり、「[[pisang goreng/ja|ピサン・ゴレン]]」（揚げバナナ）のように揚げられたり、「クエ・ピサン」や「[[Bika Ambon/ja|ビカ・アンボン]]」のようなケーキに調理されたり、「サレ・ピサン」や「マニサン・ブア」のように甘く保存されたり、ジャックフルーツやバナナチップスのようなスナックとしてクリピック（カリカリのチップス）に加工されたりする。

これらのトロピカルフルーツの多く、例えば「マンガ」（[[mango/ja|マンゴー]]）、「マンギス」（[[mangosteen/ja|マンゴスチン]]）、「[[rambutan/ja|ランブータン]]）、「[[cempedak/ja|チェンペダック]]」、「ナンカ」（[[jackfruit/ja|ジャックフルーツ]]）、「[[durian/ja|ドリアン]]）、「[[jambu air/ja|ジャンブ・アイル]]）、「[[duku/ja|ドゥク]]」（[[langsat/ja|ランサット]]）、「ジェルク・バリ」（[[pomelo/ja|ブンタン]]）、「ブリンビン」（[[carambola/ja|スターフルーツ]]）、「[[Spondias dulcis/ja|ケドンドン]]」、そして「ピサン」（[[banana/ja|バナナ]]）は、[[:en:List of islands of Indonesia|インドネシア諸島]]に固有のものである。一方、その他のフルーツは他の熱帯国から輸入されたものであるが、これらのフルーツの多くは原産地が議論の対象となる場合がある。「クレンケン」（[[longan/ja|リュウガン]]）はインドから、「セマンカ」（[[watermelon/ja|スイカ]]）はアフリカから、「[[Diospyros kaki/ja|ケセメク]]」は中国から導入された。また、「アルポカット」（[[avocado/ja|アボカド]]）、「[[Manilkara zapota/ja|サウォ]]」、「マルキサ」（[[passionfruit/ja|パッションフルーツ]]）、「シルサク」（[[soursop/ja|サワーソップ]]）、「ナナス」（[[pineapple/ja|パイナップル]]）、「ジャンブ・ビジ」（[[guava/ja|グアバ]]）、そして「ペパヤ」（[[papaya/ja|パパイヤ]]）はアメリカ大陸から導入されたものである。これらのトロピカルフルーツの多くは、それぞれの種の開花期や結実期に応じて季節的に入手可能である。一方、バナナ、スイカ、パイナップル、パパイヤなどの特定のフルーツは一年中入手可能である。