Indonesian cuisine/ja: Difference between revisions

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多くのインドネシアの伝統的な習慣や儀式には食事や祝宴が組み込まれており、その最高の例の一つが「[[tumpeng/ja|トゥンペン]]」である。もともと[[:en:Java|ジャワ島]]発祥のトゥンペンは、2014年にインドネシアの[[national dish/ja|国民食]]として公式に選ばれた、円錐形に盛られた米とそれに囲まれた様々なおかずの盛り合わせである。伝統的に「[[:en:slametan|スラマタン]]」の儀式で用いられ、円錐状の米は竹の葉を円錐形の容器に編み込んで作られる。米自体は、普通の白い蒸し米、「[[nasi uduk/ja|ウドゥク]]」（ココナッツミルクで炊いた米）、または[[nasi kuning/ja|黄色い米]]（「クニート」、すなわち[[turmeric/ja|ターメリック]]で色付けした米）である。形を整えた後、米の円錐は、「[[urap/ja|ウラップ]]」野菜、フライドチキン、「セムール」（甘い醤油で煮込んだ牛肉）、テリ・カチャン（ピーナッツと一緒に揚げた小さな干し魚）、揚げエビ、「テルール・ピンダン」（大理石模様のゆで卵）、千切り卵焼き、「テンペ・オレック」（甘く乾燥した揚げ[[tempeh/ja|テンペ]]）、「ペルケデル・ケンタン」（マッシュポテトのフリッター）、「[[perkedel/ja|ペルケデル]]・ジャグン」（コーンフリッター）、「サンバル・ゴレン・アティ」（チリソースで煮込んだレバー）など、様々なおかずで囲まれる。ナシ・トゥンペンは、山を祖先や神々の住処として崇拝する古代インドネシアの伝統に由来すると思われる。米の円錐は聖なる山を象徴するとされている。この祝宴は、豊かな収穫やその他の恵みに対する感謝の一種として提供される。そのお祭りや祝賀の価値から、現在でもトゥンペンは、[[birthday cake/ja|バースデーケーキ]]のインドネシア版として使われることもある。

~~Many Indonesian traditional customs and ceremonies incorporate food and feast, one of the best examples is ''~~[[tumpeng]]~~''. Originally from~~ [[Java]]~~, tumpeng is a cone shaped mound of rice surrounded by an assortment of other dishes, officially chosen as Indonesian~~ [[national dish]] ~~in 2014. Traditionally featured in ''~~[[slametan]]~~'' ceremonies, the cone of rice is made by using bamboo leaves woven into a cone-shaped container. The rice itself can be plain white steamed rice, ''~~[[nasi uduk|~~uduk~~]]~~'' (rice cooked with coconut milk), or~~ [[nasi kuning|~~yellow rice~~]] ~~(rice coloured with ''kunyit'', i.e.,~~ [[turmeric]]~~). After it is shaped, the rice cone is surrounded by assorted dishes, such as ''~~[[urap]]'' vegetables, fried chicken, ''semur'' (beef in sweet soy sauce), teri kacang (little dried fish fried with peanuts), fried prawns, ''telur pindang'' (marbleized boiled eggs), shredded omelette, ''tempe orek'' (sweet, dry fried ''tempeh~~''), ''perkedel kentang'' (mashed potato fritters), ''~~[[perkedel]] jagung'' (corn fritters), ''sambal goreng ati'' (liver in chilli sauce), and many other dishes. Nasi tumpeng probably comes from an ancient Indonesian tradition that revers mountains as the abode of the ancestors and the gods. Rice cone is meant to symbolise the holy mountain. The feast served as some kind of thanksgiving for the abundance of harvest or any other blessings. Because of its festivities and celebratory value, even now tumpeng is sometimes used as an Indonesian counterpart to [[birthday cake]].

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+多くのインドネシアの伝統的な習慣や儀式には食事や祝宴が組み込まれており、その最高の例の一つが「[[tumpeng/ja|トゥンペン]]」である。もともと[[:en:Java|ジャワ島]]発祥のトゥンペンは、2014年にインドネシアの[[national dish/ja|国民食]]として公式に選ばれた、円錐形に盛られた米とそれに囲まれた様々なおかずの盛り合わせである。伝統的に「[[:en:slametan|スラマタン]]」の儀式で用いられ、円錐状の米は竹の葉を円錐形の容器に編み込んで作られる。米自体は、普通の白い蒸し米、「[[nasi uduk/ja|ウドゥク]]」（ココナッツミルクで炊いた米）、または[[nasi kuning/ja|黄色い米]]（「クニート」、すなわち[[turmeric/ja|ターメリック]]で色付けした米）である。形を整えた後、米の円錐は、「[[urap/ja|ウラップ]]」野菜、フライドチキン、「セムール」（甘い醤油で煮込んだ牛肉）、テリ・カチャン（ピーナッツと一緒に揚げた小さな干し魚）、揚げエビ、「テルール・ピンダン」（大理石模様のゆで卵）、千切り卵焼き、「テンペ・オレック」（甘く乾燥した揚げ[[tempeh/ja|テンペ]]）、「ペルケデル・ケンタン」（マッシュポテトのフリッター）、「[[perkedel/ja|ペルケデル]]・ジャグン」（コーンフリッター）、「サンバル・ゴレン・アティ」（チリソースで煮込んだレバー）など、様々なおかずで囲まれる。ナシ・トゥンペンは、山を祖先や神々の住処として崇拝する古代インドネシアの伝統に由来すると思われる。米の円錐は聖なる山を象徴するとされている。この祝宴は、豊かな収穫やその他の恵みに対する感謝の一種として提供される。そのお祭りや祝賀の価値から、現在でもトゥンペンは、[[birthday cake/ja|バースデーケーキ]]のインドネシア版として使われることもある。
-Many Indonesian traditional customs and ceremonies incorporate food and feast, one of the best examples is ''[[tumpeng]]''. Originally from [[Java]], tumpeng is a cone shaped mound of rice surrounded by an assortment of other dishes, officially chosen as Indonesian [[national dish]] in 2014. Traditionally featured in ''[[slametan]]'' ceremonies, the cone of rice is made by using bamboo leaves woven into a cone-shaped container. The rice itself can be plain white steamed rice, ''[[nasi uduk|uduk]]'' (rice cooked with coconut milk), or [[nasi kuning|yellow rice]] (rice coloured with ''kunyit'', i.e., [[turmeric]]). After it is shaped, the rice cone is surrounded by assorted dishes, such as ''[[urap]]'' vegetables, fried chicken, ''semur'' (beef in sweet soy sauce), teri kacang (little dried fish fried with peanuts), fried prawns, ''telur pindang'' (marbleized boiled eggs), shredded omelette, ''tempe orek'' (sweet, dry fried ''tempeh''), ''perkedel kentang'' (mashed potato fritters), ''[[perkedel]] jagung'' (corn fritters), ''sambal goreng ati'' (liver in chilli sauce), and many other dishes. Nasi tumpeng probably comes from an ancient Indonesian tradition that revers mountains as the abode of the ancestors and the gods. Rice cone is meant to symbolise the holy mountain. The feast served as some kind of thanksgiving for the abundance of harvest or any other blessings. Because of its festivities and celebratory value, even now tumpeng is sometimes used as an Indonesian counterpart to [[birthday cake]].
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