Garlic/ja: Difference between revisions

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ニンニクの他の部分も食用になります。茎や花（[[bulbil/ja|ムカゴ]]）は、花序（[[spathe/ja|仏炎苞]]）についている部分が食べられることもある。これらは鱗茎よりも風味が穏やかで、未成熟で柔らかい時期に食べられることが多い。未成熟なニンニクは、ネギのように引き抜かれ、「グリーンガーリック」として販売されることがある。グリーンガーリックを「ネギ」の段階を過ぎても完全に成熟させずに育てると、熟成した鱗茎のように鱗片に分かれず、茹で玉ねぎのような丸いニンニク「ガーリックラウンド」ができることがある。

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~~Green garlic imparts a garlic flavor and aroma in food, minus the spiciness. Green garlic is often chopped and [[stir-fried]] or cooked in [[soup]] or [[hot pot]] in Southeast Asian (i.e.~~ [[Vietnamese cuisine|~~Vietnamese~~]], [[Thai cuisine|~~Thai~~]], [[Burmese cuisine|~~Myanmar~~]], [[Lao cuisine|~~Lao~~]], [[Cambodian cuisine|~~Cambodian~~]], [[Singaporean cuisine|~~Singaporean~~]]~~), and~~ [[Chinese cuisine|~~Chinese cookery~~]]~~, and is very abundant and low-priced. Additionally, the immature flower stalks (~~[[~~scape (botany)~~|~~scapes~~]]~~) of the hardneck are sometimes marketed for uses similar to~~ [[~~asparagus~~]] in [[~~Stir frying~~|~~stir-fries~~]].

[[~~File:Warzywa czosnek002.jpg~~|~~thumb|Garlic plants~~]]

Inedible or rarely eaten parts of the garlic plant include the "skin" covering each clove and root cluster. The papery, protective layers of "skin" over various parts of the plant are generally discarded during preparation for most culinary uses, though in [[~~Korea~~]] ~~immature whole heads are sometimes prepared with the tender skins intact. The root cluster attached to the~~ [[~~bulb~~|~~basal plate~~]] ~~of the bulb is the only part not typically considered palatable in any form.~~

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 ニンニクの他の部分も食用になります。茎や花（[[bulbil/ja|ムカゴ]]）は、花序（[[spathe/ja|仏炎苞]]）についている部分が食べられることもある。これらは鱗茎よりも風味が穏やかで、未成熟で柔らかい時期に食べられることが多い。未成熟なニンニクは、ネギのように引き抜かれ、「グリーンガーリック」として販売されることがある。グリーンガーリックを「ネギ」の段階を過ぎても完全に成熟させずに育てると、熟成した鱗茎のように鱗片に分かれず、茹で玉ねぎのような丸いニンニク「ガーリックラウンド」ができることがある。
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+グリーンガーリックは、辛味がないニンニクの風味と香りを料理に与えます。グリーンガーリックは、東南アジア（[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム]]、[[Thai cuisine/ja|タイ]]、[[Burmese cuisine/ja|ミャンマー]]、[[Lao cuisine/ja|ラオス]]、[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア]]、[[Singaporean cuisine/ja|シンガポール]]など）や[[Chinese cuisine/ja|中華料理]]で、しばしば刻んで[[stir-fried/ja|炒め物]]や[[soup/ja|スープ]]、[[hot pot/ja|鍋料理]]に使われ、非常に豊富で安価である。さらに、ハードネック種の未熟な花茎（[[scape (botany)/ja|スカープ]]）は、[[Stir frying/ja|炒め物]]で[[asparagus/ja|アスパラガス]]のように利用されることもある。
-Green garlic imparts a garlic flavor and aroma in food, minus the spiciness. Green garlic is often chopped and [[stir-fried]] or cooked in [[soup]] or [[hot pot]] in Southeast Asian (i.e. [[Vietnamese cuisine|Vietnamese]], [[Thai cuisine|Thai]], [[Burmese cuisine|Myanmar]], [[Lao cuisine|Lao]], [[Cambodian cuisine|Cambodian]], [[Singaporean cuisine|Singaporean]]), and [[Chinese cuisine|Chinese cookery]], and is very abundant and low-priced. Additionally, the immature flower stalks ([[scape (botany)|scapes]]) of the hardneck are sometimes marketed for uses similar to [[asparagus]] in [[Stir frying|stir-fries]].
-[[File:Warzywa czosnek002.jpg|thumb|Garlic plants]]
-Inedible or rarely eaten parts of the garlic plant include the "skin" covering each clove and root cluster. The papery, protective layers of "skin" over various parts of the plant are generally discarded during preparation for most culinary uses, though in [[Korea]] immature whole heads are sometimes prepared with the tender skins intact. The root cluster attached to the [[bulb|basal plate]] of the bulb is the only part not typically considered palatable in any form.
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