Fat/ja: Difference between revisions

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==生産と加工==

==Production and processing==

~~A variety of chemical and physical techniques are used for the production and processing of fats, both industrially and in cottage or home settings. They include:~~

油脂の生産と加工には、工業的にも、家内や家庭でも、様々な化学的・物理的技術が用いられている。それらには以下が含まれる：

* [[~~Oil pressing~~|~~Pressing~~]] ~~to extract liquid fats from fruits, seeds, or~~ [[~~alga~~]]~~e, e.g.~~ [[olive ~~oil~~]] ~~from~~ [[olive]]s

* 果実、種子、または[[alga/ja|藻類]]から液状の脂肪を抽出する[[Oil pressing/ja|圧搾]]。例えば、[[olive/ja|オリーブ]]から[[olive oil/ja|オリーブオイル]]を抽出する。

* [[~~Solvent extraction~~]] ~~using solvents like~~ [[~~hexane~~]] or [[~~supercritical carbon dioxide~~]]

* [[hexane/ja|ヘキサン]]や[[supercritical carbon dioxide/ja|超臨界二酸化炭素]]などの溶媒を用いた[[Solvent extraction/ja|溶媒抽出]]。

* [[Rendering (animal products)|~~Rendering~~]], ~~the melting of fat in adipose tissue, e.g. to produce tallow, lard,~~ [[fish oil]]~~, and~~ [[whale oil]]

* [[Rendering (animal products)/ja|レンダリング]], 脂肪組織の脂肪を溶かすことで、例えば獣脂、ラード、[[fish oil/ja魚油]]、[[whale oil/ja|鯨油]]などを生産する。

* [[Churning (butter)|~~Churning~~]] ~~of milk to produce butter~~

* バターを生産するための牛乳の[[Churning (butter)/ja|攪拌]]

* [[Fat hydrogenation|~~Hydrogenation~~]] ~~to increase the degree of saturation of the fatty acids~~

* 脂肪酸の飽和度を高めるために[[Fat hydrogenation/ja|水素化]]を行う

* [[Fat interesterification|~~Interesterification~~]]~~, the rearrangement of fatty acids across different triglycerides~~

* 異なるトリグリセリド間で脂肪酸の再配列を行う[[Fat interesterification/ja|エステル化]]

* [[Winterization (of oil)|~~Winterization~~]] ~~to remove oil components with higher melting points~~

* 融点の高い油成分を除去する[[Winterization (of oil)/ja|（油の）冬化]]

* [[Clarified butter|~~Clarification~~]] ~~of butter~~

* バターを[[Clarified butter/ja|清澄化]]すること。

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 動物では、[[adipose tissue/ja|脂肪組織]]、または脂肪組織は、長期間にわたって代謝エネルギーを貯蔵する体の手段である。[[Adipocyte/ja|脂肪細胞]]は食事や肝臓[[metabolism/ja|代謝]]から得た脂肪を貯蔵する。エネルギーストレス下では、これらの細胞は貯蔵された脂肪を分解し、脂肪酸とグリセロールを[[circulatory system/ja|循環]]に供給する。これらの代謝活動はいくつかのホルモン（例えば、[[insulin/ja|インスリン]]、[[glucagon/ja|グルカゴン]]、[[epinephrine/ja|エピネフリン]]）によって調節されている。脂肪組織は[[leptin/ja|レプチン]]というホルモンも分泌する。
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+==生産と加工==
-==Production and processing==
+{{Anchor|Production and processing}}
-A variety of chemical and physical techniques are used for the production and processing of fats, both industrially and in cottage or home settings. They include:
+油脂の生産と加工には、工業的にも、家内や家庭でも、様々な化学的・物理的技術が用いられている。それらには以下が含まれる：
-* [[Oil pressing|Pressing]] to extract liquid fats from fruits, seeds, or [[alga]]e, e.g. [[olive oil]] from [[olive]]s
+* 果実、種子、または[[alga/ja|藻類]]から液状の脂肪を抽出する[[Oil pressing/ja|圧搾]]。例えば、[[olive/ja|オリーブ]]から[[olive oil/ja|オリーブオイル]]を抽出する。
-* [[Solvent extraction]] using solvents like [[hexane]] or [[supercritical carbon dioxide]]
+* [[hexane/ja|ヘキサン]]や[[supercritical carbon dioxide/ja|超臨界二酸化炭素]]などの溶媒を用いた[[Solvent extraction/ja|溶媒抽出]]。
-* [[Rendering (animal products)|Rendering]], the melting of fat in adipose tissue, e.g. to produce tallow, lard, [[fish oil]], and [[whale oil]]
+* [[Rendering (animal products)/ja|レンダリング]], 脂肪組織の脂肪を溶かすことで、例えば獣脂、ラード、[[fish oil/ja魚油]]、[[whale oil/ja|鯨油]]などを生産する。
-* [[Churning (butter)|Churning]] of milk to produce butter
+* バターを生産するための牛乳の[[Churning (butter)/ja|攪拌]]
-* [[Fat hydrogenation|Hydrogenation]] to increase the degree of saturation of the fatty acids
+* 脂肪酸の飽和度を高めるために[[Fat hydrogenation/ja|水素化]]を行う
-* [[Fat interesterification|Interesterification]], the rearrangement of fatty acids across different triglycerides
+* 異なるトリグリセリド間で脂肪酸の再配列を行う[[Fat interesterification/ja|エステル化]]
-* [[Winterization (of oil)|Winterization]] to remove oil components with higher melting points
+* 融点の高い油成分を除去する[[Winterization (of oil)/ja|（油の）冬化]]
-* [[Clarified butter|Clarification]] of butter
+* バターを[[Clarified butter/ja|清澄化]]すること。
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