Nutrition/ja: Difference between revisions

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初期の人類の栄養学は、他の動物と同様に栄養素を採集することから成っていたが、[[:en:Holocene|完新世]]の初めに[[:en:Neolithic Revolution|新石器革命]]によって分岐し、人類は食料を生産するために農業を発展させた。18世紀の化学革命によって、人類は食品に含まれる栄養素を研究し、より高度な[[food preparation/ja|食品調理]]方法を開発することができるようになった。20世紀における経済学と技術の大きな進歩によって、[[:en:mass production|大量生産]]と[[food fortification/ja|食品強化]]が可能になり、人間の栄養ニーズをよりよく満たすことができるようになった。[[human behavior/ja|人間の行動]]は人間の栄養と密接に関連しており、生物学に加えて[[:en:social science|社会科学]]の対象にもなっている。ヒトの栄養は楽しみながら食べることとバランスが取れており、最適な食事は各人の属性や健康上の懸念によって異なる場合がある。

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人間は雑食動物であり、さまざまな食物を食べる。[[cereal/ja|穀物]]の栽培と[[bread/ja|パン]]の生産は、農耕が始まって以来、人類の栄養の重要な構成要素となってきた。初期の人類は食肉のために動物を狩り、現代の人類はその肉と卵を消費するために動物を家畜化した。また[[animal husbandry/ja|畜産]]の発達によって、一部の文化圏では他の動物の[[milk/ja|乳]]を摂取し、それを[[cheese/ja|チーズ]]などの食品に加工することができるようになった。人間が食べるその他の食物には、ナッツ類、種子類、果物、野菜などがある。家畜化された動物や[[vegetable oil/ja|植物油]]へのアクセスによって、人間の油脂摂取量は著しく増加した。人類は、病原微生物の汚染を防ぎ、食品の生産を単純化する高度な[[food processing/ja|食品加工]]方法を開発した。これには乾燥、冷凍、加熱、粉砕、圧搾、包装、冷蔵、放射線照射などが含まれる。ほとんどの文化圏では、食べる前に[[herb/ja|ハーブ]]や[[spice/ja|スパイス]]を加えて風味を加えるが、そのほとんどは栄養に大きな影響を与えない。その他の添加物も、食品の安全性、品質、風味、栄養成分を改善するために使用される。

~~Humans are omnivores that eat a variety of foods. Cultivation of~~ [[cereal]]~~s and production of~~ [[bread]] has made up a key component of human nutrition since the beginning of agriculture. Early humans hunted animals for meat, and modern humans domesticate animals to consume their meat and eggs. The development of [[animal husbandry]] ~~has also allowed humans in some cultures to consume the~~ [[milk]] ~~of other animals and produce it into foods such as~~ [[cheese]]~~. Other foods eaten by humans include nuts, seeds, fruits, and vegetables. Access to domesticated animals as well as~~ [[vegetable oil]]~~s has caused a significant increase in human intake of fats and oils. Humans have developed advanced methods of~~ [[food processing]] that prevents contamination of pathogenic microorganisms and simplify the production of food. These include drying, freezing, heating, milling, pressing, packaging, refrigeration, and irradiation. Most cultures add [[herb]]~~s and~~ [[spice]]~~s to foods before eating to add flavor, though most do not significantly affect nutrition. Other additives are also used to improve the safety, quality, flavor, and nutritional content of food.~~

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 初期の人類の栄養学は、他の動物と同様に栄養素を採集することから成っていたが、[[:en:Holocene|完新世]]の初めに[[:en:Neolithic Revolution|新石器革命]]によって分岐し、人類は食料を生産するために農業を発展させた。18世紀の化学革命によって、人類は食品に含まれる栄養素を研究し、より高度な[[food preparation/ja|食品調理]]方法を開発することができるようになった。20世紀における経済学と技術の大きな進歩によって、[[:en:mass production|大量生産]]と[[food fortification/ja|食品強化]]が可能になり、人間の栄養ニーズをよりよく満たすことができるようになった。[[human behavior/ja|人間の行動]]は人間の栄養と密接に関連しており、生物学に加えて[[:en:social science|社会科学]]の対象にもなっている。ヒトの栄養は楽しみながら食べることとバランスが取れており、最適な食事は各人の属性や健康上の懸念によって異なる場合がある。
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+人間は雑食動物であり、さまざまな食物を食べる。[[cereal/ja|穀物]]の栽培と[[bread/ja|パン]]の生産は、農耕が始まって以来、人類の栄養の重要な構成要素となってきた。初期の人類は食肉のために動物を狩り、現代の人類はその肉と卵を消費するために動物を家畜化した。また[[animal husbandry/ja|畜産]]の発達によって、一部の文化圏では他の動物の[[milk/ja|乳]]を摂取し、それを[[cheese/ja|チーズ]]などの食品に加工することができるようになった。人間が食べるその他の食物には、ナッツ類、種子類、果物、野菜などがある。家畜化された動物や[[vegetable oil/ja|植物油]]へのアクセスによって、人間の油脂摂取量は著しく増加した。人類は、病原微生物の汚染を防ぎ、食品の生産を単純化する高度な[[food processing/ja|食品加工]]方法を開発した。これには乾燥、冷凍、加熱、粉砕、圧搾、包装、冷蔵、放射線照射などが含まれる。ほとんどの文化圏では、食べる前に[[herb/ja|ハーブ]]や[[spice/ja|スパイス]]を加えて風味を加えるが、そのほとんどは栄養に大きな影響を与えない。その他の添加物も、食品の安全性、品質、風味、栄養成分を改善するために使用される。
-Humans are omnivores that eat a variety of foods. Cultivation of [[cereal]]s and production of [[bread]] has made up a key component of human nutrition since the beginning of agriculture. Early humans hunted animals for meat, and modern humans domesticate animals to consume their meat and eggs. The development of [[animal husbandry]] has also allowed humans in some cultures to consume the [[milk]] of other animals and produce it into foods such as [[cheese]]. Other foods eaten by humans include nuts, seeds, fruits, and vegetables. Access to domesticated animals as well as [[vegetable oil]]s has caused a significant increase in human intake of fats and oils. Humans have developed advanced methods of [[food processing]] that prevents contamination of pathogenic microorganisms and simplify the production of food. These include drying, freezing, heating, milling, pressing, packaging, refrigeration, and irradiation. Most cultures add [[herb]]s and [[spice]]s to foods before eating to add flavor, though most do not significantly affect nutrition. Other additives are also used to improve the safety, quality, flavor, and nutritional content of food.
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